¿Es la cultura del té una cultura popular? ¿Qué procesos se requieren desde el cultivo del té hasta la producción del té?

La llamada cultura del té se refiere a la hermosa concepción artística de todo el proceso de degustación del té, incluida la apreciación de las técnicas de degustación del té, los métodos de operación artística y la belleza del entorno de degustación del té. El proceso refleja la unidad mutua de forma y espíritu, y es un fenómeno cultural que se forma en el proceso de beber té. Tiene una larga historia, un profundo patrimonio cultural y una estrecha relación con la religión. A los residentes de más de 100 países y regiones de todo el mundo les encanta el té. En algunos lugares, beber té se eleva a la categoría de disfrute artístico. Los diferentes países beben té de la misma forma y cada uno tiene sus propias ventajas. Los chinos siempre han tenido la costumbre de "invitar invitados y servir té", lo que refleja plenamente la civilización y la cortesía de la nación china.

En segundo lugar, la elección del té.

Hay té de primavera, té de verano y té de otoño. La recolección de té es muy particular en cuanto a la temporada. El té de primavera generalmente se recoge cuando un capullo tiene cuatro hojas o un capullo tiene cinco hojas. El té de verano se cosecha cuando se extrae un cogollo de tres hojas o un cogollo de cuatro hojas. El té de otoño se recoge cuando un capullo tiene dos hojas o un capullo tiene tres hojas.

El té de primavera es mejor, recogido antes de Qingming (cuarto o quinto día del calendario gregoriano), también conocido como té Qingming.

Proceso de producción del té:

Té verde: Una vez recogido, se seca, enrolla y seca directamente sin ningún proceso de fermentación. El sabor es fresco y meloso, refrescante y agradable. Debido a los diferentes métodos de construcción, se puede dividir en té verde frito, como Longjing y Biluochun, y té verde al vapor cocinado con vapor a alta temperatura, como el té frito al estilo japonés y Yulu. El primero tiene un aroma fuerte, mientras que el segundo tiene una sensación fresca y verde.

Té amarillo: El método de producción es similar al del té verde, excepto que las hojas de té y la sopa de té son amarillentas y ligeramente fermentadas. El grado de fermentación es de aproximadamente 10 ~ 20% y el sabor es dulce. Por ejemplo, Junshan Silver Needle y Mengding Huangya son estilos de té muy conocidos.

Té blanco: Las hojas de té recogidas sólo han sufrido entre un 10 y un 30% de fermentación ligera y se secan directamente al sol o se secan sin freír ni amasar. Tiene una pelusa fina y un sabor ligero y suave, que es único. Las especialidades de Fujian, China, como Baihao Silver Needle y Shoumei Peony, son estilos de té muy conocidos.

Té verde: también conocido como té oolong. El grado de fermentación ronda el 20-60%, lo que lo convierte en un té semifermentado entre el té verde y el té negro. El sabor es variado, compatible con la frescura del té verde y el suave dulzor del té negro, y a menudo tiene aromas diversos y ricos, como florales, afrutados y granulados. Este es el té más famoso de la provincia de Taiwán. Los tés más conocidos incluyen el té Baozhong, Tieguanyin, Shuixian, Wuyi, etc.

Té negro: té totalmente fermentado con un grado de fermentación del 80-90%. Durante el proceso de producción, mediante marchitamiento, enrollado y trituración directos, los polifenoles del té contenidos en las hojas de té se oxidan en terubiginas y luego se fermentan por completo, formando así el exclusivo té negro oscuro y la sopa de té negro. (Sin embargo, hay que tener en cuenta que en inglés al té negro no se le llama té "black", sino té negro.)

Té negro: Es un té post-fermentado. Durante la fabricación, las semillas se matan, se enrollan, se secan y luego se apilan (lo que se denomina "fermentación en pila") para fermentar nuevamente, de modo que las hojas de té y la sopa de té tengan un color más oscuro y un sabor más rico. Por ejemplo, el té Pu'er y el té negro de Hunan son ejemplos de té famosos.

Producción de té negro

Entendiendo la clasificación del té, podemos explorar más a fondo el proceso de producción del té negro:

El té se elabora a partir de las hojas tiernas y los cogollos. de la planta Camellia sinensis de. En términos generales, el té negro de alta calidad suele tener un cogollo, dos hojas y tres hojas, y la edad y la ternura de las hojas deben ser constantes.

Marchitamiento: Distribuya las hojas de té recogidas uniformemente en el interior y déjelas reposar durante un tiempo para permitir que el agua de las hojas de té se evapore y reduzca lentamente, haciéndolas suaves y fáciles de amasar. Al mismo tiempo, las hojas de té sufrirán gradualmente cambios químicos durante el proceso de pérdida de agua.

Amasar y picar: enrollar las hojas de té marchitas a mano o a máquina, por un lado, destruye el tejido de las hojas de té, de modo que el jugo del té y la sustancia interna y el aroma contenidos en las hojas de té se liberan en la superficie de las hojas de té para su uso futuro. Se disuelve rápidamente durante la preparación, por un lado, las hojas de té se enrollan y se les da forma para facilitar su envasado y almacenamiento. Sin embargo, las diferentes formas y pesos de enrollar las hojas de té también producirán diferentes diferencias de sabor.

Si se trata de té negro picado (a excepción del té negro Kung Fu y el té negro pequeño, la mayoría del té negro ahora se puede ver en China), la máquina lo triturará al mismo tiempo durante el proceso.

Fermentación: Extienda las hojas de té amasadas y cortadas y colóquelas en aire húmedo durante varias horas para la fermentación, permitiendo que las hojas de té se oxiden en el aire. En este se forma completamente el color y el aroma del té negro. paso.

Secado: Secar las hojas de té fermentadas a alta temperatura para detener la fermentación y eliminar la humedad. Posteriormente, se puede realizar la selección, comparación, empaquetado y listado.