La auténtica forma de cocinar berenjenas y frijoles

El método auténtico para tostar judías con berenjena es el siguiente:

Herramientas/materias primas: Una berenjena larga, 300 gramos de judías verdes, aceite vegetal, una cucharada de pasta de judías, 5 gramos de jengibre, 2 ajos de pasta de frijoles, 10 gramos de salsa de soja ligera, cantidad adecuada de agua y almidón, 1 gramo de esencia de pollo, poner en una olla.

1. Corta la berenjena larga en dos secciones. Después de cortarla por la mitad, vuelve a cortarla en secciones. De esta forma, es fácil de hornear y no se deforma.

2. Lavar las judías verdes (también puedes utilizar caupí), quitarles las cabezas y las colas, y cortarlas en gajos un poco más cortos que los gajos de berenjena, queda mejor porque la berenjena se ablanda fácilmente. . Picar el ajo.

3. Calienta el aceite en una sartén caliente hasta que esté 80% caliente. Fríe los frijoles hasta que la piel exterior burbujee, luego sácalos rápidamente, escurre el aceite y dales la vuelta varias veces. para que queden más uniformes. Los frijoles se cocinan bien y saben bien, lo que ahorra tiempo.

4. Añade las tiras de berenjena al cárter de aceite, sácalas y escurre el aceite cuando se ablanden un poco.

5. Echar el exceso y dejar un poco de aceite en el fondo de la olla. No echar demasiado, porque las berenjenas y las judías se han frito un poco y saldrán aceite. Añade el jengibre y el ajo picado. y sofreír hasta que esté fragante. Después de agregar la pasta de frijoles y sofreír hasta que se suelte el aroma de la salsa y el aceite rojo, no sofreír a fuego alto, de lo contrario se volverá blanda y amarga.

6. Añade los frijoles y la salsa de tomate y sofríe uniformemente para que suelte el aroma de la salsa.

7. Agregue una cucharada de salsa de soja ligera, una cucharada de agua y esencia de pollo, cocine a fuego lento por un rato, aproximadamente 2 minutos, no hierva a fuego lento por mucho tiempo.

8. Reducir el jugo a fuego alto, para que el sabor haya penetrado en las judías y el zumo de tomate, quedando brillante y delicioso.