¿Cómo cocinar costillas de cerdo agridulces para que sepan como el chef de un hotel de cinco estrellas?

Ingredientes: 500 gramos de costillas de cerdo, aceite, sal, cebolla verde picada, jengibre picado, salsa de soja, azúcar, vinagre, vino de cocina, pasta de tomate y aceite de sésamo.

Pasos de elaboración:

(1) Lavar las costillas, cortarlas en trozos de 3 cm de largo, ponerlas en una olla y cocinar hasta que estén cocidas.

(2) Sácalo y ponlo en la olla, agrega sal y salsa de soja para marinar.

(3) Calentar aceite en una sartén hasta que esté 60% caliente, luego freír las costillas hasta que adquieran un color amarillo claro y retirar.

(4) Calentar el aceite al 80%, luego ponerlo en la olla y freír hasta que esté dorado, luego sacarlo.

(5) Calentar un wok con un poco de aceite, agregar la cebolla verde picada, sofreír el jengibre picado hasta que esté fragante y agregar la pasta de tomate.

(6) Agregue la cantidad adecuada de agua, salsa de soja, vinagre, azúcar y vino de cocción para hacer un jugo.

(7) Vierta las costillas de cerdo, hierva y cocine a fuego lento hasta que la sopa espese y las costillas de cerdo estén bien cocidas, luego vierta el aceite cocido.