¿Cuáles son las especialidades de la cocina del Noroeste?

1. Especialidades del noroeste

Pollo Shawan: ya a principios de la década de 1980, el pollo Shawan ya era popular en Xinjiang y en la década de 1990 era muy querido en toda la región del noroeste; Hasta el día de hoy, Dapanji ha sido reconocido por los consumidores de todas las provincias y ciudades del país. Integra los estilos de comida han, uigur y kazajo. Según la investigación, fue inventado por primera vez por el maestro Zhang Xiangde, un maestro de cocina en el centro de Sichuan, en Xinjiang, para evitar la guerra. Después de conocer Gansu, el Sr. Ma Lao, un famoso chef del noroeste, mejoró ligeramente el método de cocción original e hizo un cuidadoso estudio comparativo sobre el tamaño y la forma de los trozos de pollo, la combinación de condimentos, la secuencia de colocación de los mismos en el olla, el control del calor y el control del color, etc., y se le ocurrió El estofado es un plato que no te cansarás de comer y es muy elogiado por la gente de la industria de la restauración en la región noroeste.

Chili Ma Chicken: Chili Ma Chicken está elaborado con pollo nativo de alta calidad, al que se le añaden 21 tipos de medicamentos y 12 tipos de materiales auxiliares, y se elabora mediante un proceso secreto especial que ha sido popular en. Xinjiang desde principios de este siglo y ahora es popular en el noroeste. La región se está desarrollando rápidamente y, frente a un vasto espacio de mercado, Pepper Chicken se extenderá por todo el país a una velocidad vertiginosa.

Rollos de pollo estofado: Cada condado de Gansu tiene gustos diferentes, y las comidas del desayuno, almuerzo y cena varían de un lugar a otro. También destacan los platos famosos. Este plato es un manjar local famoso en Zhangye, provincia de Gansu. Con solo mirar su apariencia, querrás comerlo. Nadie que viene a viajar lo desaprueba. Debido a que el método de producción es estrictamente confidencial, no se ha popularizado en ningún otro lugar. Si dominas la receta de este plato, definitivamente ocuparás un gran mercado.

Albóndigas estofadas de cordero: similares a las albóndigas estofadas de pollo, también son un alimento único en Zhangye, Gansu. Reemplace los panecillos secretos con albóndigas para satisfacer los gustos de más personas.

Cordero estofado: Todo el mundo está familiarizado con el cordero estofado, pero el sabor del cordero estofado varía mucho de un lugar a otro. En algunas zonas del sur, el cordero también se utiliza como medicina. No se selecciona, lo que da como resultado el sabor del cordero. Este cordero estofado era la comida real de Puyi, el último emperador de la dinastía Qing. El sabor es crujiente, graso pero no grasoso. Sólo probándolo tú mismo podrás conocer el encanto del cordero.

Cordero capturado a mano: El cordero capturado a mano es la comida favorita de las minorías étnicas kazaja, mongola, uigur, kirguisa y tayika en Xinjiang. La delicia del cordero capturado a mano en realidad no se debe a "pescarlo con las manos" como imaginamos, sino a las ovejas locales, el agua especial y los métodos de cocina locales. En pocas palabras, se pela y desvena la oveja entera, y se seleccionan las costillas y se cocinan en una olla con especias. Después de sacarlo de la olla, mojar el cordero en sal y decorar con ajo, ¡y ya lo podrás disfrutar! Pero la dificultad de controlar el calor y los condimentos es difícil de entender para la gente corriente. El cordero capturado a mano es refrescante y delicioso. Es un alimento delicioso en todas las estaciones. La carne es sumamente suave.

2. Tipo Shabu-shabu (incluye tecnología de olla seca)

Shabu-shabu frío, auténtica olla caliente picante del Noroeste (tipo rico sabor), auténtico Oden picante del Noroeste

Pollo seco fragante, pollo seco trenzado, olla seca de camarones picantes, olla seca de calamares y camarones, olla seca de bagre, chuletas de cordero, costillas secas

Barbacoa

Alitas a la parrilla secretas (Alitas a la parrilla picantes BT, Alitas a la parrilla con miel, Alitas a la parrilla con Coca-Cola, Alitas a la parrilla Salt Bureau, Alitas incomparables de Sichuan y Chongqing...)

Carnes (cordero a la parrilla auténtico de Xinjiang, kebabs marinados, ternera brochetas), brochetas de pollo, huesos y carne...)

Pescado (carpa cruciana, carpa, palometa, carpa herbívora, paparda, pescado negro, bacalao, corvina amarilla...)

Mariscos (camarones, cangrejo, calamares, mariscos varios...)

Verduras (berenjenas, brócoli, judías, rollitos de setas enoki...)

Frutas asadas (plátanos, peras, naranjas, melocotones...)

Bebidas (té especial de piel de albaricoque del noroeste, té de Schizonepeta)