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Cabeza de pescado estofada
Ingredientes principales
Una cantidad adecuada de cabeza de carpa herbívora, una cantidad adecuada de panceta de cerdo
Accesorios
Una cantidad adecuada de pimiento rojo pequeño La cantidad adecuada de semillas de ajo
La cantidad adecuada de rodajas de jengibre, la cantidad adecuada de mijo y granos de pimienta
La cantidad adecuada de pasta de frijoles rojos, la cantidad adecuada de salsa de chile de frijoles negros
La cantidad adecuada de esencia de pollo, la cantidad adecuada de azúcar blanca
Cantidad adecuada de cebolla verde picada
Pasos de cabeza de pescado estofada
1. Cantidad adecuada de panceta de cerdo, cortar en rodajas gruesas y reservar. Tome una cantidad adecuada de pimientos rojos pequeños, rómpalos por la mitad y córtelos en trozos para su uso posterior. Utilice una cantidad adecuada de cabeza de carpa herbívora. Rompa la cabeza de la carpa herbívora por la mitad y divídala en dos partes. Retire los dientes de la carpa herbívora, de lo contrario quedará amarga y luego corte las aletas. Coloque la cabeza de pescado en un recipiente, agregue la cantidad adecuada de sal, mezcle bien y deje marinar durante 15 minutos.
2. Calentar la olla, añadir una cantidad adecuada de aceite, encender la olla y espolvorear un poco de sal en el fondo de la olla para evitar que el pescado frito se pegue a la olla. Coloque la cabeza de pescado en la olla y corte la cabeza de pescado dos veces. Termine de freír. Voltee la olla y cocine a fuego lento. Una vez frito un lado, voltee la cabeza del pescado y fría el otro lado. Una vez frita la cabeza de pescado, sácala y resérvala.
3. Calentar la olla y retirar el aceite. Encender la olla, agregar las lonchas de panceta y sofreír a fuego lento para quitar el aceite de la panceta y que se desprenda el aroma de la panceta. Después de saltear hasta que esté fragante, agregue las semillas de ajo, saltee las rodajas de jengibre, los granos de mijo y el pimiento rojo triturado a fuego lento. Agregue la humedad del pimiento seco para resaltar el aroma de todos los ingredientes auxiliares. Agregue la cantidad adecuada de caldo y saltee para resaltar la dulzura y el aroma del pimiento. Agregue una cucharada de pasta de frijoles rojos Pixian y 2 cucharadas de salsa de chile de frijoles negros Laoganma y saltee hasta que la salsa esté fragante.
4. Agregue la cabeza de pescado, vierta una cucharada completa de vino Erguotou, tape la olla y cocine a fuego alto durante 15 segundos, luego agregue una cantidad adecuada de caldo (o agua) y luego agregue. una cantidad adecuada de pimienta y salsa de soja oscura Cubra la olla, cocine a fuego alto durante 15 minutos, luego vierta una cantidad adecuada de salsa de soja de pescado al vapor. Cuando la sopa se reduzca a una consistencia adecuada, agregue una cantidad adecuada de pollo. Esencia y azúcar blanca, y luego espolvorear una cantidad adecuada de cebolla verde picada. Queda delicioso.