¿Quién puede hablarme sobre la cocina de Suzhou?
El pescado mandarín agridulce se elabora a partir de pescado mandarín (también conocido como pez mandarín y pez mandarín de piedra) y es un plato tradicional de Songhelou. Tiene una historia de más de 200 años desde su creación y ahora es famoso en el país y en el extranjero. Es uno de los platos más famosos de China. Según la leyenda, Qianlong descendió al sur del río Yangtze y llegó a la Torre Songhe en Suzhou. Cuando vio una carpa vivaz en el altar, le pidió al chef que se la cocinara. Cuando el chef se enteró de que había llegado el emperador, se puso muy feliz y no se atrevió a descuidarlo. No sólo trabajó duro en el sabor, sino que también cocinó el pescado en forma de ardilla con la cabeza en alto y la cola en alto. Después de comerlo, lo elogió mucho y el "Pez Ardilla" se hizo famoso. El pescado ardilla actual se elabora principalmente con pescado mandarín. Tiene una salsa roja, crujiente por fuera y tierno por dentro. Es ácido y dulce, con mucho color, fragancia y sabor delicioso. Recordatorio: Hay un poema de la dinastía Tang llamado "Flores de durazno y aguas corrientes con fertilizante para pescado mandarín". Se sugiere que marzo y abril sean las mejores épocas para probar el pescado mandarín agridulce.
La col con salsa blanca es en realidad una tortuga. La salsa blanca es un plato tradicional famoso en Suzhou. Se elabora cortando tortugas de caparazón blando en trozos y añadiendo condimentos como ñame, brotes de bambú, champiñones, cebollas verdes, jengibre, sal y vino. Después de la cocción, la marinada queda brillante y pegajosa, con un sabor dulce y salado. Recordatorio: La "Tortuga Coliflor" en primavera y la "Tortuga Osmanthus" en otoño son las más gordas. Por eso, la gente de Suzhou tiene la costumbre de comer "calamares con salsa blanca" o "tortuga guisada" en primavera y otoño para nutrir y fortalecer el cuerpo.
Pollo con sandía El pollo con sandía es un plato tradicional de temporada en Suzhou. Tiene un aroma delicioso, un aroma claro a melón y una rica nutrición. Usando gallina grasa y tierna como ingrediente principal, ponga el pollo en la sandía, vierta la sopa de pollo, agregue rodajas de jamón, brotes de bambú, hongos shiitake, etc.
El wonton Qingyang Wonton Suzhou Qingyang con sopa de pollo y carne de cangrejo tiene una piel gruesa, un relleno grande, una sopa clara y algunas hebras finas de tofu seco. La sopa queda clara como el agua, sin rastro de turbidez de la harina, pero muy fresca. El relleno es suave y fragante, y combina los estilos del norte y del sur.
Frito tonto. Los bollos fritos quedan crujientes por fuera y suaves por dentro, y la salsa es deliciosa. El fundador de Dumb Potstickers es un "tío mudo" que tiene casi ochenta años. Ahora ha traspasado su artesanía y su negocio familiar a su hija y a su yerno, y la tienda también se ha trasladado del callejón anterior a la zona delantera. Lugar de degustación recomendado: No. 12 Wenjia'an, Linton Road, distrito de Pingjiang Transporte: Guanqian Street East Bus No. 55, 929, 811, lado este del Hospital Municipal.
El pollo frito con gallina, también llamado pollo frito, es un plato tradicional del Restaurante Changshu Wangsi. Utiliza gallinas nuevas, gordas y tiernas, "cuatro amarillas", como pollo frito, y lo prepara cuidadosamente con ingredientes como Yuliang, canela, anís estrellado, hinojo, kaempferol y cúrcuma. Al comer, rociar con aceite y marinar y sumergir en salsa de soja.
Los famosos camarones Biluochun del té de las montañas Dongting East y West se cocinan con camarones de río vivos de la cuenca del lago Taihu y tienen fuertes características locales de Suzhou. Los camarones blancos de la zona de Dongshan son la mejor opción. Están decorados con hojas de té remojadas, verdes y blancas, y tienen una forma deliciosa y fresca.
El escudo de agua y las rodajas de escudo de agua Tang están hechas de escudo de agua (también conocido como Pucai, Shuikui) y besugo Tang (comúnmente conocido como besugo Tang, pez nativo, tiburón tigre), que son especialidades del lago Taihu. . Son una sopa de los platos famosos de Subang, deliciosa y con un regusto interminable.
La sopa hinchada es un plato tradicional del hotel Mudu Shijia en Suzhou. Utiliza hígado de mero como materia prima, complementado con jamón, setas shiitake, brotes de bambú y asado en caldo de pollo. El mero tiene el vientre blanco y el dorso gris azulado con rayas. Puede expandirse como una pelota y flotar en el agua. Esta es una especialidad de Suzhou. Este tipo de pescado se comercializa cada otoño. Tiene una carne tierna, un sabor único y una sopa deliciosa. Recomendación: Hotel Shijia (ubicado en el número 18 de la calle Zhongshi, ciudad de Mudu, distrito de Wuzhong)
Cangrejos peludos del lago Yangcheng Los tres tesoros del lago Yangcheng son los cangrejos peludos, los camarones y el pez mandarín del lago Yangcheng. El lago Yangcheng es un lugar ideal para el crecimiento de los cangrejos peludos del lago Yangcheng. Tiene cuatro características distintivas: primero, el caparazón del cangrejo del lago Yangcheng es de color gris azulado, liso y brillante; el segundo es el vientre blanco, con el ombligo y la banda del vientre fangosos; blanco cristalino; el tercero es de pelo y pies amarillos. El pelo es largo y amarillo. El cuarto es la Garra Dorada. Las pinzas de cangrejo del lago Yangcheng son doradas y fuertes. Puede mantenerse erguido sobre el cristal y sus garras pueden volar. Cómo comer cangrejos: Los cangrejos vienen en diferentes tamaños. Los cangrejos hembras con un tamaño individual de 2,5 o más y los cangrejos machos con un tamaño individual de 3,5 o más generalmente se hierven y se cuecen al vapor. Los cangrejos más pequeños se arrastran mejor con fideos y se ahogan con vino. Debido a que los cangrejos son fríos por naturaleza, agregue más jengibre al cocinar y comer, y frótese las manos con crisantemos para aliviar el olor a pescado. Como dice el refrán: "Los crisantemos se utilizan si el vino no huele mal y el jengibre se utiliza para evitar la acumulación de frío". Los comensales exquisitos también disponen de herramientas especiales para comer cangrejos: tijeras, pinzas, espinas, martillos, etc. , pélalo con cuidado, su sabor es infinito.
Recomendaciones de cangrejo de Suzhou: 1. Weiting Town es la ciudad junto al lago con la mayor superficie de agua y también es la principal zona productora de auténticos cangrejos peludos del lago Yangcheng. Allí se ha construido una nueva calle de restaurantes con muchos hoteles de distintas categorías. Desde finales de septiembre hasta diciembre de cada año, los cangrejos Weiting están en el mercado. Generalmente tres pesan 500 gramos, el más grande pesa sólo 250 gramos y el más grande puede llegar a los 500 gramos. Transporte: Conduzca 65 kilómetros por la autopista Shanghai-Nanjing y camine 2.000 metros desde la salida del parque industrial de Suzhou hasta Weiting Town, a una hora en coche desde Shanghai. 2. Hay alrededor de 15 barcos comedor en Taihu Boat Street Farmhouse en la ciudad de Guangfu, y la mayoría come cangrejos Taihu. No es necesario que sean 4 o 5 taeles. Los cangrejos crecen más rápido, pero su carne se suelta fácilmente. Tres dos cuatro dos uno bastará. Los femeninos cuestan alrededor de tres taeles, los masculinos alrededor de tres y medio y cuestan 25 yuanes el par, lo cual no es caro. Transporte: Autopista Shanghai-Hangzhou (o Autopista A9 Hu-Qingping, Carretera Nacional 318)-Autopista Sujiahang (llamada Autopista Zhajia-Suzhou en la provincia de Zhejiang), centro de Yinshan hasta la sección suroeste de la Autopista del Anillo de Suzhou, desde Dongshan, Xishan, Guangfu, y la intersección de Tianchishan conduce a varios lugares pintorescos.