¿Es normal que haya diferencia de color en el colorante de los pasteles?

Normal.

La imagen del pastel tiene un efecto de filtro. Es normal que la crema real tenga ligeras diferencias de color. De hecho, ninguna tienda de pasteles de celebridades de Internet puede hacerlo. A uno, y habrá una ligera diferencia de color.

La diferencia de color del pastel tiene algo que ver con la temperatura del horno. Debido a que el horno se calienta de manera desigual, la temperatura en un lado del horno será más alta y en el otro lado será más baja. Por eso, cuando el bizcocho esté a medio cocer, giramos de nuevo el cabezal para que el color del bizcocho quede uniforme.