¿Las manchas negras de los brotes de bambú tienen moho? Los experimentos han demostrado que estos "pequeños puntos negros" pueden prevenir la osteoporosis.
¡La temporada de los brotes de bambú ya está aquí! Tiene un sabor fresco, tierno, dulce y tiene un alto valor nutricional. Es un plato común en las mesas de muchas personas. Tiene un aspecto blanco y limpio y una figura esbelta, por eso algunos lo llaman "Piernas Bonitas". Pero, ¿cómo podría alguien comprar brotes de bambú? Cuando los abrieron, descubrieron que tenían algunas manchas negras. ¿Todavía pueden comerlo?
La temporada de los brotes de bambú
La mayoría de las frutas y verduras están en su mejor momento en esta temporada, entonces, ¿cuándo es la temporada de cosecha de los brotes de bambú? En primer lugar, los brotes de bambú generalmente se dividen en "cáscara verde" y "cáscara roja", y no hay mucha diferencia en el sabor. Las conchas verdes se producen principalmente en Puli, mientras que las conchas rojas se producen principalmente en Sanzhi y Jiaoxi, en Yilan, en el norte. Las temporadas de producción son diferentes.
? Cáscara verde: El período de recolección es de dos estaciones al año, aproximadamente de abril a junio y de agosto a octubre. Red Shell: La temporada de cosecha es de septiembre a 165438+octubre.
Según información del Bamboo Shoots Story Hall, la temporada de producción en realidad tiene un gran impacto en los agricultores. Los brotes de bambú fuera de temporada son difíciles de cuidar, por lo que el costo de plantación es mayor. De hecho, las madres pueden comprar brotes frescos independientemente de la temporada de producción. ¡Pero los brotes de bambú viejos serán dulces y deliciosos!
A la hora de seleccionar los brotes de bambú, puedes presionarlos primero con las manos para ver si están firmes y regordetes, y luego seleccionar los que estén rectos, crujientes y tiernos. Si los brotes de bambú sobresalen por el medio, significa que son demasiado viejos y tienen demasiada fibra, además, recuerda elegir brotes de bambú con puntas verdes; Si la parte blanca también se vuelve verde, significa que está envejecida, por lo que la fibra es espesa y el sabor es pobre.
¿Los brotes de bambú con manchas negras tienen moho?
¡Los brotes de bambú en realidad no son brotes de bambú! Pertenece a la familia Gramineae y crece en humedales y arrozales. Es completamente diferente de los brotes de bambú que crecen en el suelo. Entonces, ¿por qué sabe a brotes de bambú? Cuando el verano es caluroso, el hongo de la oreja negra en los brotes de bambú secretará la hormona del crecimiento, lo que hará que los tiernos tallos se hinchen. Este es el brote de bambú que comemos, que es el "tallo patológico" del brote de bambú.
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Y las manchas negras en los brotes de bambú son los residuos parásitos del hongo de la oreja negra del arroz silvestre. No tienen moho, no están infectados con enfermedades ni plagas de insectos, ¡y se pueden comer! Sin embargo, si las manchas negras son demasiado densas, generalmente no se venden bien y tienen un sabor áspero, por lo que generalmente se desechan o se convierten en alimentos procesados. Los brotes de bambú con solo algunas manchas negras se pueden comer después de cocinarlos y su sabor es malo. No se diferencia de los brotes de bambú blanco.
¿Pueden los brotes de bambú con manchas negras prevenir la osteoporosis?
Según un informe de la revista "Jiankang", los brotes de bambú con manchas negras son beneficiosos para el metabolismo del cuerpo. Los experimentos han demostrado que también pueden prevenir la osteoporosis y retrasar el envejecimiento óseo, por lo que son beneficiosos para la salud. Sin embargo, el nutricionista Zhang Huiru también dijo que no hay muchas bacterias en un brote de bambú, pero si hay demasiadas manchas negras, sabe mal y nadie quiere comerlo. Por lo tanto, comer brotes de bambú con manchas negras no puede prevenir la osteoporosis.
Los pacientes con enfermedades cardiovasculares y diabetes pueden comer más.
Los brotes de bambú son bajos en calorías y ricos en fibra y agua, lo que facilita la sensación de saciedad. Además, son ricas en potasio, vitamina A, vitamina C, etc. Además de ser adecuado para personas que desean perder peso, los nutricionistas también recomiendan que los pacientes con enfermedades crónicas como hipertensión, enfermedades cardiovasculares y diabetes coman más cantidad de este ingrediente para ayudar a reducir la presión arterial.
Pero las personas con insuficiencia renal crónica deben consumirlo con moderación, debido a que es rico en potasio, por lo que lo mejor es comer menos. Si realmente quieres comerlo, blanquelo antes de comerlo para reducir el contenido de potasio en los brotes de bambú. Además, los brotes de bambú del arroz silvestre son neutros al frío en la medicina tradicional china. Aunque es apto para su consumo en verano, las personas con constitución débil como diarrea, hinchazón, mareos, manos y pies fríos, etc. también deben comer menos.
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