¿Qué significa un colador para tamizar un cuenco de vino?
La tecnología cervecera de la dinastía Song era principalmente la fermentación. Tomando el vino de arroz como ejemplo, el método para preparar vino de arroz es hervir el arroz primero, agregar koji después de enfriarlo y luego sellarlo. Al cabo de unos días, el vino está listo para ser elaborado. En el vino de arroz elaborado de esta manera se mezclan el vino y los granos de arroz.
Para separar la bebida de los granos de arroz, la gente suele cavar un agujero en los granos de arroz y luego colocar un colador de bambú con un pequeño espacio en el agujero. Después de un tiempo, el vino se filtrará en el colador de bambú, mientras que los granos de arroz quedarán bloqueados. De esta forma se separa el vino y los granos de arroz. Al tomar el vino, el vino se puede verter directamente de los dados de bambú. Este paso de separar el vino de los granos de arroz también se llama tamizar el vino.
En algunos dialectos locales del norte de China, la palabra vino tamizado también significa vino caliente. Pero según el contenido de "Water Margin", no era un invierno frío cuando Song Wu cazaba tigres en Jingyanggang y no había necesidad de calentarlo para beber. Por lo tanto, el tamizado del vino en la escena de caza del tigre en Jingyanggang se refiere a servir vino en lugar de vino caliente.
Algunas personas también cuestionan que el vino que Song Wu bebió en ese momento pudo haber sido vino destilado en lugar de vino fermentado, por lo que no hubo ningún paso para filtrar el vino. De hecho, este problema se puede juzgar por las banderas y lemas del hotel donde bebía Song Wu. En ese momento, había una bandera en la puerta del hotel que decía: "Tres platos de comida no durarán mucho".
Esta frase “Tres tazones no pueden pasar el poste” es muy ilustrativa. Los vinos fermentados generalmente tienen un bajo contenido alcohólico porque no se destilan. Los licores destilados, por el contrario, pueden alcanzar un alto contenido de alcohol. Investigaciones relevantes han descubierto que la tecnología de destilación y elaboración de cerveza existía en la dinastía Song. Incluso si la tecnología de destilación y elaboración de vino en la dinastía Song no fuera tan buena como hoy, no debería ser difícil elaborar vino con un contenido de alcohol más alto que el vino fermentado.
Si este hotel vendía licor destilado en aquella época, el eslogan de la bandera en la puerta del hotel no podría haber sido "Tres tazones no son suficientes". Debido a que el licor destilado puede emborrachar fácilmente a la gente, sin mencionar tres tazones, incluso un tazón puede emborrachar a muchas personas. La situación es diferente con los vinos fermentados con bajo contenido alcohólico. La gente común y corriente no necesariamente se emborracha después de tres tazones. En los dramas de época, suele haber escenas en las que se bebe de un cuenco grande sin emborracharse. Debes beber este tipo de vino bajo en alcohol.
Además, a juzgar por el hecho de que Song Wu no se emborrachó después de beber 18 tazones de vino, básicamente se puede concluir que Song Wu bebió vino fermentado con bajo contenido de alcohol. Además, el camarero le dijo algo a Song Wu en ese momento. Dijo que su vino es suave y delicioso la primera vez que lo bebes, y si te queda poco, sírvelo. Lo que quieren decir los camareros es que su vino no parece mucho cuando lo bebes por primera vez, pero tiene mucho poder de permanencia, lo que está más en línea con el vino bajo en alcohol. Si es un licor altamente destilado, tendrás una gran sensación al beberlo en lugar de emborracharte al cabo de un rato.