Términos solares Douban cocidos a mano

Aunque todavía hace mucho calor, mañana será el comienzo del otoño. A principios de otoño en el norte, la diferencia de temperatura entre la mañana y la tarde aumentará significativamente y hará mucho más fresco por la noche. A principios de otoño, es natural engordar. Aunque las condiciones de vida son buenas ahora, después de todo un verano de calor abrasador, muchas personas ya no pueden permitirse carne ni verduras. Aunque agrego verduras y frutas todos los días, a mi cuerpo todavía le falta algo. Es necesaria una suplementación adecuada. Hemos recopilado 10 platos aptos para principios de otoño, nutritivos y deliciosos. Comamos Principio de Otoño para nuestra familia.

Alitas de pollo BBQ

Ingredientes: 6 alitas de pollo, cebolla.

Condimentos: sal, azúcar, jengibre, pimienta blanca, salsa de soja, vino de cocina, salsa de ostras, comino en polvo, chile en polvo, semillas de sésamo blanco cocidas, aceite vegetal.

Proceso de elaboración:

1. Lavar las alitas de pollo, secarlas y cortarlas dos veces con un cuchillo para que queden más ricas.

2. Picar un poco de jengibre y una cantidad adecuada de cebolla verde. Se deben agregar cebollas y no se pueden omitir.

3. Poner las alitas de pollo en un bol, añadir el jengibre y la cebolleta, un poco de pimienta blanca, 65.438+0 cucharadas de salsa de soja y vino de cocción, 65.438+0/2 cucharadas de salsa de ostras, un poco de sal. y azúcar. Y dejar marinar a mano durante al menos dos horas, preferiblemente durante la noche.

4. Calentar la sartén de hierro fundido hasta que esté tibia, verter un poco de aceite vegetal, añadir las alitas de pollo y sofreír a fuego lento. No los fríes en la superficie porque aún no estarán cocidos.

5. Freír durante unos 10-12 minutos. Las alitas de pollo estaban un poco quemadas por ambos lados. Sujételo con palillos y vea si hay sangre adentro, lo que significa que está cocido.

6. Espolvorea comino en polvo, chile en polvo y semillas de sésamo blanco cocidas y sofríe un rato.

Lomo Frito Erzha

Ingredientes: 200g de solomillo de cerdo, 1 huevo.

Condimentos: sal, azúcar, vinagre blanco, salsa de soja, salsa de soja ligera, vino de cocina, almidón, aceite vegetal, jengibre.

Proceso de elaboración:

1. Cortar el lomo de cerdo en tiras ligeramente gruesas, añadir un poco de sal, vino de cocción y clara de huevo, mezclar bien y dejar marinar un rato.

2. Añade unos 20 gramos de almidón, la cantidad adecuada de agua y aceite, continúa mezclando bien y reserva. La proporción de almidón:agua:aceite es de aproximadamente 3:1:1.

3. Añade a la olla suficiente aceite vegetal, caliéntalo al 60%, utiliza unos palillos para sujetar los solomillos uno a uno y sofríe hasta que la superficie esté ligeramente quemada y el aceite controlado.

4. Calentar un poco más el aceite y sofreír el lomo dos veces, unos 10 segundos cada vez.

5. Combine 2/3 de cucharadita de sal, 2 cucharadas de azúcar blanca, 2,5 cucharadas de vinagre blanco, 65.438+0 cucharadas de vino para cocinar, 65.438+0 cucharadas de salsa de soja y 65.438+0/. 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 3 cucharadas de agua y un poco de almidón en un bol pequeño y mezclar bien.

6. Deje un poco de aceite en la olla, agregue el jengibre picado y saltee hasta que esté fragante. Vierta la salsa en un tazón pequeño y cocine por un rato hasta que la sopa se vuelva espesa y burbujeante.

7. En este momento, vierte el lomo frito y sofríe uniformemente para que la salsa cubra uniformemente los ingredientes. Espolvorea unas semillas de sésamo blanco cocidas y apaga el fuego.

Martillo Dorado de St. Orleans

Ingredientes: 5 alitas de pollo, 2 huevos.

Condimento: Tocino de Orleans, un poco de sal, aceite vegetal, almidón, pan rallado.

Materia prima:

1. Utilice tijeras de cocina para cortar la fascia en un extremo del ala de pollo y empuje lentamente la carne superior hacia abajo a lo largo del hueso para exponerlo. Parece un martillo pequeño y hace los cinco en secuencia.

2. Añade un poco de sal y agua a 20 gramos de tocino, revuelve uniformemente, vierte en las alitas de pollo y deja marinar a mano durante más de 3 horas. Es mejor refrigerarlo y marinarlo durante la noche.

3. Batir 2 huevos y preparar un poco de fécula seca y pan rallado.

4. Las alitas de pollo marinadas se recubren primero con una capa de almidón seco, luego se enrollan en huevo líquido y finalmente se recubren con pan rallado. Haga todas las alitas de pollo en secuencia y envuelva los huesos en papel de aluminio.

5. Agrega suficiente aceite vegetal a la olla, espera hasta que esté aproximadamente un 60% caliente, agrega las alitas de pollo y fríe a fuego medio a bajo durante unos 6 minutos. Observa cómo las alitas de pollo se doran. para controlar el aceite.

6. Calentar el aceite a temperatura más caliente, añadir las alitas de pollo y sofreír durante diez segundos, para que la piel quede más crujiente. Después de quitar la mancha de aceite, use un paño de cocina para absorber la mancha de aceite.

Cuatro champiñones ostra a la plancha con ternera

Ingredientes: 260 gramos de ternera, 1 champiñón ostra, 1 zanahoria.

Condimentos: sal, azúcar de roca, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vino de cocina, cebolla, jengibre, ajo, aceite vegetal, pimienta.

Proceso de elaboración:

1. Cortar la carne en cubos pequeños, agregar agua a la olla, agregar la carne, unas rodajas de jengibre y un poco de vino de cocción, cocinar a fuego alto. durante 1 minuto, luego controla el agua y sácala.

2. Calentar el wok y añadir aceite. Agrega un poco de azúcar de roca y cocina a fuego lento. Cuando veas que el azúcar de roca se ha derretido por completo hasta adquirir un color caramelo y burbujea, añade la carne y sofríe hasta que se dore. Agregue el jengibre, el ajo y el chile y saltee unas cuantas veces. Agregue 1 cucharada de salsa de soja clara y salsa de soja oscura y saltee uniformemente.

3. Añade la cantidad adecuada de agua caliente a hervir y luego baja el fuego durante aproximadamente 1 hora.

4. Lavar las setas de cardo y cortarlas en trozos, pelar las zanahorias y cortarlas en trozos.

5. Añade las setas de cardo y las zanahorias, añade 1 cucharadita de sal y cocina durante media hora.

6. Finalmente reduce el fuego hasta obtener una consistencia espesa y apaga el fuego.

Alitas de Pollo Wumi

Ingredientes: 8 alitas de pollo, 1/4 de cebolla.

Condimentos: sal, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, miel, vino de cocina, aceite vegetal, jengibre, pimienta blanca en polvo, pimienta de Sichuan en polvo, pimienta negra, semillas de sésamo blanco.

Proceso de elaboración:

1. Después de lavar las alitas de pollo, secarlas y hacer dos cortes en la superficie con un cuchillo para darles sabor.

2. Picar la cebolla y cortar unas rodajas de jengibre.

3. Añade a un bol pequeño 1 cucharada de sal, un poco de pimienta blanca y granos de pimienta de Sichuan, 1 cucharada de salsa de soja clara y salsa de soja oscura, y 3 cucharadas de vino de cocción y mezcla bien.

4. Coloque las alitas de pollo en un recipiente, agregue la cebolla y las rodajas de jengibre, vierta la salsa, revuelva uniformemente y deje marinar durante más de 2 horas.

5. Mezclar un poco de miel, salsa de soja y un poco de agua antes de hornear, y cepillar la superficie después.

6. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio, coloque las alitas de pollo marinadas encima una a una, unte las alitas de pollo con el agua con miel recién preparada y luego unte con una capa de aceite vegetal. Horno a 190 grados. Colocar en la capa media durante 25-30 minutos.

7. Saca la mitad y úntala con una capa de agua con miel y aceite vegetal. Cepille nuevamente antes de hornear, espolvoree con un poco de pimienta negra y semillas de sésamo blanco y hornee por unos minutos.

Seis pescados de hilo dorado picantes

Ingredientes: 1 pescado de hilo dorado (unos 520 gramos) y 1 guindilla.

Condimentos: pasta de judías Pixian, granos de pimienta de Sichuan, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vino de cocina, vinagre maduro, azúcar, mijo, cebolla, jengibre, ajo, aceite vegetal.

Proceso de elaboración:

1. Lavar las escamas y las vísceras del pescado hilo dorado, realizar unos cortes en la superficie y aplicar un poco de sal y vino de cocción por ambos lados. . Luego, pon unas rodajas de jengibre en la panza, las branquias y los lados del pescado y déjalo marinar un rato para quitar el olor a pescado.

2. Picar la cebolla, el jengibre y el ajo, picar la pasta de judías Pixian y picar la pimienta de Hangzhou y el mijo.

3. Calienta la olla hasta que esté ligeramente caliente. Frota primero el interior de la olla con jengibre.

4. Saca las rodajas de jengibre del pescado, sécalas nuevamente con papel de cocina y pega una capa de almidón seco por ambos lados.

5. Calienta la olla hasta que esté ligeramente caliente. Agrega un poco más de aceite vegetal y vuelve a calentar. Añade el pescado hilo dorado sin darle la vuelta primero.

6. Después de freír un lado hasta que esté sólido, darle la vuelta y freír el otro lado para que no se rompa la piel. Freír hasta que ambos lados estén caramelizados y cuajados por completo, retirar y reservar.

7. Agrega un poco de aceite a la olla, agrega la cebolla, el jengibre y el ajo y sofríe hasta que estén fragantes, agrega la pasta de frijoles Pixian y los granos de pimienta y sofríe hasta que salga el aceite rojo.

8. Agrega una cantidad adecuada de agua, 65, 438+0 cucharadas de salsa de soja clara, salsa de soja oscura y vino de cocción respectivamente, agrega un poco de vinagre maduro y azúcar, revuelve uniformemente y trae. hasta que hierva a fuego alto.

9. Añade el pescado hilo dorado y lleva a ebullición nuevamente, luego baja el fuego y cocina a fuego lento durante unos 15 a 20 minutos. Mientras cocina, utilice de vez en cuando una espátula para verter un poco de sopa sobre el pescado.

10. Finalmente agrega el pimiento morrón y el mijo, reduce la sopa a una consistencia espesa a fuego alto.

Cola de pelo frita de Qigan

Ingredientes: 1 cola de pelo (unos 750g).

Condimentos: sal, pimienta blanca, pimienta de Sichuan en polvo, pimienta de Jamaica, jengibre, salsa de soja, vino de cocina, almidón seco, aceite vegetal.

Proceso de elaboración:

1. Lavar la cola del pelo y retirar la cabeza y los órganos internos. Retire la película negra del interior, córtela en trozos pequeños y limpie el agua de la superficie.

2. Ponga la cola de pelo en la olla, agregue un poco de pimienta blanca, pimienta de Sichuan en polvo y cinco especias en polvo, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de salsa de soja y 2 cucharadas de vino de cocción, luego agregue. algunas rodajas de jengibre y revuelva. Deje marinar uniformemente durante media hora para eliminar el olor a pescado.

3. Cubrir la superficie con una capa de almidón seco y sacudir el exceso de almidón.

4. Añade suficiente aceite vegetal al wok. Cuando esté al 70% de temperatura, añade la cola de pelo y sofríe hasta que la superficie esté ligeramente carbonizada.

5. Calentar el aceite a mayor temperatura, añadir la cola de pelo y volver a sofreír, para que la cola de pelo frita quede especialmente crujiente.

Gambas Hekou braseadas en aceite

Ingredientes: unos 450g de gambas.

Condimentos: sal, azúcar, salsa de soja, salsa de ostras, pasta de tomate, jengibre y ajo, aceite vegetal, vino de cocina.

Proceso de elaboración:

1. Cortar los camarones, cortar el lomo con unas tijeras, sacar el hilo de los camarones, limpiarlos y controlar el agua.

2. Calentar el wok, añadir una cantidad adecuada de aceite vegetal y sofreír los camarones dos veces hasta que cambien de color.

3. Agrega un poco más de aceite a la olla, agrega el jengibre picado y el ajo, sofríe hasta que esté fragante, agrega 1 cucharada de salsa de soja ligera, 1 cucharada de salsa de ostras, 4 cucharadas de salsa de tomate, 2 cucharadas de azúcar. , 1/2 cucharada de sal, 1 cucharada de vino de cocción, sofreír hasta que aparezcan burbujas, añadir medio bol de agua y remover uniformemente.

4. Añade las gambas fritas y cocina a fuego alto durante unos 3 minutos. No lleva mucho tiempo cocinar la carne.

5.Por último, reduce la sopa hasta que esté espesa y de color rojo brillante.

Nueve costillas de algas estofadas

Ingredientes: 2 costillas, unos 300 gramos de nudos de algas.

Condimentos: sal, salsa de soja, azúcar de roca, vino de cocina, salsa de soja, jengibre, ajo.

Proceso de elaboración:

1. Picar las costillas en trozos pequeños y limpiar los nudos.

2. Agrega agua a la olla, agrega un poco de vino de cocción, agrega las costillas, cocina a fuego alto por un minuto, retira y escurre.

3. Calentar el wok, añadir aceite vegetal, añadir azúcar de roca y sofreír hasta que el color se ponga rojo y aparezcan burbujas. Agrega las costillas de cerdo y sofríe hasta que el color alcance el máximo.

4. Agregue 1 cucharada de salsa de soja ligera, 1/2 cucharada de salsa de soja ligera y continúe salteando para darle color, luego agregue el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes.

5. Agrega suficiente agua caliente, 1 cucharada de vino de cocción, revuelve uniformemente, lleva a ebullición a fuego alto y reduce a fuego lento durante 40 minutos.

6. Agregue las algas y 1 cucharadita de sal y cocine por otros 20 minutos, luego reduzca la sopa a fuego alto.

Cerdo en cazuela asequible

Ingredientes: Unos 270 g de panceta de cerdo, 1/2 cebolla, 1/2 pimiento.

Condimentos: pasta de judías pixian, cebolla, jengibre, ajo, pimiento rojo seco, salsa de soja, vino de cocina, azúcar, granos de pimienta.

Proceso de elaboración:

1. Añade a la olla agua, 2 cucharadas de vino de cocción, un poco de pimienta y unas rodajas de jengibre. llevar a ebullición y cocinar durante unos 15 a 20 minutos.

2. Picar la pasta de frijol Pixian, picar la cebolla, el jengibre y el ajo, cortar el chile seco en trozos pequeños y preparar un poco de chile.

3. Cortar la cebolla y el pimiento en trozos pequeños.

4. Remojar la panceta de cerdo cocida en agua fría un rato, controlar el agua y cortar en rodajas finas.

5. Calentar el wok y añadir aceite. Sofreír la panceta de cerdo hasta que precipite parte del aceite y la grasa se vuelva transparente.

6. Picar la cebolla, el jengibre, el ajo y los granos de pimienta, añadir la pasta de judías Pixian y el pimiento rojo seco y sofreír hasta que salga el aceite rojo.

7. Añade la panceta de cerdo y sofríe uniformemente. Agregue 1 cucharada de salsa de soja ligera, 1 cucharada de vino para cocinar y 1 cucharada de azúcar y saltee uniformemente. Tanto la pasta de frijoles pixian como la salsa de soja son saladas, por lo que no es necesario añadir sal.

8. Por último añadimos la cebolla y los pimientos y sofreímos un par de veces y apagamos el fuego.