¿Cuáles son los mejores términos solares para curar el tocino?

1. La nieve ligera es el mejor momento para hacer tocino. Existe la costumbre popular de encurtirlo con cera y viento en invierno y almacenarlo para el invierno. Después de una ligera nevada, la temperatura desciende bruscamente y el clima se vuelve seco, lo que es un buen momento para procesar el tocino.

2. El tocino se almacena a temperatura ambiente y su sabor es más auténtico antes del tercer mes del calendario lunar. A medida que aumenta la temperatura, aunque la calidad de la carne del tocino permanece sin cambios, el sabor se volverá picante. Por tanto, después del tercer mes del calendario lunar, el tocino no se puede almacenar a temperatura ambiente. La mejor forma de conservar el tocino es lavarlo, envolverlo en film transparente y meterlo en el congelador, para que pueda conservarse durante mucho tiempo. Si se almacena bien, no se volverá rancio ni tendrá gusanos incluso si dura de tres a cinco años.