¿Cómo hacer pescado estofado?
Ingredientes: rabo de pelo, ajo, cebollino, jengibre, almidón, salsa para estofar, aceite de cocina, vino de cocina, sal.
Cola de pelo estofada:
Paso 1: Lavar la cola de pelo, cortarla en trozos de 5 cm, cortar ambos lados del pescado con un cuchillo utilizar el cuchillo cambiado para envolver el pescado en una; capa fina de almidón;
Paso 2: Añade una cantidad adecuada de aceite de cocina a la olla. Cuando el aceite esté al 50% caliente, poner la cola de pelo en la olla y sofreír hasta que esté cocida, retirar y reservar.
Paso 3: Tomar otra olla, agregar una cantidad adecuada de aceite a la olla, sofreír los ingredientes en la olla; hervir la mayor parte del jugo.
Paso 4: Vierta; en Hervir agua o caldo; agregar los trozos de pescado frito y guisar hasta que estén cocidos; agregar azúcar para refrescar;
Paso 5: Hervir el vino de cocción a fuego lento durante 15 minutos, y finalmente retirar el jugo y ponerlo en una cacerola; lámina.
El segundo método: Carpa cruciana estofada.
Ingredientes: carpa cruciana, cebolla y jengibre, 6 dientes de ajo, sal, 20g de pasta de tomate, 10ml de salsa de soja, 20ml de salsa de soja light, 5g de azúcar, sal y almidón.
Carpa cruciana estofada:
Paso uno: preparar todos los ingredientes, limpiar los órganos internos de la carpa cruciana y pasar un cuchillo de flores sobre la carpa cruciana.
Paso 2: Luego mojar el carpa cruciana en el líquido del huevo, añadir una cantidad adecuada de aceite a la olla y freír hasta que se desprenda de la olla. No voltees la olla ni la agites. Después de que el pescado se agite, puedes darle la vuelta y apagar el fuego por ambos lados.
Paso 3: Vierta el aceite en el wok y saltee las chalotas, el jengibre y el ajo. Agregue la pasta de tomate y saltee hasta que esté fragante. Agregue la carpa cruciana y agregue la cantidad adecuada de agua hirviendo.
Paso 4: Añade la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura, luego añade el vino de cocción y el azúcar, y cocina a fuego lento hasta que se apague el fuego. Mientras se cocina, vierte el caldo sobre el pescado.
Paso 5: Después de que el fuego alcance los 15 minutos, saca las cebollas verdes y el jengibre, saca el pescado, vierte el almidón del agua en la sopa para espesarla, luego vierte la sopa sobre el pescado y espolvorea. con cebollas verdes ralladas.
La tercera vía: carpa estofada.
Preparar los ingredientes: carpa, cebolla, jengibre, ajo, anís estrellado, granos de pimienta, chiles secos, salsa de soja, azúcar, vino de cocina, vinagre blanco y sal.
Cómo cocinar carpa estofada:
Paso uno: prepara cebolla, jengibre, ajo, pimiento rojo seco, anís estrellado y granos de pimienta de Sichuan.
Paso 2: Coge una carpa, quítale las escamas, retira los órganos internos y límpiala. Haz un corte en la cabeza y la cola, igual en ambos lados, para quitar las patas de gallo, presiónalo con las uñas y mueve hacia afuera para eliminar las líneas de estela.
Paso 3: Hacer un corte en el pescado, hacer ambos lados iguales, untar un poco de sal y vino de cocción sobre el pescado, marinarlo, calentar el wok a fuego alto, agregar aceite, agregar la carpa cuando esté El aceite está caliente, y voltea. A fuego lento, fríe el pescado hasta que ambos lados estén dorados.
Paso 4: Corta la cebolla, el jengibre, el ajo, el pimiento rojo seco, el anís estrellado y los granos de pimienta de Sichuan en la olla y sofríe hasta que estén fragantes. Agrega el azúcar y sofríe hasta que el azúcar se disuelva. Agrega el vinagre blanco, el vino de cocción y la salsa de soja y sofríe. Agregue agua y deje hervir.
Paso 5: Añade el pescado frito. Después de que el fuego hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos. Secar la sopa y espolvorear con unas cebollas ralladas. Jaja, para que quedara mejor le espolvoreé unas tiras de pimiento rojo para decorarlo al servirlo.
El cuarto método: tilapia estofada
Ingredientes: 1/2 cebolla verde, 1 jengibre, 3 ajos, 2 anís estrellado, 20 ml de vino de cocción, 15 ml de salsa de soja, 25 ml de salsa de soja ligera , 10ml de vinagre, agua fría, 3g de sal, un poco de azúcar, tilapia.
Pescado estofado:
Paso 1: Lavar la tilapia, cortar cuatro o cinco cuchillos a distancias iguales en ambos lados del pescado, agregar sal y vino de cocción, agregar cebolla y dientes de ajo. , rodajas de jengibre y anís estrellado, dejar marinar durante media hora aproximadamente.
Paso 2: Luego saque Luo Fei, agregue agua fría al recipiente de la marinada, vierta la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura y deje hervir.
Paso 3: Calentar el wok, verter aceite de cocina, utilizar paños de cocina para secar el agua por ambos lados del pescado. Cuando el aceite esté al 70% caliente, añadir el pescado envuelto en harina seca y sofreír. por ambos lados hasta que estén dorados.
Paso 4: Luego vierte la sopa cocida en el wok y deja hervir a fuego alto. Después de quitar la espuma, añadir el vinagre y el azúcar, reducir a fuego lento y cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos.
Paso 5: Luego ponemos a calentar para recoger el jugo y desechar el pescado.