¿Quién puso primero la sal y el azúcar en la cocina alquilada?
El azúcar no sólo puede armonizar el sabor y realzar la belleza del color de los platos, sino que también proporciona al cuerpo humano abundantes calorías. Agregar azúcar a las verduras puede aumentar el sabor de las mismas; agregar azúcar al tocino puede promover la expansión de la proteína de colágeno, haciendo que el tejido de la carne sea suave y jugoso. En otras palabras, se puede agregar azúcar antes de cocinar.
La sal puede solidificar las proteínas, por lo que al cocinar materias primas ricas en proteínas (como la sopa de pescado), no se puede añadir sal primero. Bien, espera hasta que la sopa esté lista y luego pon la sal en la olla.
Pero al freír verduras, puedes añadir sal temprano para que se cocinen rápidamente. Al cocinar carne o patatas, añadir una pequeña cantidad de vinagre hace que sea más fácil de guisar y tiene un sabor delicioso. El glutamato monosódico funciona mejor a 70 °C y 90 °C, así que asegúrese de agregarlo después de que el plato esté listo.
Si utilizas varios condimentos, presta atención al orden de colocación. El orden ideal es: poner primero el azúcar, luego la sal, el vinagre, la salsa de soja y luego el glutamato monosódico. Cuando cocine alimentos, agregue primero el azúcar, espere hasta que estén medio cocidos y luego agregue sal, salsa de soja, etc.
Esto se debe a que la sal tiene un fuerte efecto penetrante en los alimentos, por lo que si agrega azúcar primero, el sabor del azúcar no penetrará fácilmente en los alimentos, y la sal tiene la propiedad de fijar el tejido alimentario, por lo que es Lo mejor es agregar azúcar primero al cocinar. Agregar sal a los alimentos los deshidrata y coagula el tejido, por lo que si agrega sal primero y luego azúcar, no se disolverá tan fácilmente. Si agregas primero el vinagre, el azúcar no se disolverá fácilmente. Agregar vinagre primero le dará un sabor amargo, pero si agrega primero salsa de soja o glutamato monosódico, perderá su aroma y sabor.
Además, algunos platos requieren vino, pero añadir azúcar puede eliminar el olor a pescado y suavizar la comida. La salsa de soja y el glutamato monosódico se dejan atrás para conservar su sabor único. Entonces, la próxima vez que agregue condimentos, no olvide el orden de azúcar, vino, sal, vinagre, salsa de soja y glutamato monosódico.