¿Por qué existe la costumbre de comer pasteles primaverales a principios de primavera?
El motivo de comer tortitas primaverales en este día es que al inicio de la primavera, la gente tiene la costumbre de comer tortitas primaverales. Por ejemplo, "Guanzhong Ji" escrito por Pan Yue de la dinastía Jin:? (Gente de la dinastía Tang) Haga pasteles de primavera en primavera y envuélvalos con artemisia annua, puerros y brotes de poligonum picantes. ? "Ren" también dijo en el "Comentario de Chen":? ¿Cómo se llama un pastel de primavera el primer día de primavera? ¿Mordiendo la primavera? . ?
En el pasado, la costumbre de comer panqueques primaverales al comienzo de la primavera todos los días no sólo era popular entre la gente, sino que a menudo se presentaba a los ministros como comida festiva en el palacio. Por ejemplo, "Sui Sui Guang Ji" de Chen también tiene:? El día antes de que comience la primavera, se comen pasteles primaverales en el palacio y se sirve vino para los cortesanos. Adorne el plato con lechuga teñida de rábano y agréguelo a la olla. ?
De hecho, la costumbre de comer tortitas primaverales al inicio de la primavera se originó en la dinastía Tang y también se conoce como? ¿Mordiendo la primavera? . Porque al comienzo de la primavera, cuando la primavera regresa a la tierra, todo revive y brotan varias verduras, la gente empieza a probarlas desde muy temprano. Los antiguos envolvían las verduras de temporada en masa, las enrollaban en rollos, las cocinaban al vapor o las freían y las llamaban panqueques de primavera, que simbolizaban una buena cosecha y un símbolo de la primavera. Se regalaban unos a otros para dar la bienvenida a la primavera.
La tortita de primavera original era una tortita horneada o cocida al vapor con harina. Cuando se come, a menudo se come con verduras salteadas como brotes de soja, espinacas, puerros y fideos, o con tortitas de primavera y repollo. Hay una descripción maravillosa y vívida en el pareado "Wing Chun Cake" escrito por los poetas de la dinastía Qing Jiang Yaozong y Fan Laizong. Incluso la escarcha se ha vuelto blanca y la estufa de hierro se ha puesto roja. El libro delgado se corta en forma de luna llena y el rollo suave está hecho de tubos delgados. Es delicioso esconder la seda. El poeta de la dinastía Qing, Yuan Mei, también escribió una descripción de los pasteles de primavera en su "Menú Suiyuan". Es tan delgado como el ala de una cigarra, tan grande como una bandeja de té y extremadamente suave y grasoso. ?
El significado de las tartas primaverales ¿Por qué comer tartas primaverales a principios de primavera? Cuenta la leyenda que comer panqueques de primavera y las diversas verduras envueltas en ellos hará que los animales de granja prosperen. Algunas zonas creen que comer panqueques primaverales envueltos con apio y puerros hará que la gente trabaje más y viva más tiempo.
En Lichun, como un viejo pekinés, comer panqueques de primavera es diferente a los panqueques comunes. Él presta atención al uso de fideos escaldados, que no sólo son finos sino que también se pueden partir en dos. La tarta debe contener variedad de verduras y acompañar con platos vegetarianos. Hay platos de carne como carne de burro, callos ahumados, codillo ahumado, tiras en escabeche y callos en escabeche, además de platos vegetarianos como este. como fideos de arroz fritos, espinacas salteadas y brotes de soja salteados. En el viejo Beijing, comer pasteles de primavera también presta atención al principio y al final. Antes de comer los pasteles de primavera, moje las cebolletas ralladas en la salsa de fideos dulces, póngalas en los pasteles de primavera, pongales un rollo de fideos de arroz y luego póngalas en los pasteles de primavera. comer de un extremo al otro. ¿Hay un principio o un final? , es decir, felicidad familiar.
La leyenda de los panqueques de primavera Hay una historia interesante sobre el origen de los panqueques de primavera: Según la leyenda, en la dinastía Song, un erudito llamado Chen Hao y una inteligente esposa llamada Ayu se enamoraron profundamente el uno del otro. otro. Chen Hao se concentra en estudiar, pero a menudo se olvida de comer. Esto realmente preocupó a Ayu. Pensó y pensó, y finalmente se le ocurrió una manera de hacer panqueques de primavera, que se pueden comer como comida o como verdura. Chen Hao comía pasteles de primavera mientras estudiaba. Su comida era deliciosa, lo que le daba más energía mientras estudiaba.
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