¿Están maduras las cerezas solares de Changxia?
Como sugiere el nombre, los "tres alimentos frescos de la tierra" se refieren a tres tipos de ingredientes de temporada que crecen bajo tierra. Pero a diferencia de las "tres delicias" de la cocina nororiental (berenjena, patata, pimiento verde), Changxia probó las "tres delicias" de las tres delicias, que se refieren a las habas, el amaranto y el pepino.
1. Habas
Las habas tienen una larga historia de cultivo y también son uno de los cultivos de leguminosas comestibles comunes. Las áreas de siembra de habas en mi país se pueden dividir en áreas de siembra de otoño y áreas de siembra de primavera. Alrededor del término solar de Changxia, es la temporada de cosecha de habas en las zonas sembradas en otoño.
En la provincia de Jiangsu, China, existe la costumbre de comer habas en muchos lugares de Changxia. La gente agranda las habas para convertirlas en arroz y las cocina para hacer arroz con habas, o las fríe y las guisa para hacer sopa. Además, comer habas durante el largo verano significa rezar por un verano seguro.
Las recetas de habas recomendadas incluyen arroz con habas, habas fritas, habas estofadas, habas al ajillo y habas con cebollino.
2. Rojo púrpura
El amaranto es un cultivo de días cortos y altas temperaturas que generalmente se cultiva en primavera y se puede recolectar durante el largo verano. El amaranto se divide en amaranto rojo y amaranto verde. Las hojas del amaranto rojo son de color rojo púrpura y tienen un sabor suave, mientras que las hojas del amaranto verde son verdes. El sabor es relativamente duro. En el largo verano, hace calor. Prepara una ración de amaranto para que tu familia se refresque y alivie el calor.
Las recetas recomendadas incluyen amaranto salteado con ajo, huevos revueltos de amaranto, sopa de amaranto, sopa de huevos en conserva de amaranto y tortitas de huevo de amaranto.
3. Pepino
La llegada del término solar de Changxia es también la temporada en la que hay muchos melones y verduras en el mercado. Cuando hace calor, se perderá una gran cantidad de agua en el cuerpo humano y es fácil perder el apetito. Los pepinos tienen un alto contenido en agua y bajas calorías, lo que los convierte en una verdura muy adecuada para el consumo prolongado en verano. Pepinos crujientes y jugosos que saben deliciosos cuando se comen crudos o cocidos.
Las recetas de pepino recomendadas incluyen pepinos fríos, huevos revueltos con pepino, rodajas de carne frita con pepino, carne de musu (pepino, hongos, zanahoria, cerdo), pepinos encurtidos, rollitos de pepino, etc.
Durante la larga temporada de verano, recuerda comer los "Tres árboles frescos"
Los "Tres alimentos frescos de la tierra" mencionados anteriormente se refieren a los tres tipos de ingredientes que crecen bajo tierra. mientras que los "Tres alimentos frescos del árbol" que aparecen a continuación son naturales. Se refiere a tres ingredientes que crecen en los árboles, a saber, cerezas, nísperos y albaricoques.
1. Cereza
Como dice el refrán, las flores de cerezo florecen en abril y rojas en mayo. El largo verano de mayo es un buen momento para que las cerezas salgan a la venta. El período de maduración de las cerezas es muy corto, generalmente inferior a 2 meses. También podríamos preparar algunas cerezas de temporada para comer durante la larga temporada de verano. Las cerezas agridulces realmente te hacen la boca agua. La apariencia de las cerezas es roja. Comer cerezas durante el largo verano también significa que has ganado una buena fortuna.
2. Níspero
Con la llegada del largo verano, el Yang Qi se hace más largo, todo está floreciendo y el níspero también está madurando. El largo verano acaba de marcar el comienzo de la llegada de los nísperos. El níspero parece amarillo. Dale un mordisco y el jugo agridulce permanece en la punta de tu lengua, lo que puede saciar tu sed y estimular tu apetito. Al mismo tiempo, el níspero es también la principal materia prima de la pasta de níspero Chuanbei, lo que demuestra sus beneficios.
3. Albaricoque
Los albaricoques tienen un largo período de maduración. Generalmente, puedes comer albaricoques frescos de mayo a septiembre de cada año. Sin embargo, si tienes prisa por comerte la primera oleada de albaricoques maduros, Changxia es un buen momento. Los albaricoques tienen un sabor agridulce, regordetes y jugosos, y son muy buenos como fruta de verano.
Durante el largo verano, recuerda comer las “tres delicias en el agua”
Después de hablar de las “tres delicias en la tierra” y “las tres delicias en los árboles” , las "tres delicias en el agua" se refieren a Hay tres tipos de alimentos que crecen en el agua, a saber, el sábalo, la palometa y la corvina amarilla.
1, sábalo
El espadín suele vivir en el agua de mar y, a finales de primavera y principios de verano, comienza a migrar río arriba. Con la llegada del largo verano, el sábalo migrará gradualmente a zonas de agua dulce, entre las cuales los tramos medio e inferior del río Yangtze son los más abundantes y tienen mejor sabor. Por lo tanto, en el curso medio y bajo del río Yangtze en mi país, la gente tiene la costumbre de comer sábalo durante todo el verano. Ya sabes, en la antigüedad, el "head shad" tenía que rendir homenaje a la corte imperial.
2. Palometa
La palometa es un pez pelágico con migración estacional. Su período de reproducción suele ser en mayo y junio de cada año, justo en la época de Changxia, por lo que Changxia es un buen momento para comer palometa. La carne de palometa en este momento es fresca y tierna, y queda muy deliciosa ya sea al vapor o estofada.
3. Corvina amarilla
La corvina amarilla se refiere a la corvina amarilla, que se divide en corvina amarilla grande y corvina amarilla pequeña. El primero es mucho mayor que el segundo. La corvina amarilla es un pez migratorio de zonas templadas cálidas y su período de desove suele ser en abril y mayo de cada año, por lo que el período solar de Changxia también es un buen momento para comer corvina amarilla. Hay muchas formas de cocinar corvina amarilla, como cocer al vapor, freír, freír, guisar sopa, corvina amarilla estofada en una cazuela, corvina amarilla salada, etc.
Como se puede ver en lo anterior, los "tres manjares" en los Tres Manjares de Changxia se refieren a los tres manjares de la tierra, los árboles y el agua, respectivamente. Entre ellos, los "tres alimentos frescos de la tierra" se refieren a las habas, el amaranto y los pepinos, los "tres alimentos frescos de Shu" se refieren a las cerezas, los nísperos y los albaricoques, y los "tres alimentos frescos del agua" se refieren a hasta anchoas, palometa y corvina amarilla.
“Degustar tres sabores en el largo verano” pertenece a la antigua tradición de términos solares y alimentarios transmitida de generación en generación por nuestros antepasados. Si es posible, podemos disponer nuestra propia mesa de comedor para adaptarnos a las condiciones solares y empezar el verano de forma saludable.