¿Qué comer durante el largo verano?
Contenidos
¿Qué comer durante el largo verano?
Cómo comer y mantener la salud en el largo verano
La importancia de comer huevos en el largo verano
¿Qué se debe comer en el largo verano?
1. Arroz Changxia
Todos los días antes de Changxia, los niños pedirán un plato de arroz a la primera familia de al lado. Esto se llama "tomar arroz de verano". Cava algunos brotes de bambú, "roba" algunas habas y usa algunos brotes de ajo. En verano, el arroz y los ingredientes se cocinan al aire libre. Se colocan ciruelas y cerezas verdes sobre el arroz y el arroz se distribuye a la familia que lo dio hace unos días. La primera familia tiene un cuenco pequeño. La gente cree que los niños pueden prevenir un golpe de calor después de comerlo.
El arroz Changsha contiene condimentos como brotes de bambú, guisantes, habas y amaranto. , que significa "granos abundantes", comer arroz de cinco colores durante el largo verano también significa buena salud durante todo el año.
2. Huevos de Changxia
Una costumbre del pueblo Han en el sur del río Yangtsé. Durante el largo verano, la gente come huevos duros o huevos de pato salados, pensando que comer huevos durante el largo verano puede fortalecer su salud. Los huevos de Changxia son la comida más clásica de Changxia ese día. El día anterior a Chang Xia, Chang Xia hacía huevos en casa, generalmente hojas de té o cáscaras de nueces. Las cáscaras de los huevos se volvieron rojas lentamente, llenando toda la casa de deliciosos huevos. Los huevos de té se deben comer mientras estén calientes. Al comer, vierta buen vino Shaoxing por encima y espolvoree con un poco de sal fina. El aroma del vino es fragante.
Hay otras formas de jugar además de comer huevos. Elija los huevos cocidos que estén intactos y sin romper, entretejalos en cubiertas para huevos con hilos de colores y cuélguelos en el pecho o en las cortinas del niño. Los niños también tienen que apoyarse en los huevos (es decir, tocarlos), que es lo más feliz y emocionante del día. Depender de huevos significa que las cáscaras de los huevos son fuertes y no están rotas.
3. Gachas de Changxia
Las gachas de Changxia son un snack tradicional en Leiyang, provincia de Hunan y es un alimento del Festival de Changxia. Este refrigerio es imprescindible en la dieta de Leiyang. El pueblo Leiyang siempre ha concedido gran importancia a las actividades agrícolas y de moreras, y es particularmente sensible a los veinticuatro términos solares. Cada vez que llega un período solar, a la gente siempre le gusta celebrar la comida a través de algunos sacrificios, que recuerdan directa y vívidamente a los demás no olvidarse de la agricultura, no perderse la temporada agrícola y disfrutar la alegría de la vida a través de la comida. Por ejemplo, en el largo verano, que es la estación del trasplante de arroz, el cultivo es difícil, por lo que cada familia cocina gachas de Changxia para expresar sus buenos deseos de una buena cosecha. La papilla de Changxia está hecha principalmente de arroz, con carne refinada, bolas de arroz glutinoso, fideos, brotes de bambú secos, toon chino, despojos de cerdo, dátiles rojos, guisantes, brotes de soja y huevos. Después de cocinarlo, queda muy caliente y fragante. Los vecinos se dan regalos unos a otros para mostrar sus habilidades y establecer una buena relación. Desafortunadamente, las gachas de Changxia sólo se pueden comer durante la temporada de Changxia. Si la gente de Leiyang puede promocionar esta deliciosa comida, preparar este plato en cada período solar e incluso convertirse en un alimento común en los hoteles, definitivamente será muy popular.
4. Arroz negro
El arroz negro era originalmente un alimento de las fiestas populares chinas y estaba disponible en la dinastía Tang. En Jiangsu y Anhui, se ha convertido en una costumbre para muchas personas cocinar arroz negro con las hojas del árbol del arroz negro.
El octavo día del cuarto mes lunar es el tradicional Festival del Nirvana en China. Según el folclore, Mulian, un discípulo de Sakyamuni, intentó teñir arroz con el jugo de las hojas de velas del sur y lo hirvió hasta convertirlo en arroz negro para obtener alimento. Los fantasmas hambrientos no se atreven a comerlo. La madre finalmente se llenó y la gente comía arroz negro todos los años para conmemorar al hijo filial de Mulian. Según la nueva edición del "Compendio de Materia Médica", las hojas de las velas son las hojas del árbol Wufan de la planta rododendro.
5. Gusanos de seda del trigo
Las bolas de trigo verdes, o gusanos de seda del trigo verdes, se llaman tortas frías en el dialecto de Tongfang y pertenecen a Sharen (ahora ciudad de Haimen y ciudad de Qidong, provincia de Jiangsu) Tradicional. bocadillos. Hoy en día, este tipo de snack es poco común y cada vez menos personas lo preparan. Viejos tiempos. Los agricultores generalmente viven en la pobreza. Cada febrero o marzo, cuando los dioses están tristes, la comida en casa está casi agotada, por lo que cortan las espigas de trigo verdes en el campo y las llevan a casa. Frotan los granos de trigo verdes con las manos, les quitan las cáscaras y les quitan las cáscaras. y luego freírlos en una olla. Vuelva a limpiar las cáscaras de trigo (porque las cáscaras de trigo no se pueden limpiar de una sola vez). Después de freír en la olla, utiliza un molino de piedra para moler los granos de trigo en tiras finas mientras está caliente. Como parece un pequeño gusano de seda, el demonio de arena lo llama gusano de seda del trigo.
6. Brotes de bambú con huesos de pies
Durante el largo verano, a la gente de Ningbo les gusta comer brotes de bambú con huesos de pies. Este es un brote de bambú silvestre delgado que es un símbolo de esperanza. y salud. La gente de Ningbo lo llama "brotes de bambú de hueso de pie", y la gente de Fenghua lo llama "brotes de bambú madre". Es una especie de brotes de bambú de montaña salvaje con un sabor particularmente bueno.
Se dice que si Chang Xia lo come, crecerá como brotes de bambú todos los días. Hay un viejo dicho en Ningbo: "Comer brotes de bambú con huesos durante el largo verano mantendrá los huesos sanos durante todo el año".
7. Gachas de Qijia
Durante Changxia, en las zonas rurales de Zhejiang, se debe comer “Gachas de Qijia”, también llamado “Té de Qijia”. La papilla Qi es una olla grande de papilla hecha con arroz, frijoles y azúcar moreno del vecino para que todos la compartan. Siete familias trajeron té hojicha blanco, lo mezclaron y lo hirvieron o prepararon en una taza grande de té, y luego todos se reunieron para beberlo. Cuando la gente de Hangzhou visita Changxia, cocinan una nueva comida, preparan pastel de frutas y sirven té a familiares y vecinos, lo que se llama "comer siete tés en Changxia".
8. Siete tipos de té
Es una antigua costumbre en Hangzhou preparar té nuevo en verano. Los familiares y vecinos lo llaman siete tipos de té. Xi Chao de "Viaje al lago del oeste" de Tian Ming Rucheng: "En el largo día de verano, cada familia prepara té nuevo con varios tipos de deliciosas frutas y se lo da a familiares y vecinos, el cual se llama té Qi. Las familias ricas compiten por Lujo, los melones y las frutas están decorados con láminas de oro, y la sopa fragante se llama jazmín, pájaros del bosque, rosas, canela, canela y Su Xing se comen de un solo bocado".
9. Pasteles ligeros
En Guangzhou, Henan (ahora Henan), también hay un "bollo asado" ("bollo hervido") a la parrilla con carbón. Simplemente mezcle la masa, córtela en trozos, enróllela en rodajas y aplánela, luego úntela con agua y péguela en la estufa de carbón para asar. Algunos son dulces, otros son salados y otros no son ni dulces ni salados. La apariencia, el color y el tamaño son exactamente los mismos que los Fuzhou Easy Pancakes, excepto que hay un agujero de seda en el centro del panqueque.
La genealogía del pueblo Fuzhou que emigró al sur desde las Llanuras Centrales durante la dinastía Tang registra que sus antepasados procedían de Guangzhou. De esto se puede inferir que desde la dinastía Tang, Fuzhou tiene "bollos horneados", que se llaman "guangbing" porque provienen de Guangzhou. "Guangbing" es el nombre tradicional de Fuzhou. En la antigüedad, los eruditos de Fuzhou solían traer "pasteles ligeros" para satisfacer su hambre. Debido a que es fácil de transportar, comer y almacenar, se ha convertido en un "alimento seco de tres conveniencias" barato.
Además, cuando la gente de Fuzhou rinde homenaje a sus antepasados y barre sus tumbas cada año, siempre hay "pasteles ligeros" entre las muchas ofrendas, lo que se ha convertido en una cultura popular regional distintiva para que la gente recuerde sus parientes y antepasados.
En la historia se elaboraron por primera vez unos sencillos "pasteles ligeros", que era el llamado alimento seco que el general Qi Jiguang ordenó marchar para matar a Japón. A juzgar por la palabra "luz", no solo se refiere a las características de la forma y el color del pastel, sino que también incluye la "luz" proveniente de Guangzhou y que conmemora al General Qi. La connotación de la cultura alimentaria es rica y profunda, y tiene un sentido de historia.
10. Puesto
En verano, la manteca de coliflor o azufaifa y la aleurona se llaman "polvo" y se comen durante el largo verano para prevenir enfermedades y ahuyentar desastres.
"Shanghai Shishi Ququ" registra las costumbres del Shanghai de la dinastía Qing: "Existe la llamada 'cabeza de hierba', que se utiliza para cortar verduras silvestres en verano. Se muele el arroz y se cuece "Fríelo en las semillas de la hierba, queda muy crujiente y crujiente". El "Cao Tou" mencionado en el artículo es el moderno "Cao Tou", que son las hojas tiernas de alfalfa. Unte los alimentos blandos o blandos en trozos para freír. . Hoy en día, los shanghaineses hacen harina o harina de arroz hasta obtener una pasta pegajosa y luego la fríen o la hornean en forma de panqueques. Esto se llama "panqueque", y en el antiguo dialecto de Shanghai, se llama "panqueque", dijo Liu Mingruoyu en "Eating Well". Liu Mingruoyu: "Todas las familias utilizan harina de mijo y panqueques de azufaifa para freír; o los fideos y los fideos finos se untan en panqueques, lo que se llama 'fumigación'. Este "puesto" significa esparcirlo uniformemente en rodajas finas. El caotou sigue siendo una verdura favorita entre los habitantes de Shanghai, pero se fríe principalmente en forma de "ramo de cabezas de hierba" o se utiliza como base para platos de carne, como los "círculos de caotou". Los shanghaineses han olvidado hace tiempo que nuestros antepasados tenían la costumbre de comer "Cao Tou Tan" en verano. Sin embargo, la comida que los antiguos pensaban que era deliciosa puede no ser popular entre la gente de hoy.
11, Fideos de Gambas
El verano comienza a principios de abril en el calendario lunar y a mediados de mayo en el calendario solar. En este día, en el pasado, todos los hogares del sur de Fujian solían cocinar lías de vino tinto en fideos para que los comiera toda la familia. Debido a que el color de las lías del vino tinto es auspicioso, también tiene la función de fermentación, lo que significa riqueza. Las lías del vino tinto también ayudan a la digestión y son buenas para la salud. Esta costumbre evolucionó más tarde, cuando los granos de vino tinto fueron sustituidos por camarones de mar, lo que se llamó "comer fideos con camarones". Los camarones se pondrán rojos cuando se cocinen, del mismo color que los granos rojos, como un deseo para el verano.
En este día de largo verano, muchas hijas casadas preparan carne de cerdo, panceta de cerdo, lomo de cerdo y fideos de huevo para que coman sus padres, lo que se llama "tónico de verano". Mostrar piedad filial a los padres. Los pescadores costeros están especialmente preocupados por el tiempo durante los "largos días de verano". Si llueve en este día, será muy perjudicial para las operaciones pesqueras de los pescadores y provocará una mala cosecha durante todo el año. Los agricultores, por el contrario, consideran que las prolongadas precipitaciones del verano son una buena señal. Como dice el refrán: "Si las lluvias arruinan el verano, los agricultores son realmente como emperadores". Es decir, sólo una lluvia abundante en verano puede garantizar una cosecha abundante.
12, Habas Tiernas
El Largo Verano marca la salida de la primavera y el comienzo del verano, por lo que este día también era llamado en la antigüedad el "día de finales de la primavera", que es el día en que termine la primavera.
Tradicionalmente, la gente tiende a considerar el Largo Verano como un término solar importante cuando la temperatura aumenta significativamente, llega el calor, aumentan las tormentas y los cultivos entran en la temporada alta. Como dice el refrán: "La primavera crece en verano, el otoño cosecha en invierno". En un día tan especial como el largo verano, la gente de Shaoxing tiene la costumbre de comer frijoles, huevos y pesarse, todo lo cual contiene las hermosas expectativas de los antiguos de un verano seguro.
Después del largo verano, llega la temporada de presencia de las habas verdes en el mercado. En Jiangsu, mucha gente cocina habas y arroz en una olla, lo que se llama "arroz de habas". En el "Libro de agricultura" de Wang Zhen, se dice que las habas son "el primero de todos los cereales. Se pueden comer cocidas y pueden sustituir al arroz para satisfacer el hambre". En zonas rurales del norte de Jiangsu. La mayoría de los campos son salados (el suelo contiene suelo salino-álcali, que evolucionó a partir de las llanuras del Mar Amarillo), y en los campos se cultivan habas o algodón. Durante la temporada en la que las habas maduran en mayo de cada año, muchas personas las utilizan como alimento y como arroz. En las ciudades, las habas se suelen comer como guarnición. Las habas son suaves y crujientes en boca, con arena glutinosa, suaves y grasosas, y deliciosas. Ya sea que lo coma como guarnición o como "bocadillo", hay muchas maneras de comerlo. La gente del norte de Jiangsu tiene un gusto especial por las habas. Durante la temporada en la que hay habas frescas en el mercado, a menudo se utilizan para saltear encurtidos y hacer sopa de brotes de bambú rallados.
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Cómo comer y mantener la salud en el largo verano
En primer lugar, la dieta debe ser ligera
Después del largo verano, el calor vuelve a la gente irritable y triste, y su apetito también disminuirá. Por ello, la dieta debe ser ligera, principalmente alimentos fáciles de digerir y ricos en vitaminas, y tratar de comer menos pescados grandes, carnes y alimentos grasosos y picantes. Coma más semillas de loto, productos de soja, pollo, carne magra, semillas de sésamo, maíz y beba más leche, lo que no sólo puede complementar la nutrición, sino que también desempeña un papel en el fortalecimiento del corazón. Me gustaría recomendar algunas recetas nutritivas para el corazón a todos.
Pollo curado con hojas de loto: tomar 2 trozos de hojas de loto frescas, 30 g de jamón, 250 g de pollo deshuesado, 50 g de champiñones de agua, 12 g de harina de maíz, sal, azúcar, grasa de pollo, vino Shaoxing, cebolla, jengibre, pimienta. Polvo, glutamato monosódico, aceite de sésamo. Cortar el pollo, los champiñones y el jengibre. Lavar las hojas de loto, blanquearlas en agua hirviendo, quitarles los tallos y cortarlas en 10 triángulos para su uso posterior. Escaldar los champiñones en agua hirviendo, sacarlos, lavarlos, ponerlos en un plato con el pollo, agregar los condimentos anteriores y mezclar bien, luego colocarlos sobre 10 hojas de loto triangulares, agregar un trozo de jamón a cada una, envolverlos. en una bolsa rectangular y ponerlos en la jaula al vapor durante unas 2 horas. Este plato ayuda a nutrir el corazón, fortalecer el bazo y reponer las deficiencias.
Panceta de cerdo con semillas de loto: Tomar 1 panceta de cerdo, 50g de semillas de loto, cantidad adecuada de aceite de sésamo, sal refinada, jengibre, cebolla y ajo. Primero remojar las semillas de loto en agua, meterlas en la panza de cerdo, coserlas con hilo, ponerlas en una olla, guisarlas en agua, luego sacarlas y dejarlas enfriar. Cortar la panceta de cerdo en tiras finas y uniformes, ponerla en el plato con las semillas de loto y mezclar con aceite de sésamo, sal refinada, cebolla y ajo. Este plato puede aliviar el fuego del corazón, fortalecer el bazo y el estómago.
En segundo lugar, "aumentar adecuadamente la acidez y reducir el amargor"
En el largo verano, los cambios en la naturaleza son que el yang se alarga gradualmente y el yin se debilita gradualmente. En comparación con los órganos humanos, el hígado se debilita cada vez más y el corazón se vuelve cada vez más fuerte. Los principios dietéticos en esta época son aumentar la acidez y reducir el amargor, nutrir los riñones y el hígado y armonizar el estómago. Cuando hace calor, las personas tienden a perder líquidos corporales al sudar, por lo que necesitan comer alimentos ácidos, como tomates, limones, fresas, ciruelas, uvas, espinos, piñas, mangos, kiwis, etc. Su sabor amargo puede detener la sudoración, la diarrea y la humedad, evitar que la sudoración excesiva consuma el qi y dañe el yin, produzca fluidos corporales y sacie la sed, y fortalezca el estómago y la digestión.
Ensalada de Frutas: Pelar y quitar las semillas de las manzanas, las peras y los plátanos, cortarlos en rodajas de un centímetro de largo y tres tercios de ancho, cortar las naranjas, cortar las fresas por la mitad, ponerlas en un recipiente y mezclar bien. Lavar y esterilizar las hojas de lechuga y reservar. Use hojas de lechuga en el fondo de un platillo pequeño y coloque rodajas de frutas mixtas encima. Luego vierte la nata fresca y el jugo de limón en el aderezo para ensalada, mezcla bien y viértelo sobre las rodajas de fruta. La ensalada es de color brillante, dulce y refrescante, y el método es sencillo. La variedad y cantidad de frutas se puede aumentar o disminuir a voluntad según el gusto personal. Sin embargo, se recomienda consumirlo inmediatamente después de elaborarlo y no dejarlo por mucho tiempo.
Gachas de tomate y sagú: Quitar los tallos de los tomates, lavarlos con agua fría, escaldarlos con agua hirviendo, sacarlos y ponerlos en agua fría, arrancarles la piel, cortarlos por la mitad. , y luego cortarlos en cubos con un cuchillo. Lavar el sagú, remojarlo en agua fría, retirar y escurrir, agregar unos 1000 ml de agua fría a la olla, agregar el sagú, llevar a ebullición a fuego alto, agregar el tomate; trozos, cocine a fuego lento; agregue el azúcar y el osmanto y sirva.
En tercer lugar, come más alimentos ligeros para favorecer la diuresis.
Cuando hace más calor, se suda más y el cuerpo pierde más agua. Por lo tanto, comer más alimentos ligeros, como gachas por la mañana y por la noche, y sopa en el almuerzo, es una forma importante de mantener la salud después de un largo verano.
Semillas de lirio y loto y gachas de frijol mungo: Tome 50 gramos de semillas de lirio y loto, 200 gramos de frijol mungo, 100 gramos de arroz japónica y 30 gramos de azúcar de roca.
Remoje el lirio en agua y reserve; lave los frijoles mungo y el arroz japónica; remoje la cáscara de mandarina y raspe. Después de que el agua hierva, agregue las semillas de loto, los frijoles mungo, el arroz japónica y la cáscara de mandarina y cocine juntos. La papilla se cocinará con azucenas, se sazonará con azúcar de roca, se cocinará nuevamente y estará lista para comer.
Sopa de sashimi de melón de invierno: Coge un trozo de pescado crudo, 500 gramos de melón de invierno, 60 gramos de judías rojas y 5 cebollas verdes. Cortar el pescado crudo, quitarle las escamas y los intestinos, lavar, pelar y cortar el melón de invierno en cubos, triturar la cebolla verde, lavar los frijoles rojos, poner 4 tazones de agua en la olla, cocinar hasta que el pescado crudo esté cocido, agregar sal al gusto.
Además, comer más alimentos que eliminen el calor y reduzcan la humedad, como sandía, melocotones, ciruelas de ébano, fresas, tomates, pepinos, frijoles mungos, etc., ayudará a reponer la humedad corporal.
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La importancia de comer huevos durante el largo verano
"Si comes huevos durante el largo verano, no Ya no será verano en un día caluroso".
1. ¿Qué es "verano"? De hecho, verano es un término general utilizado por las personas mayores en el pasado para expresar debilidad, fatiga y falta de energía. Se utiliza principalmente a principios de verano y en niños. Debido a que después de un largo verano, el clima es caluroso y bochornoso, muchos niños perderán el apetito y se cansarán fácilmente, por eso los antiguos resumieron los síntomas de ese verano.
En segundo lugar, si comemos huevos, no será verano cuando haga calor. Literalmente, se puede entender que si comes huevos en este día de largo verano, los síntomas del verano no aparecerán este verano. Después del largo verano, el clima es caluroso y es posible que la gente todavía esté inmersa en la brisa primaveral, pero cuando llegue el largo verano, esas leyes ambientales se infringirán. Para muchos niños, el verano caluroso y el clima bochornoso harán que muestren síntomas de pérdida de apetito y debilidad general. Las personas mayores de las zonas rurales dirán que este fenómeno en los niños se debe al verano. Para prevenir este fenómeno, las personas mayores han adoptado la costumbre de comer huevos para prevenir un golpe de calor.
Porque desde la perspectiva de la medicina tradicional china, los huevos son de naturaleza neutra, pueden reponer el Qi y la deficiencia de sangre, tienen el efecto de calmar la mente y nutrir el corazón, y tienen un cierto efecto terapéutico sobre la salud física. fatiga, debilidad de las extremidades y pérdida de apetito.
En tercer lugar, la vida en las zonas rurales solía ser pobre y los huevos también eran muy caros como fuente de nutrición. En las zonas rurales siempre se ha dicho que "en abril los huevos son tan baratos como las verduras". Los agricultores también pueden permitirse huevos durante la temporada en la que son más baratos, porque después de un largo verano, la agricultura se vuelve más ocupada. Comer huevos de forma adecuada y complementarlos con nutrientes es, por supuesto, más beneficioso para nuestra salud.
Desde la perspectiva actual, aunque el dicho "Comer huevos durante mucho tiempo evitará que estalle el verano en los días calurosos", aunque no ha sido reconocido por la ciencia, también significa que las personas viven una vida saludable. Hoy en día comer huevos durante el largo verano se ha convertido en una costumbre.
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