¿Cómo hacer cabeza de pescado estofada?

Ingredientes: 1 rodaja de jengibre, 2 tallos de ajo, 2 pimientos de mijo, 4 cebolletas picadas, 1 cilantro, 2 cucharadas de vino de cocina, 1 cucharada de salsa de soja ligera, 1 cucharada de salsa de soja oscura, una pequeña cantidad de pimienta blanca, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de vinagre y la cantidad adecuada de agua.

Cabeza de pescado estofada:

1. Cortar la cabeza de pescado por la mitad (normalmente el vendedor ayudará a la hora de comprar la cabeza de pescado), lavar y controlar el agua.

2. Cortar el jengibre en rodajas, pelar los ajos, picar el mijo y el pimiento y cortar la cebolla de verdeo en gajos.

3. Calentar la sartén, verter el aceite y calentar hasta que humee ligeramente. Agregue las rodajas de jengibre y saltee las chalotas.

4. Freír ambos lados de la cabeza del pescado hasta que esté ligeramente dorado y luego ponerlo en la olla.

5. Añade agua hirviendo a la cabeza del pescado, añade el vino de cocción, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, la pimienta blanca, la sal y el ajo y cocina durante 15 minutos.

6. Añade vinagre, pimiento y hojas de cebolleta para recoger el jugo y apaga el fuego.

Consejos sabrosos para la cabeza de pescado estofada;

1. Asegúrate de añadir agua caliente al guisar el pescado, la sopa del agua caliente quedará blanca.

2. Agregue suficiente agua a la vez, no agregue más agua a la mitad, de lo contrario afectará el sabor.