Maní maní

Había una vez una nuera en el campo que se casó. Cuando llegó la nueva nuera, Xi Po trajo un plato de bolas de masa a medio cocer y preguntó si estaban crudas. La nueva nuera respondió tímidamente, era natural. Los suegros sonrieron de oreja a oreja. Hay tres tipos de frutas en el pastel de bodas: dátiles, castañas y maní. Significa tener hijos lo antes posible y tener ambos hijos. Maní significa que las flores han florecido, y si nace un niño o una niña, los niños también deben estar unidos.

El maní es el cultivo principal y el principal cultivo económico en Jiaodong. Se dice que es un cultivo importante porque el maní, el maíz, el trigo y las batatas se cultivan en grandes áreas. El maní se puede utilizar para extraer aceite, sofreír, cocinar y preparar bocadillos. Se dice que es un cultivo comercial. Entre los cultivos, además del tabaco amarillo, el maní es el más valioso. Después de un año de cultivo, los agricultores cosecharon maní, excepto semillas, extracción de aceite y algo de uso diario, el resto fue quemado. El dinero que se gana con la quema de maní representa aproximadamente la mitad de los ingresos de la familia.

Los cacahuetes son una rareza para el equipo de producción. Aunque los agricultores cultivan maní, rara vez lo disfrutan y la mayoría se vende al estado para apoyar la construcción. Los agricultores obtienen muy pocos maní. Por no hablar del aceite de maní, cada hogar sólo puede distribuir algunos residuos de aceite. Las amas de casa hundirán este residuo de aceite. El aceite crudo claro es tan valioso como un tesoro. Si se coloca en una vasija de barro pequeña, es fácil sentirse reacio a usarlo. Busque una botella de vidrio larga y guárdela en una botella de vidrio larga para uso diario. Cuenta la leyenda que una campesina no estaba dispuesta a utilizar aceite para cocinar. Cuando el plato esté listo, usará sus palillos para sumergirlo en la botella de aceite y luego introducirá algunas estrellas de aceite en el plato. Pero los palillos salieron del plato de agua y se insertaron en la botella de aceite. De esta forma, no sólo no habrá escasez de petróleo, sino que también aumentará. Los residuos de aceite también son buenos. Las campesinas con buenas habilidades pueden utilizar los residuos del aceite para preparar alimentos secos y algunas pueden cocinar directamente. Como dice el refrán, la lluvia primaveral es tan preciosa como el petróleo, lo que significa que cuanto menos lluvia primaveral, el petróleo es más precioso.

Después de exprimir el aceite de maní, lo que queda es una torta cruda, también llamada Mashan. Mashan es algo bueno. Después de remojar por un tiempo, agregue la cebolla verde picada y la sal para guisar en un tazón de deliciosos encurtidos. La razón por la que Mashan se llama pastel crudo es porque se prensa hasta formar un pastel grande y redondo y es muy duro. Cuando los agricultores alimentan a los cerdos, primero deben asarlos en la puerta del horno. Las tortas crudas contienen aceite, que se suaviza y libera aroma cuando se hornean. Cortar la torta cruda con un cuchillo, añadir agua y hervir. Este es el pienso concentrado para cerdos. Alimente a los cerdos con Masan y los cerdos crecerán suaves y gordos. Por supuesto, los niños también consideran bueno el pastel crudo. Coge un puñado de bizcochos crudos y mételos en el bolsillo del pantalón y tendrás un delicioso refrigerio.

Los niños son realmente ávidos de maní. Durante la cosecha de otoño, se transportó un camión lleno de cacahuetes desde la pendiente hasta el patio y se amontonaron. Los niños miraban, con la boca babeando y el estómago gruñendo, por lo que no tuvieron más remedio que ir al patio a buscar nueces para comer, o esconderse en secreto en el granero del equipo de producción y arrebatárselas del abrevadero de las vacas. Al recoger maní, a menudo se dejan algunas cosas que no se pueden encoger llamadas "cacahuetes". Buscándolo entre la pila, no pude evitar arrancar las plántulas de maní. Cuando el abuelo en el patio lo vio, él y Mu Cha asustaron a los niños. La vaca es de buen corazón y deja que el niño elija. Come una plántula de maní, la mastica con cuidado y mira al niño con sus grandes ojos, como si tuviera lágrimas en los ojos.

La única vez que probé las delicias del maní fue cuando estaba haciendo cáscaras de maní. El equipo dividió los cacahuetes en hogares según la población y luego los recogió. Los agricultores ganan cáscaras de maní. Por supuesto, el equipo probó la proporción de cuántas semillas de arroz se pueden producir a partir de 100 kilogramos de maní, con una precisión de dos, y luego recicló los maní en proporción.

En una noche de otoño, una luna brillante cuelga en el cielo. Había varias personas en casa, sentadas en el patio o en el Kang. Bajo la tenue luz de la lámpara de queroseno, los llevaban a casa para pelar maní. Pelar cacahuetes es un trabajo puramente físico, a veces con tijeras. Usa una regla para doblar una rama del largo de un dedo por la mitad, hornéala con la llama de una lámpara de queroseno y agrega un poco de agua para enfriarla. Pellizque el extremo abierto con las manos, coloque los cacahuetes en la carpeta y sujételos suavemente, retire las cáscaras y los cacahuetes se caerán. Pelar maní es el trabajo más duro. Sin una maquinilla, los dedos de la mayoría de las personas se extenderán.

El objetivo de los niños que participan en esta labor es comer maní. Los niños no saben cómo usar clips y tijeras y simplemente despegarlos con sus manitas. Cogió el maní con su manita, lo apretó con fuerza, le quitó la cáscara, sacó dos granos rosados, dejó uno y se llevó uno a la boca. Cuando casi termino de comer y me duelen los dedos, simplemente me hago a un lado y dejo de ser perezoso. La madre arrojó un grano de arroz glutinoso y el niño se lo comió en la boca. Bueno, sabe bien, dulce y fragante. Luego elige el delgado.

Si la pérdida no es demasiado grande, los maní entregados al equipo de producción se pesarán un poco y el equipo de producción no entrará en detalles. Para los aldeanos, el peso del maní será mayor y el peso del arroz será menor.

Después del contrato de trabajo a gran escala, los agricultores tuvieron su propia tierra, consiguieron comida y ropa, y realmente realizaron la libertad de comer maní.

Comer. Los cacahuetes fritos quedan crujientes y fragantes.

El maní tostado con piel y el maní pelado tienen sabores diferentes. Los maníes sin cáscara fritos son fragantes y dulces, mientras que los maníes sin cáscara fritos son principalmente fragantes. Las mujeres pelan la piel roja de los cacahuetes fritos, les añaden azúcar y utilizan un rodillo para prensarlos hasta formar pasteles y los ponen en botellas de vidrio. Lo pueden comer las personas mayores con buena o mala dentadura, es crujiente y dulce. Suele ser un regalo de una nuera joven a sus suegros.

Cuando fui a Kaifeng el año pasado, había un pastel de maní especial. Se decía que era hecho a mano y delicioso. Pero la etiqueta del empaque decía que era comida de la corte de la dinastía Song. Sin saberlo, sí o no, según una investigación de agricultores, el maní, que actualmente se planta ampliamente, fue introducido desde el extranjero durante las dinastías Yuan y Ming. También hay informes de que fue plantado en la dinastía Jin y hay restos de maní en las primeras tumbas, pero no hay más evidencia. Quizás sea la variedad con muchos granos pequeños. El pastel de maní apareció por primera vez en Beijing durante la dinastía Ming y probablemente más tarde se extendió a Henan, que es la principal zona productora de maní, por lo que es mejor prepararlo.

Los cacahuetes también se pueden convertir en encurtidos, fritos o hervidos. Freír maní es un trabajo técnico. Los cacahuetes quedan muy crujientes. Espolvorea un poco de sal para que queden saladas y crujientes. También puedes hacer maní agridulce con algunas cebollas verdes, pimientos verdes y rojos, salsa de soja y jugo de azúcar. Las verduras son crujientes, los cacahuetes crujientes, dulces y salados y el color es atractivo. Realmente una guarnición deliciosa para el verano. Flores crudas guisadas, añadir un poco de anís y cilantro, es otro gusto. El maní cocido, mezclado con cebolla o apio, es refrescante y delicioso.

Quién diría que cada trozo de comida china es duro. Los cacahuetes son deliciosos pero difíciles de manipular.

Al maní le gustan los suelos arenosos, el clima cálido y las precipitaciones moderadas, por lo que Shandong y Henan se han convertido en las principales zonas productoras de maní. Antes y después de plantar maní en Grain Rain, primero haga surcos, luego haga nidos, plántelos bien y entiérrelos bien. Una vez que emergen los cacahuetes, es necesario desherbarlos, azadón y compactarlos muchas veces. La promoción de la tecnología de acolchado y herbicidas no solo puede preservar la humedad, prevenir las malezas, eliminarlas y aumentar los rendimientos, sino que también puede ahorrar mucho trabajo.

El maní es una planta dicotiledónea con una humedad del suelo adecuada y humedad de lluvia y rocío. Las semillas sembradas brotarán del suelo en tres o dos días y producirán dos cotiledones jóvenes. En unos veinte días, las plantas de maní acaban de crecer y se mecen ligeramente con la brisa primaveral. En ese momento, los cacahuetes florecieron con flores doradas, que eran muy lindas.

El maní es una leguminosa con bacterias rizobias que pueden absorber y fijar nitrógeno en el suelo para su propio uso, por lo que sólo se pueden utilizar fertilizantes de fósforo y potasio para la fertilización.

Las flores del maní se marchitan inmediatamente, y el estilo, es decir, el tallo del ovario, acumula nutrientes, crece hacia abajo, penetra en el suelo y se hincha formando dos o tres frutos. Los cacahuetes son las únicas plantas que dan frutos bajo tierra después de florecer, por eso también se les llama maní.

Las observaciones de los antiguos sobre el maní eran meticulosas, pero incomprensibles. La dinastía Li Qing dijo en "Notas sobre Vietnam del Sur": "Todos los frutos de la vegetación están en flores. Esta flor es una autofloreciente y la vaina es una autopoda. La flor no tiene vaina y la vaina no tiene flores. Esto es también muy diferente."

Después de más de cincuenta días, los cacahuetes están maduros. El fruto del maní es una vaina. Cuando lo pelas y lo abres, hay dos nueces rosadas en su interior. Hay un enigma en el campo: una casa de cáñamo con cortinas rojas y un hombre blanco y gordo viviendo en su interior. La imagen muestra la forma de un maní. Los niños rurales que han visto cacahuetes pueden adivinar la respuesta inmediatamente.

Cosechar maní es un trabajo físico duro. Alrededor del equinoccio de otoño, cuando los maníes están maduros y salen de los campos de maní, chorreando maní blanco, los agricultores pueden estimar el rendimiento del maní. La gente llegaba a los campos de maní con herramientas agrícolas. En el frente, trabajadores fuertes extraen maní con azadas y usan los ganchos de las azadas para sacudir parte de la tierra que traen los maní. Las mujeres lo siguieron, sacudiendo la tierra de los cacahuetes y recogiendo los que se habían caído de las cestas. En el equipo de producción, la señora Li insistió en trabajar detrás del hermano mayor del señor Zhang sólo por diversión. Hombres y mujeres nunca se cansan de trabajar juntos. Después de un gran contrato, se vuelve menos divertido.

Una vez extraídos los cacahuetes, casi se secan en el suelo y luego se transportan al jardín. Las tías se reunieron y se sentaron junto a la pila de maní para recoger maní. En el jardín se apilan maníes blancos como la nieve y las vides de maní son un buen alimento para el ganado.

Cuando era niño, era muy codicioso por los cacahuetes. Mi padre observó el trabajo en el patio del equipo de producción. Después de la escuela, a menudo me quedaba en el patio, observando a mi padre y a mi abuelo secar maní y mostrarlos en el campo, esperando que mi padre tomara en secreto un puñado de maní y me los guardara en el bolsillo. Mi papá siempre podía encontrarme, pero me llevó al camino afuera del patio. Los miembros de la comuna utilizan la tierra para construir automóviles y transportar maní. Al bajar por un acantilado, tienen que levantar el manillar y frotar la madera de la parte trasera del coche contra el suelo para frenar. Esto dejará caer algunos cacahuetes. Mi padre dijo, recoge algo de comer y vete rápido a casa.

Cuando era niño, los cacahuetes eran deliciosos. Pero ahora digamos adiós al maní, las papilas gustativas ya no estarán excitadas para secretar algo de saliva y el tracto gastrointestinal ya no se moverá violentamente. Cuando los cacahuetes estén más cosechados, hierva un poco y cómelos, como en un ritual de cosecha de otoño.

Hace unos días, mi colega recogió maní y me regaló una bolsa de maní crudo. Este año ha llovido mucho, por lo que el maní no es bueno. Es finales de otoño, hace mucho calor, el suelo está cubierto de maní y el color tampoco es bueno. La variedad de maní de mi colega es Xiaohong. Los frutos son pequeños y compactos, en su mayoría de tres tamaños, y son regordetes. Agregue un poco de sal al cocinar para que tenga un sabor salado, fragante y a fideos. Comer maní me recuerda muchas cosas sobre el maní.