Es mejor recuperarse de las primeras heladas que de recuperarse del invierno. Es popular comer "tres tipos de guiso" durante las primeras heladas, que son nutritivos y alivian los antojos, y estabilizan el final del otoño.
Hay un dicho popular que dice que es mejor recuperarse de la primera helada que del invierno. Con las primeras heladas y el tiempo cada vez más frío, la gente piensa que la "alimentación de otoño" es más importante que la "alimentación de invierno". Por lo tanto, existe la costumbre popular de "cocinar tres tipos de carne" en "First Frost", que consiste en utilizar estos tres tipos de carne para hacer sopa o guisar estos tres tipos de carne. En la primera temporada de heladas, coma más "tres tipos de guiso", una olla de sopa con carne, verduras y sopa, que puede nutrir y saciar su apetito y, al mismo tiempo, ayudarle a sobrevivir con seguridad hasta finales del otoño.
El cordero es de naturaleza cálida y se le conoce como un buen alimento nutritivo que "nutre el yang y beneficia la sangre". Comer cordero en otoño e invierno puede disipar el frío y calentar el corazón y el estómago. El cordero también tiene los efectos de reponer el qi y la sangre, nutrir el hígado y mejorar la circulación sanguínea. El consumo regular puede mejorar el tono de la piel e hidratarla.
Plato recomendado: Chuletas de cordero estofadas
Ingredientes: chuletas de cordero, cebolletas, jengibre, ajo, cilantro, sal, vino de cocina, anís estrellado y pimienta en grano.
Métodos específicos:
1. Escurrir la oveja del agua salada y dejar en remojo durante 30 minutos. Después de remojar, lave el agua con sangre, blanqueela en agua fría, agregue rodajas de jengibre, gajos de cebolla verde y vino de cocción para eliminar el olor a pescado. Después de escaldar, enjuague la espuma flotante con agua tibia para controlar la humedad.
2. Preparar materiales de apoyo. Lave las cebollas, el jengibre y el ajo por separado, corte las cebollas en rodajas, corte el jengibre y el ajo, lave el anís estrellado y los granos de pimienta, coloque las rodajas de jengibre, las rodajas de ajo, el anís estrellado y los granos de pimienta en la caja de comida;
3. Poner las chuletas de cordero untadas en el fondo de la cazuela, añadir la caja de material y los gajos de cebolleta, luego verter un poco de vino de cocción y añadir suficiente agua de una vez;
4. Después de que hierva el fuego, baje el fuego, saque los gajos de cebolla verde y cocine a fuego lento durante 60 minutos, agregue sal antes de servir, espolvoree con cilantro y estará listo un delicioso guiso de cordero.
Consejos:
Cocinar vino y cebollas puede eliminar eficazmente el olor a cordero de las chuletas de cordero. Las cebollas emitirán un olor desagradable después de hervirlas en agua, por lo que deben eliminarse a tiempo.
Hay un proverbio popular: "Es mejor compensar la primera helada en un año que compensarla en un año". Esta frase ilustra plenamente la importancia que la gente concede a la primera helada. La carne de pato en otoño es regordeta y nutritiva, y puede complementar rápidamente las proteínas, vitaminas y minerales necesarios para el cuerpo. Además, la carne de pato es de naturaleza fría y es especialmente adecuada para la sequedad otoñal.
Comida recomendada: Pato viejo guisado en konjac
Ingredientes necesarios: muslos de pato, konjac, cebolla, jengibre, ajo, cilantro, chiles secos, pimienta de Sichuan en grano, vino de cocina, salsa de soja estofada, sal, esencia de pollo, azúcar de roca, pasta de frijol pixian.
Métodos específicos:
1. Picar los muslos de pato en trozos pequeños, lavarles la sangre y blanquearlos en agua fría en la olla. Después de hervir durante 5 minutos, sácalo, enjuaga la espuma con agua tibia y controla el agua para su uso posterior.
2 Lave y corte el konjac en trozos pequeños, agregue una cantidad adecuada de agua; en la olla, hierva el agua en los cubos de konjac y hierva. Después de 3 minutos, retire y escurra el agua y reserve;
3. Después de calentar el wok, vierta una cantidad adecuada de aceite de maní. , saltee los gajos de pimiento y los granos de pimienta hasta que estén fragantes, luego saltee la cebolla, el jengibre y el ajo, y luego saltee el aceite rojo del condado de Doubanjiang. Utilice siempre fuego lento, el fuego es fácil de freír
4. Sofreír los trozos de pato, agregar el vino de cocción, la salsa de soja estofada, el azúcar de roca, agregar el konjac y sofreír hasta que esté fragante. luego vierta todos los ingredientes en la cacerola, agregue el antiadherente. Agregue agua hirviendo a todos los ingredientes;
5. Después de que el fuego alto hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 1 hora. Cuando llegue el momento, agrega sal y esencia de pollo al gusto, revuelve bien y espolvorea con cilantro.
La carne de vacuno es deliciosa y nutritiva. Es rica en proteínas, grasas, calcio, fósforo, hierro y vitaminas del grupo B, y tiene un efecto reconfortante. Es un buen alimento para complementar en otoño e invierno. Comer más carne de res de manera adecuada en otoño e invierno no solo puede mejorar la inmunidad del cuerpo, sino también calentar el estómago.
Plato recomendado: Estofado de ternera con rábano blanco
Ingredientes necesarios: ternera, rábano, cebolla, jengibre, ajo, anís estrellado, laurel, canela, pimienta, pimiento rojo seco, cocción vino, salsa de soja, sal, azúcar de roca, esencia de pollo.
Métodos específicos:
1. Lavar la carne y cortarla en trozos pequeños. Hervir en agua fría, agregar rodajas de jengibre, rodajas de cebolla verde y vino de cocción para eliminar el olor a pescado. Después de que hierva el fuego, quitar la espuma de sangre, sacarla y enjuagar con agua tibia.
2. Pelar y lavar el rábano blanco y cortarlo en dados de cocción. Lavar la cebolla, el jengibre y el ajo por separado. Cortar la cebolla en rodajas, cortar el jengibre en rodajas, aplanar y picar el ajo, secar la guindilla. anís estrellado, canela, Lavar las hojas de laurel y los granos de pimienta de Sichuan por separado y secarlos;
3. Colocar la carne en el fondo de la cazuela, agregar la cebolla, el jengibre, el ajo, el vino de cocción, la salsa de soja ligera, salsa de soja oscura, azúcar de roca y anís lavado, uno a la vez. Añade suficiente agua;
4. Después de que el fuego hierva, baja el fuego y cocina a fuego lento durante 60 minutos. Cuando llegue el momento, añade los dados de rábano blanco y continúa cocinando a fuego lento durante 20 minutos. Agregue sal y esencia de pollo al gusto antes de servir, revuelva uniformemente y espolvoree con cebolla verde picada.