La diferencia entre el pan de centeno y el pan integral

Ambos tipos de pan son diferentes en naturaleza, color y sabor.

Diferentes propiedades: El pan de centeno se elabora a partir de centeno, también llamado centeno, un grano que crece en las regiones templadas de Europa. El pan integral se refiere al pan elaborado con harina integral. En términos generales, la harina se muele a partir de granos de trigo que no contienen salvado, mientras que la harina integral se muele a partir de granos de trigo integral que contienen salvado.

Diferentes colores: El pan integral es de color gris oscuro, casi del mismo color que el chocolate. La estructura del pan es más densa, mientras que el color del pan integral es amarillo claro. Debido a la presencia de salvado, el color es más oscuro que el del pan normal. El pan integral tiene una estructura suelta y agujeros evidentes.

El sabor es diferente: el pan de centeno tiene mayor contenido de humedad, menor contenido de gluten y proteínas que la harina de trigo, un sabor más suave y ligeramente ácido, mientras que la harina integral tiene gluten más fuerte, pan masticable, textura rugosa y obvio El olor a trigo.