Consejos para filetes de pescado estofados
1. Cómo guisar trozos de pescado
Pon en la olla la manteca de cerdo cocida, la cebolla al vino, el ajo, el pimiento y los condimentos y sofríe, luego agrega la carne. Sopa y cocine. Abra y agregue el pescado. Luego cocine a fuego lento durante unos diez minutos. Cuando la salsa de pescado cocida se vuelva gelatinosa, agregue glutamato monosódico y agite bien para que la marinada cubra los trozos de pescado. Después de que el aceite desprenda humo azul, sofríe los ingredientes. Cuando las cebollas y los ajos se pongan amarillos, puedes sacar los ingredientes y reservarlos, ¡y usar el aceite restante para freír el pescado! Temperatura del aceite durante 6 minutos, ¡ambos lados estarán ligeramente dorados! Tenga cuidado al voltear el pescado. Si se rompe, rompe la olla, ponle un recipiente pequeño con agua y ¡empieza a cocinar! Después de hervir, agregue el vino de arroz más importante y la salsa de soja, ¡que es el paso para eliminar el olor a pescado y teñir! Agrega los ingredientes anteriores y cocina juntos. Agrega un poco de sal a la sopa, porque la salsa de soja es salada, y agrega la salsa, ¡incluido el pescado y el sabor! Si lo cocinas por poco tiempo, el pescado se cocinará. Si lo cocinas por mucho tiempo, ¡la forma se dañará fácilmente! Agrega un poco de azúcar, vinagre y verduras, mezcla el almidón en el fondo del bol, ponlo en la olla, lleva a ebullición a fuego alto, revuelve rápida y uniformemente, ¡sácalo cuando esté un poco pegajoso!
2. ¿Cuáles son los consejos para hacer dados de pescado estofado?
Asegúrate de añadir sal antes de freír el pescado y dejarlo en remojo durante aproximadamente media hora para conseguir el efecto de eliminar el barro y el olor a pescado. Si el pescado frito se estofa, también se debe marinar con sal, pero también se debe cubrir con una cantidad adecuada de salsa de soja, vino para cocinar y otros condimentos favoritos, y luego cubrir con harina o polvo frito.
3. ¿Cómo elegir el pescado para los cubitos de pescado estofado?
El pescado fresco es regordete y protuberante, y la córnea es transparente y clara, si el globo ocular no sobresale, la córnea está arrugada o hay congestión en el ojo, no está fresco; Las branquias del pescado fresco son de color rojo brillante, el moco es transparente y tienen el olor salado del pescado de mar o el olor terroso del pescado de agua dulce. Las branquias del pescado rancio son de color rojo grisáceo oscuro o gris violeta y el moco es de color rojo brillante. maloliente. Hay moco transparente en la superficie del pescado fresco, y las escamas del pescado son brillantes y se adhieren firmemente al pescado y no se caen fácilmente; la mucosidad en la superficie del pescado rancio es opaca y las escamas tienen poco brillo y son fáciles; caerse. El pescado fresco es firme y elástico, y las abolladuras desaparecen inmediatamente después de presionarlo con los dedos, y no hay olor peculiar, la carne del pescado rancio está ligeramente suelta y las abolladuras desaparecen lentamente después de presionarlo con los dedos, dejando un ligero; olor a pescado. El abdomen del pescado fresco no está hinchado y el ano es blanco y hundido; el ano del pescado rancio sobresale ligeramente.
¿Cuál es el efecto de comer pescado?
El pescado es rico en DHA, que se encuentra principalmente en el cerebro, la retina y los nervios. El DHA no sólo puede mantener el funcionamiento normal de la retina humana, sino que también puede ser beneficioso para el desarrollo del sistema inteligente humano. Por tanto, comer más pescado hará que las personas sean más inteligentes. El pescado es rico en proteínas. El contenido de proteínas de cada 500 gramos de pescado equivale al contenido de proteínas de 600 gramos de huevos o 850 gramos de carne de cerdo. La proteína rica es portadora de la vida humana. Tiene las funciones de equilibrar la nutrición, regular el equilibrio hídrico corporal, mejorar la inmunidad, etc., y puede ayudar eficazmente al crecimiento y desarrollo de bebés, niños y adolescentes. Esta es una de las razones por las que comemos pescado cuando estamos enfermos o tenemos una herida, ya que el pescado también puede ayudar en la recuperación y curación de las heridas. La mayor parte de la grasa contenida en el pescado son ácidos grasos insaturados, que el cuerpo humano digiere y absorbe fácilmente. Los ácidos grasos digeridos y absorbidos pueden combinarse con el colesterol sanguíneo en la sangre y eliminar el colesterol de los vasos sanguíneos, reduciendo así el contenido de colesterol en el cuerpo y beneficiando la salud. Comer pescado con regularidad puede reducir los lípidos en sangre. Los experimentos médicos han demostrado que cuando los niveles de lípidos en sangre son los mismos, después de un período de tiempo, los niveles de lípidos en sangre de las personas que comen pescado pueden seguir disminuyendo en comparación con aquellos que no comen pescado con regularidad. La diferencia entre los dos es del 40%. .
¿Cuáles son los tabúes sobre el pescado?
1. Carpa cruciana
Es de naturaleza dulce y cálida y tiene las funciones de beneficiar el qi y fortalecer el bazo, la diuresis y la hinchazón, despejar el calor y desintoxicar, y desbloquear colaterales y senos. La grasa de la carpa cruciana es beneficiosa para la función cardiovascular, también puede reducir la viscosidad de la sangre y promover la circulación sanguínea. No se puede utilizar con Ophiopogon japonicus y Adenophora japonicus, ni se puede comer con mostaza. Aquellos con deficiencia de yang y calor interno deben evitar comer, y aquellos propensos al calor y las llagas también deben evitar comer. No es aconsejable comer demasiado durante un resfriado o fiebre.
2. Carpa plateada
Cualquier persona que padezca tumores malignos, tuberculosis linfática, lupus eritematoso, asma, paperas infantiles, tromboangitis obliterante, ántrax, urticaria y eccema cutáneo. Personas con enfermedades como Yang debe evitar comer; aquellos con hiperactividad y llagas Yang deben comer con precaución. La carpa no se debe comer con frijoles mungo, taro, grasa de res y cordero, hígado de cerdo, pollo, nepeta, regaliz, calabaza, carne de perro y encurtidos.
3. Corvina amarilla
Las personas con mucha flema en el estómago, pacientes con asma, personas con alergias y personas obesas con calor interno deben consumirla con precaución. Al mismo tiempo, la corvina amarilla no se puede freír con carne de res o cordero.