¿Cómo es el desarrollo de los bartenders elegantes?
Requisitos profesionales
Ser competente tanto en vino como en vino
Como industria de servicios, el trabajo de un bartender se muestra de manera muy intuitiva frente a los invitados, por lo que Los profesores de bartender tienen altos requisitos en términos de habilidades profesionales y cualidades personales.
Conociendo el vino por dentro y por fuera
El trabajo de un bartender es inseparable del vino, y el grado de dominio del vino determina directamente el desarrollo del trabajo. Como bartender, debes dominar el origen, las características físicas, las características gustativas, la tecnología de producción, el nombre del producto y el método de consumo de varios vinos, y ser capaz de identificar la calidad, edad, etc. del vino.
Además, el bartender también debe dar recomendaciones razonables sobre qué tipo de vino deben acompañar los invitados con diferentes postres. Finalmente, debido a que los cócteles se componen de un vino base con diferentes materiales auxiliares, ¿qué efectos físicos y químicos producirán el vino y los diferentes materiales auxiliares, y qué tipo de diferencias de sabor se producirán para los bartenders, es lo más importante? para crear nuevos vinos la base de.
Dominar las habilidades de coctelería
Utilizar correctamente los equipos y utensilios y dominar los procedimientos operativos de manera competente no solo puede extender el tiempo de uso de los equipos y utensilios, sino también garantizar la mejora de la eficiencia del servicio. Además, los movimientos y posturas de mezcla al mezclar bebidas también afectarán la calidad y el sabor de las bebidas. Después de ser bartender, los métodos de enjuague, limpieza y desinfección de los utensilios de vino también son algo que los bartenders deben dominar.
Comprende las costumbres detrás del vino
Un tipo de vino representa las costumbres de vida de los residentes en el lugar donde se produce el vino. Los huéspedes de diferentes lugares tienen diferentes costumbres alimentarias, creencias y hábitos religiosos. Debe considerar cuidadosamente qué tipo de vino bebe y qué ingredientes utiliza al mezclar bebidas. Si el vino recomendado a un huésped es inadecuado, afectará el interés del huésped e incluso puede ofender sus creencias.
El conocimiento del inglés es muy importante.
Lo primero es entender las etiquetas de los vinos. En la actualidad, muchos de los vinos que se venden en los bares se producen en el extranjero y las marcas están en inglés. Los bartenders deben poder leer las etiquetas de los vinos y no cometer errores al elegir el vino, porque todos los vinos con las mismas propiedades físicas tendrán un sabor muy diferente si se producen en diferentes lugares. Además, los camareros suelen encontrarse con situaciones en las que hay clientes abarrotados. En este momento, si no está familiarizado con las etiquetas de los vinos ingleses, debe buscarlas lentamente, lo que pondrá ansiosos a los clientes. En segundo lugar, suele haber muchos extranjeros en el bar y también necesitan entender algunos idiomas extranjeros.
Tener buen temperamento
Los bartenders tienen ciertos requisitos de altura y apariencia. Por supuesto, no se les exige que sean tan hermosos como las estrellas ídolos. La clave es tener ropa decente y buena. Salud El temperamento personal mostrado por su apariencia, comportamiento elegante y expresión amistosa. Además, ser naturalmente tranquilo y cariñoso en el trato con las personas también es muy útil para una carrera exitosa.
Cursos de coctelería
La profesión de coctelería se imparte de acuerdo con el libro de texto de formación profesional "Bartender" designado por el Ministerio de Trabajo. En base a ello, se añade el siguiente contenido: <. /p>
1. Hacer un plato de frutas
2. Entrenamiento de inglés en barra
3. Cata de vinos de fama mundial
4. Introducción a los mayores grupos vitivinícolas del mundo
5. La coctelería popular actual
6. Elaboración de cócteles de los doce signos del zodíaco
7. Elaboración de cócteles Serie Bullet
8. Elaboración de cócteles serie probeta
9. Cómo abrir un bar
10. Formación moderna en etiqueta social y empresarial
11. Análisis de cartas de bebidas en grandes bares
Contenidos didácticos para jóvenes bartenders
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Bartender Junior
1. Esquema del Bartending
1. Clasificación general del vino
2. varios tipos de vino
2. Industria del bartender y bartenders
1. El origen del bartending
2. El presente y desarrollo del bartender
3. Definición de bartender
4. Requisitos básicos de calidad profesional de los bartenders
5. Requisitos de calidad ética profesional de los bartenders
p>
6. . Requisitos de calidad profesional para los bartenders
7. Responsabilidades de los bartenders
8. Contenido del trabajo de los bartenders
9. Etiqueta, cortesía y estándares de servicio de los bartenders. p>
3. Descripción general de las barras
1. Definición y características de las barras
2. Clasificación de las barras
3. p>
4. Estructura de la barra
5. Diseño de la barra
6. Equipamiento de la barra
7. >IV. Visión general de las bebidas
1. Definición y clasificación de las bebidas
2. Refrescos
3. p>4. Alcohol, graduación alcohólica y estilo de vino
5. Definición y clasificación de vino fermentado
6. Características y clasificación de la cerveza cruda
7. materiales y elaboración de cerveza
8. Almacenamiento y servicio de cerveza
9. Países productores de cerveza de fama mundial Introducción
10. vino
5. Conocimiento jurídico
1. Derecho laboral
2. Contraataque a la Ley de Competencia Desleal
3. /p>
4. Ley de Higiene de los Alimentos
6. Elaboración de Cócteles
1. Origen y Desarrollo de los Cócteles
2. Cócteles
3. Requisitos básicos para la elaboración de cócteles
4. Estándares para la elaboración de cócteles
5. Principios de preparación de cócteles
6. métodos de preparación
7. Pasos y especificaciones de preparación de cócteles
7. Preparación, operación y servicio de bebidas
1. p>2. Procedimientos de servicio de té, café, jugo, cola y refrescos
3. Antes de la apertura del bar, Procedimientos de trabajo durante y después de la operación
4. servicio y otros estándares
5. Estándares de servicio de hospitalidad de los bartenders
8. Ejercicios prácticos
1. con una mano)
2. Entrenamiento en movimientos estándar de mostrar botellas y servir vino
3. Ejercicios del método de armonización
4.
Práctica de cócteles
5. Elaboración de decoraciones sencillas
9. Elaboración de cócteles
1. Cócteles estándar nacionales (20 estilos)
Moscow Mule.
Perfecto Mahattan
Perfecto Martini
Daiquiri
Brandy Alexander
Pink Lady
Whisky Sour
Rob Roy
Dry Mahattan
Dry Mantini
Destornillador
Bloody Mary
Bloody Mary
p>
Perro Salado
Kir
Gin Buck
Gin Tonic
Whisky Soda
Rnm Coca-Cola
Cuba Libre
Irish Cooler
2. (Adicional) Doce Cócteles del Zodíaco
⑴Un conjunto de los tradicionales doce signos del zodíaco
p>
⑵Un conjunto de los últimos doce signos populares del zodíaco
Contenido de enseñanza de barman intermedio
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Bartender intermedio
1. Licor destilado
1. Descripción general del licor destilado
2. Clasificación de los licores destilados
3. Licores destilados de grano: origen, historia y marcas representativas del whisky, ginebra y vodka
4 Licores destilados de frutas: El origen, elaboración, proceso de elaboración y marcas representativas de brandy y aguardiente de frutas
5. Otros aguardientes: origen, historia, proceso de elaboración y marcas representativas de ron y tequila
2.
1. Definición de vino elaborado
2. Clasificación del vino elaborado
3. Definición y clasificación de aperitivos
4. Marcas representativas, bebida y servicio de aperitivos
5. Definición, clasificación y proceso de elaboración del vino de postre
3. Licor
1. Definición de licor
2. Clasificación de licores
3. Introducción a las marcas de licores
4. Conocimiento del arte
1. Los tres elementos del color y el significado y aplicación del color
2. Combinación de colores
3. Sentimientos de la gente sobre el color
5. El licor chino y el licor preparado chino
1. Características del licor chino
2. Las principales materias primas para la producción de licor chino
3. Jiuqu
4. Tipos de sabores y marcas de licor chino
5. Vino configurado en chino: vino de rocío, vino medicinal y vino saludable
6. Organización del bar
1. Estructura organizativa del bar
2. y trabajo del bar Contenido
7. Promoción del producto del bar
1 Definición de promoción
2. Método de promoción del bar
8. Servicio de bar Procedimientos y estándares de trabajo
1. Procedimientos y estándares de inspección diaria del gerente de bar
2. Procedimientos y estándares de establecimiento de bar temporal para banquetes
3. procedimientos y estándares Estándares
4. Procedimientos y estándares de preparación de vinos de bar
5. Procedimientos y estándares de servicio de bebidas alcohólicas
6. p >
7. Procedimientos y normas de cierre de bares
>
9. Decoraciones de cóctel
1. La función de la decoración
2. Tipos de decoración
3. >
4. Métodos básicos para hacer decoraciones
10. Entrenamiento de habilidades operativas
1. Entrenamiento de agitación de vasijas de vino (método de agitación O y S con una mano; con dos manos). método de agitación) Rueda grande, método de agitación W)
2. Capacitación en procedimientos de elaboración de cócteles
3. Práctica de elaboración de cócteles
4. /p >
5. (Adicional) Producción de plato de frutas
11. (Adicional) Degustación de vinos famosos
1 Degustación de seis destilados principales
2 .Degustación de varios tipos de licores
3. Degustación de otros vinos extranjeros famosos
12. Elaboración de cócteles
1. 30 tipos)
p>
(1)Bola de nieve
(2)Golden Bronx
(3)Gibson
(4)Pousse I
（5）Godfater
（6）Stinger
（7）Uñas oxidadas
（8）Blanco Ruso
（9 ) Ruso negro
（10）Té helado de Long Island
(11)Side Car
(12)Desnudo Lady
(13 )Bacardi Codetail
(14)Apricot Sour
(15)Golden Dream
(16)Golden Cadillac
(17)Grashopper
(18)Bront
(19)Té de monedas
(20)Bamp;B
(21)Hot Toddy
p>
(22)Agua pesada
(23)Vino zapatero
(24)Luna nueva
(25)Moonight
(26)El beso de Argel
(27)Brandy Collins
(28)Gin Sour
(29)Porto Flip
(30)Negroni
2 (Adicional) Ahora cócteles populares
⑴Blue Bay
⑵Hot Whbky Toddy
⑶X.Y.Z
p>⑷Bellini
⑸Godfathor
⑹Feliz Navidad
⑺Rosa roja
⑻La cálida noche de verano
⑼Kamikaze
⑽Ojos rojos
⑾Olymqic
⑿Nueva York
⒀Bad boy
⒁Edad de Oro
⒂Blue Mist
⒃Matrix
⒄Doble pop
⒅Blue Hawaii
⒆Pass Foot
⒇Shirleg Temple
p>3. (Adicional) Bullet Cocktail
⑴ Seis colores
Balas
⑵Balas de diez colores
⑶Bombas de profundidad
4. (Adicional) Cóctel de probeta (dado a los estudiantes que aprenden trucos intermedios)
⑴ Fertilización in vitro – 8 tubos
⑵ Fertilización in vitro – 12 tubos
⑶ Fertilización in vitro – 16 tubos
⑷Tubo de ensayo de ensueño
13. (Adicional) Acontecimientos históricos, inventos y alusiones en el desarrollo de la industria vitivinícola mundial
1. Una breve reseña de la industria vitivinícola en diferentes períodos históricos del mundo.
p>2. El incidente del "Malt Tax" en Inglaterra
3. El impacto de la máquina de destilación continua inventada por Coffey en la industria de los licores
4. Deal" en Estados Unidos
5. Aplicación del carbón activado
6. El impacto de la "Prohibición" en Estados Unidos
14. (Adicional ) Introducción a los ocho principales grupos de destilados del mundo
1.I.D.V
2.U.B.D
3.Allied Domecq
4. Seagrdi Martini
5.Bacardi Martini
6.American Brands
7.Pernord Ricard
8.Brown Forman
15. (Adicional) Cómo abrir un bar
1. Presupuesto de inversión para abrir un bar
2. Requisitos de diseño de la barra del bar
4. Utensilios, objetos y utensilios de bar Equipamiento
5. Equipamiento de las materias primas del bar
6. /p>
7. Compra y canales de utensilios y materiales
8. Procedimientos de funcionamiento del bar
16.(Adicional) Análisis de listas de bebidas del bar
Listas de bebidas de tres grandes bares de Qingdao
17. (Adicional) Formación en etiqueta social y empresarial
1. Código de conducta comunicativa
2.
3. Etiqueta social
4. Etiqueta de comunicación
5. Etiqueta comercial
18. (Adicional) Bar Inglés
1. Vino extranjero Nombre y logotipo en inglés
2. Cóctel en inglés y logotipo
3. y logo
4. Inglés de servicio de bar
5. Inglés de bar
Puntos clave del contenido de aprendizaje para bartenders junior
Esta parte requiere estudiantes para dominar la industria del bartender y los bartenders, la etiqueta y la cortesía del bartender, una descripción general de los bares, una descripción general de las bebidas, conocimientos legales, conocimientos de higiene, etc.
Conocimientos básicos de bebidas:
La definición y clasificación de las bebidas, la definición del vino, el origen y elaboración del vino, las funciones del vino, la denominación y clasificación del vino, el principio de elaboración de la cerveza y la tecnología de producción del vino, los principales ingredientes del vino, el contenido del estilo del vino, el origen del color del vino, cómo la gente percibe el aroma del vino, los tipos de sabor del vino, las propiedades físicas del alcohol, la definición de contenido de alcohol, método de expresión del contenido de alcohol, vino estándar La importancia del método de contenido de alcohol, la relación de conversión entre contenidos alcohólicos, la clasificación del vino, el concepto de vino fermentado, las materias primas y el proceso de elaboración de la cerveza, la clasificación de cerveza, el contenido nutricional de la cerveza, las condiciones de almacenamiento de la cerveza, la identificación de la calidad de la cerveza, la calidad de la cerveza Requisitos de servicio, definición del vino de arroz, componentes principales y nutrición del vino de arroz, características y clasificación del vino de arroz, producción principal cruda materiales y tecnología de producción de vino de arroz, condiciones de almacenamiento de vino de arroz, identificación de calidad del vino de arroz, requisitos de servicio del vino de arroz, definición de sake, sake Ingredientes principales y nutrición, características y clasificación del sake, principales materias primas de producción y tecnología de producción de sake, condiciones de almacenamiento del sake, identificación de la calidad del sake, requisitos de servicio del sake, clasificación del vino, definición y tipos de vino destilado, y definición de vino preparado y tipos, países productores de whisky de fama mundial, tipos de ginebra, orígenes famosos de brandy francés, niveles de calidad del coñac, tipos de ron, materias primas para la producción de ron, origen del ron, tequila Las materias primas de producción, tipos de tejla, el origen del tejla, las materias primas de producción del vodka, el origen del vodka, el cinco sabores principales de licor chino, los tipos de aperitivos, el origen del oporto, el origen del jerez Origen, los principales ingredientes de las bebidas carbonatadas, los tipos de bebidas carbonatadas, los tipos de café, los tipos de té y los tipos de jugos de frutas.
Conocimientos básicos de bares:
Concepto de bar, tipos de bar y características de funcionamiento, organización del bar, labores de saneamiento del bar, técnicas básicas de servicio de bar, contenido del trabajo en bar, Conocimiento de cartas de vinos y recetas, conocimiento de marcas de bebidas, requisitos de preparación de bebidas, preparación y producción de materiales auxiliares, uso y mantenimiento de equipos e instalaciones de bares, inglés básico comúnmente utilizado en bares y terminología de bares.
Preparación de cócteles: definición de cóctel, historia y leyenda del cóctel, estructura básica del cóctel, medición y conversión del vino, terminología de preparación de cócteles y tecnología de preparación
Conocimientos relacionados: < /p >
Ley de higiene de los alimentos, conocimientos de nutrición, tipos de contaminación de los alimentos, conocimientos de higiene, métodos de desinfección de utensilios de bar, conocimientos de etiqueta, conocimientos básicos de hotelería y conocimientos básicos de turismo.
Ejercicios de práctica:
Cócteles:
Moscow Mule Perfect Manhattan Perfect Martini Durgry Brandy Alexander Pink Lady Whisky Sour Rob Roy Dry Manhattan Dry Martini Destornillador Blood Mary Salt Dog Kelkin Buck Gin and Tonic Whisky Soda Ron Coca-Cola Cuba Libre Irish Culler
Café normal (un tipo)
Zumo de naranja recién exprimido (un tipo)
Plato de sandía (Un tipo)
Puntos clave del contenido de aprendizaje para bartenders intermedios
Esta parte requiere que los estudiantes dominen los principios básicos de la elaboración del vino y el conocimiento de las bebidas, el conocimiento del bar, la carta y receta de vinos, la comida. nutrición e higiene, equipamiento de bar y otros conocimientos.
Principios básicos de la elaboración del vino:
Historia de la elaboración del vino, clasificación del vino, materias primas para la elaboración del vino, levadura para la elaboración del vino, levadura para la elaboración de vino, equipos para la elaboración del vino, tecnología de producción para la elaboración del vino, fermentación alcohólica, almidón. Sacarificación, elaboración de koji, procesamiento de materias primas, destilación, maduración y envejecimiento del vino, mezcla y ajuste del vino.
Conocimientos básicos de bebidas:
La definición de licor destilado, equipo de destilación y el principio de destilación de licor, los nombres de los seis licores base de cócteles de fama mundial, conocimientos de brandy, ginebra. conocimiento, conocimiento del ron, conocimiento del vodka, conocimiento del whisky, conocimiento de la tajira, conocimiento del aperitivo, conocimiento del vino de mesa, conocimiento del licor, conocimiento del vino preparado, definición de vino preparado, clasificación del vino preparado, conocimiento del vermú, conocimiento del vino de Oporto, conocimiento del jerez , las principales materias primas para la producción de licor chino, la definición de koji, la definición del método de doble fermentación, las principales variedades de licor chino famoso, las características del licor con sabor a Maotai y las marcas famosas, características del licor de sabor fuerte y marcas famosas, características de licores de sabor ligero y marcas famosas, características de licores de sabor a arroz y marcas famosas, características de licores de sabores mixtos (mixtos) y marcas famosas, áreas famosas de producción de coñac francés Grados y marcas, grados y marcas de las famosas zonas de producción de Armagnac en Francia.
Conocimientos de bar:
Conocimientos de bar, conocimientos de equipos de bar, conocimientos de cócteles, métodos de elaboración de cócteles, licuado, licuado, batido, revuelto, cócteles Buck Características de los cócteles Collins, cócteles Eggnog, Fizz cócteles, cócteles Frappe, principales métodos de promoción de bares, procedimientos de montaje de bares, procedimientos de preparación de vinos de bares y procedimientos de servicio de bebidas.
Conocimiento de la carta de vinos y recetas de vinos:
La definición y función de la carta de vinos, la relación entre la carta de vinos y la obtención y almacenamiento de materias primas para las bebidas del bar, el diseño contenido de la carta de vinos y receta de vino La definición de receta de vino, estructura de receta de vino, receta de cóctel y receta de vino tinto.
Conocimientos de higiene y nutrición de los alimentos:
Conocimientos de higiene y nutrición de alimentos y bebidas, instrumentación y aseo, limpieza de barras, desinfección de vajillas y utensilios de vino, normas de higiene de barras, requisitos de calidad de los bartenders. .
Preparación de bebidas:
Servicio de bar e inspección de cantidad de bebidas, método de división de licores fuertes, conocimiento de cócteles, procedimientos y estándares de servicio de cócteles
Formulario de gestión de bar Conocimiento:
Conocimiento de pedidos de bebidas, conocimiento de órdenes de entrega, conocimiento de órdenes de transferencia interna, conocimiento de informes de pérdidas, conocimiento de listas de inventario, conocimiento de informes de ventas, conocimiento de informes de caja, conocimiento de informes diarios de barras, conocimiento de programación de empleados. en hojas y hojas de asistencia, y conocimiento de hojas de inventario de almacén de bares.
Preparación de utensilios:
El uso y mantenimiento del equipo de bar, las normas de uso del equipo de coctelería, las normas de uso de las herramientas de medición, las normas de uso de los agitadores y la colocación y clasificación. de equipos de bar, normas para colocar vasos de uso común en bares, principios para montar barras delanteras y traseras, principios para montar bares para banquetes, principios para preparar copas para banquetes y estándares de reserva para copas de vino
Preparación de accesorios:
Principios y estándares de decoración de cócteles, métodos de producción de diversas decoraciones, requisitos de preparación de diversos accesorios para cócteles y producción de diversos accesorios para cócteles
Operaciones de coctelería:
Procedimientos y normas para la elaboración de cócteles, procedimientos y normas para el servicio de bar
Operaciones de bebidas:
Procedimientos y normas para el servicio de bebidas, métodos de consumo de diversos vinos
Uso de equipos y mantenimiento:
La temperatura y los elementos de almacenamiento en el refrigerador y los requisitos de limpieza e higiene, el principio de uso de la máquina de cerveza de barril, los requisitos de uso y limpieza y mantenimiento de la batidora eléctrica, el uso y limpieza y requisitos de mantenimiento del lavavasos eléctrico, requisitos de uso y limpieza y mantenimiento de refrigeradores, requisitos de uso y limpieza y mantenimiento de máquinas de hielo, requisitos de uso y limpieza y mantenimiento de máquinas de café, requisitos de uso y limpieza y mantenimiento de exprimidores
Aplicación en inglés del Colegio de Abogados: Terminología del Colegio de Abogados
Conocimientos jurídicos: conocimientos relacionados con la ley contra la competencia desleal, conocimientos relacionados con la ley de protección de los derechos del consumidor
Relaciones públicas y etiqueta social : costumbres y conocimientos religiosos de países de todo el mundo
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Conocimientos básicos del turismo: los atributos esenciales del turismo, las características y tipos de turismo, los elementos básicos del turismo, las condiciones que lo constituyen turistas, las características de los recursos turísticos, la composición del turismo y las características de los recursos turísticos de China Ejercicios prácticos
Cócteles
Bola de nieve Rubia Marrones Gibson Arcoíris Santo Padre Stringer Rusty Nails Blanco Ruso. Té helado Black Russian Long Island Sidecar Cóctel Nickelodeon Baicardi Albaricoque Sour Gold Dream Gold Cady Lac Saltamontes verdes Browns Té Cointreau Bamp; Tortuga caliente Agua pesada Zapatero Vino tinto Crescent Moonlight Angel's Kiss Brandy Colin Sour Gin Porto Filet Negroni
Batido Leche con sabor a naranja Café Capuchino Espresso Plato de frutas Plato de sandía (un tipo) Plato de naranja (un tipo)
Té
Té helado de limón (té helado de limón)
Puntos clave del contenido de aprendizaje para bartenders senior
Esta parte requiere que los estudiantes dominen el conocimiento del vino, el conocimiento del champán, la creación de cócteles, el conocimiento de la copa de vino, las fiestas de cócteles, los procedimientos y estándares de trabajo del servicio de bar, el marketing de bar, de uso común. Inglés en bares, funcionamiento y gestión de bares, conocimiento del café, etc.
Conocimiento del vino:
La historia del vino chino y extranjero, la relación entre el vino y la religión, y las materias primas. para la producción de vino, tecnología de producción de vino, condiciones climáticas para el cultivo de uvas para vinificación, condiciones del suelo para el cultivo de uvas para vinificación, plagas y enfermedades en el cultivo de uvas para vinificación, sistema de gestión del vino, factores que afectan la calidad del vino, ingredientes del vino, nutrición del vino y valor médico de vino, color del vino, contenido de azúcar del vino, aroma del vino, sabor del vino, envejecimiento del vino, calidad del vino, almacenamiento de vino, servicio de vino, área de producción de vino, cata de vinos, aceptación de vino, compra de vino, venta de vino, transporte de vino, envejecimiento del vino, vino embalaje, barriles de vino, gas en vino, cosecha de vino, finca vinícola, vino mundialmente famoso, vino Chardonnay, vino blanco, vino Sauvignon Blanc, vino Semillon, vino Johannisberg Riesling, vino Cabernet Sauvignon, vino Merlot, vino Pinot Noir, uva Gamay Beaujolais.
Vino, vino Zinfandel, vino Shiraz
Conocimientos del vino de champán:
La definición de champán, las materias primas para la producción de champán, el proceso de producción de champán, la clasificación de champán, las características del champagne Origen, historia del champagne, contenido de azúcar del champagne, gas del champagne, color del champagne, sabor del champagne, aroma del champagne, champagne francés, champagne italiano, champagne americano, champagne austriaco, champagne argentino, champagne chileno, champagne chino< /p >
Degustación y apreciación de la creación de cócteles:
Principios de elaboración de cócteles, principios de creación de cócteles, elementos de creación de cócteles, “once melodías” de cócteles (mezcla, sabor, condimento, estilo, estilo) Shen Tiaoqing, temperatura, humedad, luz y tono), precauciones para preparar cócteles, recetas de cócteles, servicios de cócteles, conocimientos alimentarios relevantes, principios de combinación de vino y comida, conocimientos deportivos relevantes y las condiciones que deben tener los bartenders, manejo inteligente de emergencias, conocimiento del vino. listas, recetas de vinos estándar, principios para la formulación de recetas de vino para cócteles caseros, medición estándar del vino, conversión del contenido de etanol en el vino, elementos básicos de los cócteles, degustación y apreciación
Conocimiento de la copa de vino:
Comprensión, uso, limpieza y mantenimiento de varias copas de vino de uso común
Cócteles: definición de cócteles, características de los cócteles, tipos de cócteles, ambientes de bares de cócteles, cócteles Procedimientos de trabajo, planificación de material para la recepción y coordinación de la recepción
Procedimientos y normas de trabajo del servicio de bar:
Los procedimientos y normas para las inspecciones diarias por parte del gerente del bar, y los procedimientos y normas para el establecimiento temporal de un bar para banquetes Normas, procedimientos y normas para el establecimiento de un bar, procedimientos y normas para la preparación de bebidas en el bar, procedimientos y normas para la limpieza y saneamiento del bar, procedimientos y normas para el inventario de bebidas en el bar, procedimientos y normas para bebidas en el bar distribución, procedimientos y normas para el servicio de bebidas en bar Normas, procedimientos y normas para solicitud de bebidas en bar, procedimientos y normas para cierre de negocio de bar
Marketing de bar: marketing interno y externo de bar
Uso común Inglés especial para bares: terminología de bares
Operación y gestión de bares: compra, aceptación, inventario, procesamiento, ventas, informes de pérdidas, descuentos, capacitación de empleados, asistencia, publicidad, administración de empresas, control de costos fiscales
Procedimientos y normas de gestión y limpieza de equipos y utensilios de bar: procedimientos de limpieza de cristalería de bar, programa de limpieza de acero inoxidable de bar, programa de limpieza de botellas de licores, programa de limpieza de botellas de licores, programa de limpieza de botellas de vino tinto, programa de limpieza de botellas de vino de uva blanca, programa de limpieza de refrigeradores, programa de limpieza de congeladores, especificaciones de copas de vino, especificaciones de jiggers, estándares de especificaciones de agitadores, estándares de especificaciones de vasos mezcladores, estándares de colocación de cubiteras de hielo, procedimientos de producción y estándares para decoraciones: frutas, verduras, flores, adornos, copas de vino, otros tipos de coctelería, producción de zumos de frutas de uso común, calidad de las materias primas y materiales auxiliares específicos para coctelería. Conocimientos de identificación de bebidas: métodos de coctelería, técnicas de apertura de botellas, reglas de combinación de vino y copas de vino, cómo utilizar máquinas de cerveza de barril, agua mineral, refrescos. , té, jugo
Conocimiento del café:
La historia del café, clasificación de las variedades de café, la ayuda y el impacto del café en el cuerpo humano, el momento de tomar café, el uso y mantenimiento del equipo de café, precauciones para preparar café, introducción al café famoso de uso común, cómo preparar café caliente y café helado, café Degustación y apreciación de los granos de café, compra y molienda de granos de café, uso y mantenimiento de molinillos de café, uso y mantenimiento de máquinas de café
Mantenimiento y mantenimiento de equipos de bar: máquinas de hielo, frigoríficos, batidoras, etc.
Derecho laboral: principios básicos del derecho laboral, principios para la celebración de contratos laborales, tipos de contratos laborales, procedimientos para cambio de contratos laborales, terminación de contratos laborales, definición de legislación laboral, derechos y obligaciones de los trabajadores y Consistencia
Ley de Higiene Alimentaria:
Definición de Higiene Alimentaria Ley, principales contenidos de Higiene de los Alimentos Ley, principales contenidos de gestión de la higiene de los alimentos, fuentes de factores nocivos en los alimentos, higiene de los alimentos
Conocimientos nutricionales de la contaminación de los alimentos:
Nutrición que requiere el cuerpo humano y sus fuentes, tipos de proteínas, deficiencia de proteínas, fuentes alimentarias de carbohidratos, fuentes alimentarias energéticas, tipos de vitaminas, base nutricional razonable
Este requerimiento, suministro de proteínas, papel de los ácidos grasos esenciales, fuentes de alimentos grasos, clasificación de carbohidratos, papel de los carbohidratos, consumo de energía humana, fuentes de calcio en los alimentos, fuentes de hierro en los alimentos, papel de las vitaminas (A D C) Talla de alimentos y tecnología de platos de frutas: materiales de origen para tallar alimentos de uso común, herramientas para tallar alimentos y técnicas con cuchillos, procedimientos del proceso de tallado de alimentos, capacitación en barra de tecnología de platos de frutas: la importancia del trabajo de capacitación, los principios y requisitos del trabajo de capacitación, el personal de capacitación debe tener Condiciones, contenido de la capacitación y métodos, evaluación Cómo manejar las quejas de los huéspedes: Análisis, investigación y resolución del contenido de las quejas Cómo atender a los huéspedes ebrios: Cómo garantizar la seguridad de las vidas y propiedades de los huéspedes ebrios Cómo mejorar la competitividad del bar: Cómo mejorar la presencia del bar en el mercado competitividad general
Ejercicios prácticos:
Cócteles Malta Zambiere Café Brandy Alexander Champán Cóctel Clásico Chi Chi Piña Colada Growers Punch Singapore Sling Banana Benefit Bourbon Collin Tom Collin Brandy Costa Margarita Margarita azul Margarita helada entre los dos Golden Flyer Golden Frister Tequila Sunrise B52 Harvey golpeó la pared Yankee Snow White Brandy Fix La buena suerte viene alrededor del mundo Batido dionisíaco de abeja marrón (nueve tipos) Café Café elegante (dos tipos) Plato de frutas Plato elegante (seis) tipos) Té Té Babao, etc. (ocho tipos) Mezcla de fantasía elemental Puntos clave del contenido de aprendizaje para profesores Puntos clave del contenido de aprendizaje para camareros jóvenes una botella un Ting