¿Cómo comen ñame los diabéticos?
En muchos lugares del norte, a las batatas se les llama ñame, que no son comestibles y tienen un alto contenido de almidón y azúcar. Se trata de la batata asada que suele venderse al borde de la carretera.
El ñame en la medicina tradicional china puede ser consumido por personas con diabetes, pero es muy delgado y está cubierto de pelos. Después de quitarle el pelaje y cocerlo al vapor, el color del interior es blanco como la nieve y tiene un sabor suave e insípido. Este ñame tiene un contenido muy alto de proteínas y básicamente no contiene azúcar. Pertenece a la medicina tradicional china para reponer el qi y fortalecer el bazo, por lo que es muy adecuado para pacientes diabéticos. Presentamos varias formas de hacer ñame, solo como referencia.
Las formas más habituales de consumirlo son al vapor y con gachas de ñame.
1. Camarones de colores con ñame
Ingredientes: 1 libra de camarones con ñame, media libra de vainas de guisantes, 2 cucharadas de media zanahoria.
Condimento: a. Sal 1/2 cucharadita de glutamato monosódico 1/4 cucharadita de vino 2 cucharaditas de pimienta 1/4 cucharadita.
Azúcar, vinagre, un poco de polvo blanco, un poco de aceite de sésamo.
Ejercicio:
1. Pelar los ñames y las zanahorias y dejarlos en remojo en agua con sal un rato. Escurrir, cortar en trozos ondulados largos, escaldar en agua hirviendo y remojar en agua para su uso posterior.
2. Lavar las gambas y marinarlas con el ingrediente A durante 20 minutos.
3. Remojar las gambas en aceite y sacarlas.
4.Finalmente poner los ñames, las zanahorias y los camarones en la cacerola de aceite, sofreír un rato, agregar el polvo blanco, esperar hasta que la sopa esté ligeramente seca, agregarlo a las vainas de guisantes. y luego espolvorear con aceite de sésamo.
Segundo, rollitos de primavera de ñame tricolor
Ingredientes: medio malicioso de ñame, ramas de frijol, un poco de cilantro, un poco de piel de rollito de primavera, un poco de ensalada.
Práctica:
1. Pelar el ñame y cortarlo en tiras largas, sofreírlo en pastillas de ñame y reservar.
2. Espolvoree cilantro, brotes de soja y tiras de ñame en cada rollito de primavera, agregue un poco de ensalada y forme rollitos de primavera.
Tercero, bollos de ñame
Ingredientes: 1 1/2 libras de ñame, 3 tazas de levadura en polvo, 1/2 taza de agua tibia, un poco de azúcar.
Ejercicio:
1. Pelar el ñame, lavarlo, cortarlo en rodajas, cocinarlo al vapor y presionarlo hasta convertirlo en puré para su uso posterior.
2. Disolver el polvo de hornear en agua tibia, verter en la olla y mezclar con la harina y la pasta de ñame, luego amasar hasta obtener una masa, tapar con un paño limpio y reservar, esto fermentará hasta obtener la masa. se hincha, luego enrolla en tiras gruesas y corta en trozos pequeños.
3. Vierte agua en la vaporera y cocina al vapor durante 10 minutos.
4. Bollos de ñame
Ingredientes: 700 g de ñame en polvo, 3 tazas de carne picada, 600 g de gambas, 200 g de levadura en polvo, 1 cucharadita de azúcar, un poco de chalota, un poco de pimienta.
Preparación del relleno: sofreír los camarones, la carne picada y el ñame en aceite, cortar en tiras y sofreír hasta que estén medio cocidos, luego cocinar al vapor en una arrocera y reservar.
Práctica:
1. La fermentación de la masa es la misma que la de los bollos al vapor y el “ñame sin piel”. Después de la fermentación, amase en tiras gruesas, córtelas en trozos pequeños y envuélvalas en rellenos.
2. Hervir el agua, ponerla en una vaporera y cocer al vapor durante 15 minutos.
5. Ñame estofado
Ingredientes: 2 libras de carne de pata trasera, 2 libras de ñame, 3 cebolletas y 5 ajos.
Condimento: 6 cucharadas de aceite 1. 5 cucharadas de salsa de soja 2. Un poco de pimienta.
Ejercicio:
1. Cortar la carne del muslo en trozos de unos 3 cm, calentar el aceite, sofreírla en la aceitera, retirar y reservar.
2. Cortar el ñame en trozos y ponerlos en la cacerola de aceite, retirar y reservar.
3. Cortar las cebollas en trozos grandes, sofreírlas en una sartén y retirarlas.
4. Primero ponga la carne, la cebolla y el ajo en la olla y agregue el condimento 1.2. Después de calentar, hierva y cocine a fuego lento durante 2 horas, luego agregue el ñame y cocine a fuego lento durante 20 minutos, y tendrá una comida completa.
6. Ñame guisado con marisco
Ingredientes: 1. Media libra de ñame 2. 1 pepino de mar 3. Vieiras crudas, 10 zanahorias, 10 champiñones, 5 judías verdes, 1/8 de libra.
Condimento: 1. salsa de ostras 1 1/2 cucharadas 2. 1 cucharadita de sal 3. Vinagre 1/2 cucharadita de aceite para ensalada 1/2 cucharadita de agua 2 tazones de aceite de sésamo 1 cucharadita de maicena.
Práctica:
1. Cortar el ñame en rodajas.
2 Lavar el pepino de mar, cortarlo en forma de cuchillo y reservar.
3. Cortar los champiñones por la mitad.
4. Saltear la cebolla y los champiñones en la sartén con aceite, añadir las zanahorias, sofreír un rato, añadir 2 tazones de agua y añadir los ingredientes 1.2.3. Agregar condimento 1.2.3. Después de que el agua hierva, agregue los frijoles mungo, cocine brevemente, espese con polvo blanco y agregue aceite de sésamo al servir.
7. Sopa de ñame y costillas
Ingredientes: 3 libras de ñame, 6 trozos de costillas de cerdo y media libra de jengibre.
Condimento: 1 1/2 cucharaditas de sal, 1/4 cucharadita de glutamato monosódico.
Ejercicio:
1. Pelar el ñame, lavarlo y cortarlo en trozos.
2. Agregue 6 tazas de agua a las costillas de cerdo deshuesadas y hierva durante 10 minutos. Agregue las rodajas de ñame y las rodajas de jengibre y cocine hasta que el ñame esté cocido.
8. ñame a la mostaza
Ingredientes: 1 kg de ñame
Condimentos: 2 cucharadas de salsa de mostaza, 2 cucharadas de salsa de soja.
Ejercicio:
1. Pelar el ñame, lavarlo y cortarlo en rodajas finas.
2. Las tabletas de ñame se pueden condimentar y comer.
22. Ñame Crujiente