¿Cómo hacer pan art déco?
Este pan es muy diferente al pan que comemos cada día. En primer lugar, el pan con bajo contenido de agua será más duro después de hornearlo, lo que también permitirá conservarlo por más tiempo. En segundo lugar, el grado de fermentación del pan decorado es pequeño y no puede ser el doble que el del pan normal. Si el grado de fermentación es demasiado alto, la forma del pan cambiará y se volverá antiestética. El tercer tipo de decoración del pan suele utilizar masa muerta o masa a medio cocer. Hoy compartiré con ustedes un método para decorar pan con platos de cara muerta.
= = = = Pan decorado = = = =
Receta: 100g harina alta en gluten, 100g harina baja en gluten, 10g azúcar, 10g sal, 80g agua, 10g huevos, 10 gramos de mantequilla.
Método de elaboración:
1. Mezclar harina con alto contenido de gluten, harina con bajo contenido de gluten, azúcar blanca y sal. La mantequilla se ablandará a temperatura ambiente. Agrega los huevos y el agua a la harina y amasa hasta que no queden partículas de harina. Agregue la mantequilla y amase hasta que la masa y la mantequilla estén completamente combinadas. Cubrir con una toalla húmeda y relajar durante 30 minutos. Amasar la masa reposada hasta que la superficie quede lisa, luego cubrir con una toalla húmeda y dejar reposar durante 30 minutos.
2. Divida la masa relajada en masas pequeñas de dos tercios y un tercio en lugar de porciones iguales. Enrolle la masa pequeña dividida una vez, cúbrala con una toalla húmeda y déjela reposar durante 20 minutos. Segundos, divida dos tercios de la masa en bolitas del tamaño de canicas. Amasar la masa pequeña hasta formar bolitas suaves y reservar un tercio de la masa en dos o tres bolitas del mismo tamaño.
3. Enrolle la masa hasta formar una lámina de unos 0,3 cm de grosor, córtela en forma de hoja con un cuchillo, presione con una espátula de plástico las líneas y reserve. Apila las bolas amasadas para formar un triángulo. Apila dos o tres capas para formar una uva. Puede aplicar una cantidad adecuada de huevo líquido entre cada bola, o puede aplicar una cantidad adecuada de huevo líquido sobre las hojas preparadas y pegarlas a la pila de bolas triangulares.
4. Coloca el pan de uva preparado en la bandeja para hornear, precalienta el horno a 170 grados, hornea durante unos 50 minutos y luego hornea a 140 grados durante unos 20 minutos. Hornea el pan bien duro y crujiente. Si la superficie está oscura, cúbrelo con una capa de papel de aluminio. Intenta secar el agua del pan para evitar que se queme, lo que puede alargar el tiempo de almacenamiento.
Resumen: Se trata de una especie de pan decorativo con cara muerta, al que se le puede dar forma de uvas, arbolitos, cestas de flores, etc. El pan horneado se puede almacenar en el puesto durante aproximadamente un mes. Cuando coloque pan decorativo en el puesto, tenga cuidado de evitar los insectos, ya que este tipo de pan puede atraer fácilmente insectos y hormigas. No apto para producción en áreas de piso bajo. También cabe destacar que aunque el pan decorado se puede comer, no es recomendable para todo el mundo porque tiene muy mal sabor.