Fideos fritos Qi Chi Chi
El abuelo y la abuela siempre tienen una especial piedad y creencia en los cultivos y los alimentos.
El abuelo es responsable de lo que se cultiva en el campo. Recuerdo que cuando era muy joven, mi abuelo nos enseñaba a recitar canciones de términos solares. "La lluvia primaveral sacude el cielo primaveral, las montañas y los ríos se cubren de calor en verano, el rocío en otoño es helado y hay hielo y nieve en invierno". El abuelo solía decir: "Los cultivos pueden crecer en el suelo y en el suelo". Dios no morirá de hambre". En verdad, ¿no dijo Mencio: “Si no vas en contra de la temporada agrícola, no podrás cosechar el grano”?
La abuela es responsable de lo que se come en casa. Durante el Festival de Primavera comemos bolas de masa, el 2 de febrero comemos frijoles fritos, el 5 de mayo comemos bolas de masa de arroz con huevos duros y el 6 de junio comemos fideos fritos en longyi.
Hablando de fideos fritos, no son los fideos fritos que solemos comer en las cafeterías, sino una pasta hecha a base de harina frita, azúcar o sal y agua hirviendo.
Recuerdo que cuando era niña, cada 6 de junio, mi abuela se levantaba temprano, tomaba un cucharón grande de harina blanca, lo ponía en una olla grande calentada con tallos de maíz en la cocina, y luego cocínelo lentamente con salvado de trigo. La abuela se paró frente al wok, revolviendo constantemente con una espátula de madera. Tenía tanto calor que su ropa estaba empapada, pero no necesitaba ayuda. Sólo me pidió que cambiara algunas toallas para secarle el sudor de los hombros. Cada vez que goteaba, ella sudaba mucho. Después de un tiempo, los fideos fritos se volverán fragantes. El aroma de los fideos fritos llegó a nuestras narices. No podíamos esperar más, así que corrimos y nos reunimos alrededor de la olla, ¡gritando alegremente que comíamos fideos fritos! Una vez cocidos los fideos fritos, dejar enfriar la olla un rato y pasarla con un gong pequeño. Quedan grumos en el interior al cocinar. Extiéndela y pásala con un gong. Luego ponlos en un bol. La abuela puso el estanque rojo en el cuenco. Lo escaldó con agua recién hervida y lo removió hasta obtener una pasta espesa y pegajosa. Tomó una cucharada y se la llevó a la boca. Inmediatamente sintió que era dulce, fragante y suave. Muy delicioso. Tres o dos veces, se terminó rápidamente un cuenco. En aquella época, mis abuelos comían fideos fritos sin azúcar, a veces con fideos de sopa y a veces con sal. Pensé que les gustaba comerlo así, pero no quisieron.
Cuando comíamos fideos fritos, mi abuela decía que la temperatura de los fideos fritos es muy importante y que se deben cocinar de una sola vez, sin cambiar de persona en el medio. Los fideos fritos se cocinan de un lado a otro, sin prisa ni lentamente. Si estás demasiado ansioso, la olla se quemará fácilmente; si eres demasiado lento, el aroma no saldrá. A medida que la harina se vuelve negra en la olla, comienza a salir el aroma. En este momento, preste más atención. Cuando veas que la harina se dora en la olla, los fideos fritos estarán listos.
La abuela decía que comer fideos fritos en los días caninos del verano puede curar la diarrea y el dolor abdominal, eliminar la humedad y el calor y prevenir el golpe de calor. Recuerda comer lo que crece en la tierra y lo que está en temporada. Esto es un dicho, pero no debe tomarse a la ligera. ¡Esto debería llamarse "a un caballero le encanta comer y come correctamente"!
En este constante revuelo, el cabello de la abuela se volvió blanco, las arrugas aumentaron, su espalda se encorvó y el tiempo pasó. Triste, agridulce de experimentar y saborear. El chow mein es como la vida, hay amargor y calor, y hay que cocinarlo. Agregar condimentos los hace suaves, glutinosos y dulces. La abuela siempre trata la comida con reverencia y trata la impermanencia de la vida, ya sea alegría o tristeza, siempre la acepta con calma y mantiene una piedad tranquila.
Mi abuelo falleció pacíficamente cuando tenía noventa años. La abuela cumple ochenta y ocho años este año. Aunque atravesó una enfermedad, se mantuvo filosófica. Es esta tranquila piedad de los dos ancianos la que les permite vivir una vida tranquila, sabia y relajada. El agua tranquila fluye profundamente y las olas turbulentas cantan. ¡Permítete volverte lentamente firme y tranquilo!