¿Se pueden cocinar juntos cordero y ternera?
Cortar la carne de vacuno y de cordero en tamaños adecuados y eliminar el exceso de grasa y fascia. Esto mejora los resultados de la cocción y hace que la carne esté más tierna. Antes de cocinar carne de res y cordero, es mejor marinar la carne con sal, pimienta, jengibre y ajo durante un tiempo. Esto puede aumentar el sabor de la carne y hacerla más deliciosa.
Ponga los trozos de carne de res y de cordero en agua hirviendo y blanqueelos (blanqueelos primero y luego blanqueelos nuevamente. Esto puede eliminar la sangre y las impurezas y hacer que el sabor sea más puro). La carne de res y de cordero generalmente necesita cocinarse a fuego lento durante mucho tiempo para lograr el sabor ideal. El tiempo de cocción específico y el calor se determinan según las diferentes partes de la carne.
Se pueden añadir diversos condimentos e ingredientes según el gusto personal, como chile, anís estrellado, laurel, etc. , para agregar sabor. Mientras cocinas carne de res y cordero, puedes agregar algunas verduras, como patatas, zanahorias, cebollas, etc., para enriquecer el sabor.
Cosas a las que debes prestar atención al comprar carne de res
1. Apariencia: Elige carne de res fresca en función de su apariencia. La carne debe tener un color brillante y brillante, sin decoloración, manchas ni color amarillento. Evite comprar carne de res que tenga olor u olor.
2. Color: La carne de res de alta calidad debe ser roja o rosada, no gris ni roja oscura. La grasa ligeramente traslúcida también es un buen indicador, ya que significa que la carne está más tierna y resbaladiza.
3. Distribución de la grasa: La grasa de la carne de vacuno debe distribuirse uniformemente en el tejido muscular. Nunca compre carne de res con una capa gruesa de grasa en la superficie, lo que afectará el sabor y el efecto de cocción.
4. Calidad de la carne: Presione suavemente la carne con los dedos. Si tiene buena elasticidad y se recupera rápidamente, significa que la carne está tierna. Si es demasiado débil o demasiado apretado, puede indicar mala calidad.
5. Frescura: Puedes conocer la frescura de la carne comprobando la fecha de producción y vida útil en el envase. Al comprar, intente elegir carne de res producida recientemente y preste atención a la vida útil.
6. Selección de ubicación: elija la ubicación de carne adecuada según las diferentes necesidades de cocción. Por ejemplo, para el estofado de ternera puedes elegir tendón de ternera o rabo de toro, y para bistec puedes elegir solomillo o solomillo.