La experiencia del personaje de Luo Kun

Desde los 14 años ha viajado por Jiangmen, Taicheng, Guangzhou, Hong Kong, Zhanjiang y otros lugares. Poco a poco fusionó las fortalezas de varias escuelas con maestros famosos como Fu Huanting, Ye Li, He Feng y Lin Rong, y se hizo famoso a la edad de 20 años. Al comienzo de la fundación de la República Popular China, trabajó en el restaurante Datong en Guangzhou, organizó y estableció un grupo de aprendizaje de dim sum para aficionados, se desempeñó como líder del grupo y también viajó a las principales ciudades del país para aprender habilidades de profesores. Posteriormente, fue trasladado al Restaurante Panxi para estar a cargo del departamento de snacks. En la primera Exposición de Pasteles y Platos Famosos de Guangzhou en 1956, sus productos de dim sum, como el panal, los bollos de cerdo asados ​​Yuye, las tartas de huevo de pato mandarín, etc., fueron tan populares que ganó el título de "Famoso Chef de Dim Sum". Es uno del primer grupo de súper pasteleros en la provincia de Guangdong. Ganó el título de "Mejor pastelero de China" en el National Master Cooking Show de 1983 y más tarde se desempeñó como subdirector del restaurante Panxi. Lleva más de 60 años haciendo dim sum. No sólo puede preparar más de 3.000 tipos de deliciosos bocadillos, sino que también puede darle a la comida varios diseños florales y formas de animales realistas, brindando a la gente un hermoso disfrute. Por ejemplo, las famosas albóndigas de conejo blanco verde que creó son albóndigas de camarones con forma de un pequeño conejo blanco, forradas con cilantro verde y tiras de huevo dorado, como un grupo de conejitos jugando en la hierba, realistas. Sus obras han obtenido numerosos premios en exposiciones técnicas organizadas por el país, provincias y ciudades. Ha sido calificado como modelo laboral del sistema comercial nacional y modelo laboral provincial de Guangdong.

La reputación de Luo Kun se extendió por todas partes en el extranjero. El ex primer ministro británico Heath, el ex presidente estadounidense Bush padre, el ex secretario de Estado estadounidense Henry Kissinger y el ex secretario general de las Naciones Unidas Waldheim probaron sus bocadillos durante sus visitas a China y elogiaron sus habilidades. En 1962, un grupo de 9 personas de la "Asociación Gourmet" japonesa vino a Panxi y los nombró para probar los bocadillos elaborados por Luo Kun. También plantearon requisitos muy exigentes: se deben comer 10 tipos de bocadillos todos los días, y cada uno. La merienda tenía 16 artículos, incluidos 4 tipos de postres y 12 meriendas saladas para comer durante 1 mes. Luo Kun estuvo de acuerdo de buena gana. 9 comensales japoneses se toman fotografías antes de comer los bocadillos todos los días, luego los prueban con atención y finalmente se llevan 1. Al noveno día me convencí y desistí voluntariamente de la cata, dejando tras de sí un "merecido" elogio. En julio de 1980, por invitación de la "Chinese Famous Dish Performance Company" en Nueva York, EE. UU., Luo Kun y su equipo de seis actuaron en siete ciudades importantes de los Estados Unidos, incluidas Washington, Nueva York, Los Ángeles y Filadelfia. . Cuando la gente vio la actuación de Luo Kun, vieron que la masa en su mano se convirtió en un lindo y animado "conejito blanco", una "pequeña golondrina" voladora y una "flor de ciruelo blanca" floreciente como por arte de magia. Durante la degustación, los asistentes se tomaron fotografías e incluso se las llevaron a casa como preciosas artesanías para disfrutar con sus seres queridos. Las estaciones de televisión locales, "New York Times", "Washington Post", "Overseas Chinese Daily" y otros periódicos informaron sobre la gran actuación de Luo Kun y otros.

Aunque Luo Kun abandonó la escuela cuando era niño, persistió en aprender conocimientos culturales en su tiempo libre. Podía utilizar los principios de la química física para mejorar el método de elaboración de bocadillos. Por ejemplo, el método tradicional para hacer pastel de loto es remojarlo a fuego lento. A medida que aumenta la temperatura del aceite, los pétalos se abren gradualmente. Luo Kun desarrolló un método que utiliza principios físicos para acelerar la apertura de los pétalos después de rociar agua en aceite caliente para crear vibraciones. Otro ejemplo: el método de optimización del famoso matemático Hua se integró en la producción de milhojas y se determinó la proporción óptima de manteca y harina. Sólo con esto, el restaurante Panxi ahorra más de 1.600 kilogramos de manteca de cerdo cada año. Hua lo elogió por "no criar cerdos gordos, sino aumentar la producción de manteca". En sus últimos años, no solo enseñó a un gran número de discípulos, sino que también compiló y publicó libros como "Cantonés Dim Sum", "Four Seasons Dim Sum", "Fruit and Vegetal Dim Sum", "Weekday Dim Sum", "Table Dim Sum", "Luo Kun Dim Sum Selection", etc. Ha contribuido a la popularización y mejora de la tecnología de fabricación de dim sum y a la difusión de la cultura alimentaria de "comer en Guangzhou".

Debido a las magníficas habilidades de Luo Kun, los hoteles en Hong Kong, Macao o países extranjeros a menudo quieren contratarlo con grandes sumas de dinero, pero él siempre permanece impasible. Después de una cena para invitados extranjeros en el invierno de 1964, el primer ministro Zhou Enlai agradeció al chef y tomó firmemente la mano cubierta de harina de Luo Kun. Cuando nos volvimos a encontrar unos años más tarde, el primer ministro Zhou todavía podía llamarlo por su nombre. Luo Kun se unió al Partido Comunista de China en 1958 y fue elegido miembro del Comité Provincial de Guangdong de la Conferencia Consultiva Política del Pueblo Chino y representante del XII Congreso Nacional del Partido Comunista de China.

Después de jubilarse, Luo Kun renunció a la contratación bien remunerada en algunos hoteles como Guangzhou, Shenzhen y Beijing, y regresó a su ciudad natal de Xinhua Town, Huadu, como consultor para revitalizar la industria de la restauración en su ciudad natal. En 1992, fue elegido representante del Congreso Popular del condado de Hua y, en 1993, fue nombrado miembro destacado del partido de la ciudad de Huadu. 1999 murió.