¿Qué es la salmuera?

Baijiu es un licor destilado fragante extraído de lías envejecidas mediante métodos científicos y se combina con salsa picante. El licor refinado es transparente y no tiene sedimentos, resaltando el aroma de los granos de cerveza añejos. Moderadamente fresco y salado, se puede utilizar como salsa para carnes y verduras, y es adecuado para cocinar al vapor, al vapor, hacer sopas y cocinar.

Los platos de mal sabor se elaboran con cereales aromáticos como condimento principal y las materias primas se encurten con sal mala, se remojan en salmuera mala o se cocinan con salsa mala. El plato terminado tiene las características de fuerte sabor, salado, fresco y dulce.

Xiangliang es el residuo que se obtiene tras la elaboración del vino de arroz. Es rico en componentes de vinagre (como acetato de etilo, propionato de etilo, isobutirato de etilo, etc.), por lo que tiene un aroma a vino único. Debido a los diferentes métodos de producción de los granos de destilería, los granos de destilería aromáticos se pueden dividir en "granos de destilería rojos" y "granos de destilería blancos".

Si se añade arroz de levadura roja durante la elaboración, habrá una cierta cantidad de pigmento de levadura roja en las lías, por lo que será de color rosa o morado. Los granos de vino tinto se producen principalmente en Fujian. Las lías de licor son de color blanco o amarillo claro y se producen principalmente en Jiangsu, Zhejiang, Shanghai y otros lugares. Debido a que las verduras podridas de diferentes regiones son diferentes, los platos elaborados también tienen sus propios sabores.

Xiangzaolu

Xianglu se refiere a un tipo de vino con aroma a granos de destilería, sin precipitación, color transparente y sabor moderadamente salado. Se extrae de granos de destilería añejos utilizando métodos científicos y. Se sirve con ingredientes picantes. Condimentos para sazonar. Los residuos aromáticos secos ya preparados no se pueden utilizar directamente como condimento y deben procesarse para obtener residuos aromáticos.

Las aromáticas, glutinosas y estofadas se utilizan principalmente para cocinar platos calientes y salteados. Este condimento debe conservarse en el frigorífico a unos 10°C para evitar que se agrie al calentarlo. La salmuera fragante y mala se puede reutilizar, pero tenga cuidado de no reutilizarla demasiadas veces, de lo contrario la salmuera se deteriorará fácilmente si se mezcla. Utilice palillos y cucharas limpios cada vez que utilice vinagre y manténgalo refrigerado.

El Xiangbaolu usado ha absorbido demasiado sabor umami, por lo que debería haber un límite en la cantidad de veces que se puede usar. En términos generales, si usa salmuera fragante y mala las dos primeras veces, el sabor será mejor, pero el sabor empeorará más adelante porque se mezcla con el sabor de otros alimentos, por lo que el sabor empeorará.

Las lías refinadas son transparentes y no tienen sedimentos, resaltando el aroma de las lías añejas y se pueden utilizar para encurtir guarniciones, como el edamame. Además, también se pueden poner algunos pescados y camarones en la aromática y maloliente salmuera.