La cultura alimentaria de los pasteles duros de Zhoushan

Al caminar por las calles y callejones de Zhoushan, siempre te atraerá la fragante fragancia del arroz. Cuando lo busques, definitivamente encontrarás pasteles duros de Zhoushan. Como las favoritas del pueblo de Zhoushan, las galletas duras no sólo son un manjar en la punta de la lengua, sino que también transmiten la cultura gastronómica y los recuerdos nostálgicos de esta ciudad isleña.

El pastel duro Zhoushan, como su nombre indica, es duro y crujiente. Puedes escuchar un sonido de clic al morder. Los ingredientes para hacer galletas son sencillos. Seleccionamos arroz glutinoso de alta calidad, lo lavamos y lo remojamos durante varias horas, luego usamos un molino de piedra para molerlo hasta obtener harina fina de arroz glutinoso. Luego mezclar la harina de arroz glutinoso con azúcar moreno o azúcar blanca, amasarla hasta obtener una masa moderadamente blanda y dura, y finalmente ponerla en un molde de piedra para compactarla y luego ponerla en una olla a cocer al vapor.

Desde la antigüedad, el pastel duro Zhoushan ha sido un pastel imprescindible para ocasiones importantes como sacrificios y bodas. Según la leyenda, durante las dinastías Ming y Qing, los pescadores de la isla Zhoushan salían al mar a pescar. Para conservar los alimentos, cocinaban arroz glutinoso al vapor y lo prensaban hasta formar tortas duras. Las galletas duras producidas de esta manera no sólo son duraderas en el almacenamiento, sino que también son fáciles de transportar. Es un alimento seco ideal para los pescadores cuando se hacen a la mar.

La artesanía de hacer galletas duras Zhoushan se ha transmitido durante cientos de años y aún se conservan los métodos tradicionales hechos a mano. Molienda de piedra, frotamiento manual, compactación de piedra, cada proceso encarna el esfuerzo de los artesanos. Especialmente la molienda con molino de piedra es el paso más crítico para hacer tortas duras. La harina de arroz glutinoso sólo se puede hacer fina y suave moliéndola con una piedra, y la torta dura cocida al vapor tendrá un sabor más suave y ceroso.

Además de las tradicionales galletas duras de azúcar moreno, Zhoushan también tiene muchas galletas duras con diferentes sabores, como galletas duras de azúcar blanco, galletas duras de sésamo y galletas duras de osmanthus. Los diferentes sabores de galletas duras tienen sus propias características. Las galletas de azúcar tienen un dulzor más ligero, las galletas de sésamo tienen un aroma fuerte y las galletas de osmanthus están llenas de aroma floral.

Hay muchas formas de comer las galletas duras Zhoushan. Puedes comerlo directamente para disfrutar de su textura crujiente y su rico aroma a arroz; también puedes cortarlo en trozos pequeños y servirlo con té o café como refrigerio informal; también puedes molerlo hasta convertirlo en polvo y prepararlo como pasta de arroz; desayuno o merienda nutritiva.

Como perla de la cultura gastronómica de Zhoushan, las galletas duras no solo transmiten recuerdos emocionales de las personas, sino que también son testigos del desarrollo y los cambios de la ciudad de Zhoushan. Hoy en día, las galletas duras hace tiempo que desaparecieron de Zhoushan y se han convertido en una hermosa tarjeta de presentación de los intercambios culturales extranjeros de Zhoushan. Ya sea como regalo para familiares y amigos, o como una experiencia única al viajar a Zhoushan, las galletas duras hacen que la gente aprecie el encanto único de esta ciudad isleña.