Las recetas del restaurante Jingyatang, galardonado con una estrella Michelin, no son privadas.

Jingyatang, un restaurante con estrella Michelin, se encuentra en la casa frente a Beijing. El restaurante se basa en el famoso pato pekinés para crear platos creativos y delicias locales de toda China.

Desde su apertura en 2013, el Restaurante Jing Ya Tang se ha ganado el favor de los gourmets con sus platos chinos más auténticos y se ha convertido en el destino preferido del pato asado de Beijing. A finales del año pasado, recibió una estrella y se convirtió en uno de los 23 restaurantes de Beijing en la nueva Guía Michelin.

Ahora que nadie puede viajar al extranjero, este restaurante ha lanzado dos de sus recetas más populares: pollo Kung Pao y tomates cherry encurtidos en salsa de ciruela sacarina para que todos puedan cocinar en casa.

Pollo Kung Pao

Ingredientes principales:

Muslos de pollo (20g)

Cebollas picadas (50g)

Cacahuetes cocidos (25g)

Anacardos cocidos (25g)

Ajo en rodajas (5g)

Jengibre en rodajas (5g)

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Ají seco (5g)

Ingredientes:

(1) Sal (2g), vino de arroz (5g), azúcar (1g), huevo (1/3), maíz harina (6g).

(b) Azúcar (30g), sal (3g), vinagre de arroz (50g) y harina de maíz (10g).

Método:

1. Mezclar el pollo cortado en cubitos con los condimentos y la marinada A.

2 Primero, calentar el aceite en un wok caliente, luego cortar en cubitos. el pollo marinado y las cebolletas hasta que el pollo esté cocido.

3. Cortar el ajo cocido y el jengibre en rodajas finas, secar primero el pimiento rojo, añadir el pollo cocido y la cebolla, luego sofreír los cacahuetes, los anacardos y el componente B...

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Consejos:

1. Cocine el pollo frito y la cebolla picada durante un minuto para mejorar el sabor.

2. Añade cacahuetes y anacardos para mantener el calor y que se apague la piel crujiente.

Salsa sacarina de ciruelas y tomates cherry encurtidos

Ingredientes principales:

Agua (300g)

Azúcar (80g)

Rodajas de ciruela en conserva (1 pieza)

Zumo de naranja concentrado (10g)

Vinagre blanco (50ml)

Tomates cherry (200g)

Elaboración:

1. Quitar las raíces de los tomates cherry y pelarlos con agua hirviendo.

2. Hervir las ciruelas pasas encurtidas en agua, luego añadir otros condimentos y apagar el fuego después de las 3 en punto, cuando el azúcar esté completamente derretido.

3. Remojar los tomates cherry en la salsa durante 8 horas y dejar enfriar.

Consejos:

1. Mantener congelado después del remojo.

2. El tiempo de remojo afectará el sabor.