¿Cómo hacer pasta de frijol fermentada casera?

Doubanjiang es rico en proteínas de alta calidad, que no sólo aumentan el valor nutricional de los platos durante la cocción, sino que también producen aminoácidos bajo la acción de microorganismos, haciendo que los platos sean más deliciosos y apetitosos.

Ingredientes para la pasta de judías fermentada casera: pasta de judías, harina, sal, agua hirviendo.

1. Pasta de judías fermentada casera: Remojar la pasta de judías durante la noche.

2. Pelar y cocinar hasta que estén crujientes.

3. Viértelo, extiéndelo y déjalo enfriar.

4. Cuando no esté caliente añadimos la harina.

No requiere mucha harina y se puede amasar formando bolitas o bizcochos.

6. Colócalo sobre una placa o estera de bambú, cúbrelo con un paño y colócalo sobre tu cabeza para respirar.

7. Después de una semana, el bizcocho se enmohecerá. No mires en el medio. Al fermentar, toca el paño con las manos y lo sentirás caliente. Si el pastel se enfría, es malo. Definitivamente es ficticio. Si no es transpirable, el cabello se volverá negro, lo cual no es bueno.

8. La torta mohosa estuvo expuesta al sol durante cuatro o cinco días. Deben secarse por completo y hervirse en una olla con agua hirviendo, salarse y, después de enfriar, los pasteles horneados se parten en pedazos.

9. Cúbrelo con una gasa para evitar picaduras de insectos y expóngalo al sol al aire libre. Prepara una funda y observa el clima en cualquier momento. Cuando llueva, cúbralo a tiempo para evitar exponerse a la lluvia, de lo contrario se dañará.

10. Poner una cuchara sin aceite y agua y remover todos los días. Era el segundo día y había mucha agua flotando sobre él.

11. Después de una semana, el agua flotante desapareció gradualmente y salió la fragancia de la salsa.

12. Después de dos semanas, casi no ha precipitado agua, la salsa se ha vuelto de color más oscuro y tiene un rico sabor.

13. En este momento ya está listo para cocinar. Sólo necesitas un tazón pequeño a la vez. Puedes elegir tus propios ingredientes, edamame, tofu seco, carne de cerdo cortada en cubitos y camarones. Si te gusta la comida picante, añade un poco de pimienta de cayena.