Modelo de plan de evaluación del desempeño de los empleados de catering
Ejemplo de plan de evaluación del desempeño para empleados de catering (1) Para mejorar el nivel de gestión del hotel, movilizar completamente el entusiasmo y la iniciativa de los empleados de catering y mejorar continuamente la calidad del servicio de los empleados y el desempeño general. nivel de la empresa, combinado con la situación real del hotel, formulan estas medidas.
1. Estructura salarial
Salario de los empleados del departamento de alimentos y bebidas = salario básico + salario de vacaciones legal + salario por desempeño.
2. Salario básico
El salario básico de los empleados del departamento de catering es de 200 yuanes al mes.
En tercer lugar, pago de días festivos legales
Pago de días festivos legales = el número de días festivos legales en el mes × 50 yuanes/día, y el déficit se compensará con el pago por desempeño.
Cuarto, pago por desempeño
1. El pago por desempeño se evalúa mensualmente y el pago por desempeño de los empleados está estrechamente relacionado con los ingresos mensuales por catering y la finalización del trabajo del departamento.
Salario por desempeño = base salarial por desempeño × coeficiente salarial por desempeño × puntaje de evaluación del desempeño
2. Base salarial por desempeño
La base salarial por desempeño mensual del capataz en el. departamento de catering es X yuanes / mes, la base salarial mensual por desempeño para los pasantes es X yuanes / mes y la base salarial mensual por desempeño para otros camareros es X yuanes / mes.
3. Coeficiente salarial por desempeño
El hotel divide los niveles de desempeño de los empleados de catering en A y B según los ingresos totales de catering del mes (excluidos banquetes, Zhang Jinhai y Liu). Consumo de Song), C, D y E, los coeficientes de salario por desempeño correspondientes son los siguientes:
Puntuaciones de evaluación del desempeño
Según la evaluación y evaluación del trabajo del departamento de catering. , el hotel pagará al final de cada mes. Se otorga la puntuación del mes, con una puntuación total de 1, y se pueden otorgar recompensas según corresponda.
5. Estas medidas se implementarán a partir del 30 de enero de 20xx.
Ejemplo de plan de evaluación del desempeño para empleados de catering (2) Para fortalecer la gestión de catering, mantener un ambiente de servicio cortés, entusiasta, reflexivo y eficiente para los huéspedes, mejorar la calidad de los platos del restaurante, esforzarse por reducir costos, y garantizar los estándares de gestión, de acuerdo con las "Medidas de Evaluación del Desempeño del Departamento de Hostelería y Restauración" que formula estas normas detalladas.
1. Satisfacción del cliente (10 puntos)
Estándares:
(1). La encuesta mensual de satisfacción del cliente alcanzó más del 95%.
②El número de quejas de clientes en el mes no puede exceder 1;
(3) Tasa de resolución de quejas de clientes en el mes.
Base de evaluación:
①Resultados estadísticos del cuestionario de satisfacción del cliente;
②Estadísticas de quejas de los clientes.
Calificación: ① Se deducirán 5 puntos si la encuesta de satisfacción del cliente no cumple con el estándar; (2) Se deducirán 5 puntos por cada queja del cliente (3) La tasa mensual de resolución de quejas del cliente no; será inferior al 100%, y cada vez que disminuya en un 1%, se descontarán 2 puntos a la vez.
2. Calidad del producto (10 puntos)
Estándares:
(1) Verificar la calidad de los ingredientes alimentarios según los estándares del cliente. Las verduras almacenadas están frescas, no podridas ni amarillentas, la carne y los ingredientes frescos no tienen olor ni deterioro, el inventario de almacenamiento es razonable y las comidas cumplen con los estándares alimentarios;
(2) Asegurar la calidad de productos y platos de cocina Estándares cuantitativos;
(3). Garantizar la velocidad de producción de acuerdo con los requisitos de la recepción y los huéspedes, analizar cuidadosamente las necesidades de los huéspedes e introducir nuevos platos;
(4); ).
Base de evaluación:
(1) Si hay quejas sobre la calidad de los alimentos;
(2) Quejas sobre la velocidad del producto por parte de los huéspedes y los registros de la oficina principal;
(3) Inspección in situ.
Calificación: ① Si un huésped se queja de la calidad de la comida y una inspección in situ determina que la comida está defectuosa, se deducirán 5 puntos si se devuelve la comida (2) se descontarán 5 puntos; se deducirá si el huésped y la oficina principal se quejan de la velocidad del servicio (3) 2. Si las comidas y los materiales alimenticios almacenados se deterioran y el inventario es demasiado grande, se deducirán 2 puntos a la vez; platos, lanzar al menos dos productos nuevos cada mes, las variedades innovadoras ganan elogios de los clientes y la facturación del mes se encuentra entre los tres primeros. Para platos, se sumarán 5 puntos. Si no se introducen nuevos productos, se sumará 1 punto. deducido.
3. Seguridad, higiene y equipamiento completo (30 puntos)
Estándares:
(1) Los almacenes y cocinas están razonablemente amueblados y no tienen puntos ciegos sanitarios. ;
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(2) Normas de limpieza e higiene del lugar: artículos sanitarios sin manchas ni desperfectos, pasillos, depósitos, mesas y sillas, cortinas, manteles sin polvo ni manchas, pisos sin basura, paredes y techos sin telarañas, pasillos No existen los "cuatro peligros" en baños y cocinas;
(3) Las operaciones cumplen con las especificaciones y se toman precauciones de seguridad Una vez finalizado el negocio, se instalan válvulas de seguridad contra incendios. como estufas, deben revisarse y cerrarse de manera oportuna para garantizar que no haya incendios, robos, intoxicaciones alimentarias ni lesiones en el lugar de trabajo.
(4) Las instalaciones y equipos de catering están en buenas condiciones, el número total es consistente con la cantidad del libro mayor y se puede garantizar el funcionamiento normal.
Base de evaluación: evaluación in situ
Puntuación:
(1) El mobiliario de la tienda y la cocina está desordenado e irrazonable, y se deducirán 2 puntos. por puntos ciegos higiénicos;
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(2), se deducirán 2 puntos por cada elemento que no cumpla con el estándar de limpieza e higiene dentro de los tres puntos, y se deducirán 10 puntos por cada artículo que no cumpla con el estándar por más de tres puntos;
(3), la válvula de seguridad de la estufa no está cerrada se deducirán 2 puntos a la vez en caso de incendio, robo; , intoxicación alimentaria o lesión de los empleados, todos los puntos de este elemento se deducirán de una vez y se impondrán sanciones administrativas según la gravedad del caso;
(4) Si la cantidad no coincide, excepto por pérdidas normales Además, por cada equipo faltante se descontarán 5 puntos y se correrá con una compensación económica según normativa, los equipos e instalaciones contra incendios están intactos, en el mismo número, y pueden funcionar con normalidad. Si los equipos e instalaciones están dañados o no pueden funcionar normalmente, se debe notificar dentro de las 24 horas para su reparación. No presentarse para reparación o no presentarse a tiempo para reparación resultará en la deducción de 2 puntos. Si no se informa la reparación durante la reinspección, se deducirán 5 puntos, con una deducción máxima de 10 puntos, a menos que se informe la reparación pero no se repare.
4. Coordinación del departamento (5 puntos)
Estándares:
(1) Participar activamente en la capacitación y reuniones de los empleados de la empresa;
(2) Los horarios de turnos y los arreglos de vacaciones de los empleados satisfacen las necesidades comerciales de la empresa;
(3) La cocina y la recepción funcionan en armonía y no hay quejas entre los departamentos y los empleados.
Base de evaluación:
(1), registros de capacitación de los empleados;
(2), registros de turnos de los empleados;
③Coordinación del restaurante con oficina principal.
Calificación:
(1) Se descontarán 2 puntos por no participar en la capacitación y reunión de empleados de la empresa.
(2) Se descontarán 2 puntos; por organizar vacaciones de empleados que afecten el negocio del restaurante.
(3) Si no hay coordinación entre el restaurante y la oficina principal, se deducirán 2 puntos por quejas menores si se encuentran quejas graves de los empleados internos. para ser cierto, se descontarán 10 puntos a la vez.
5. Disciplina organizacional (5 puntos)
Estándares:
(1) Asistir al trabajo a tiempo, no llegar tarde, salir temprano o ausentismo.
② Las solicitudes de licencia y vacaciones no deben exceder las regulaciones de la empresa.
③ Ser capaz de cumplir estrictamente con las normas y regulaciones de la empresa y las políticas y regulaciones nacionales.
Base de evaluación:
①Basado en la asistencia del personal;
2. Registros de salidas y salidas;
Calificación:
① Se deducirá 1 punto por cada llegada tardía o salida anticipada
(2) Se deducirán 3 puntos por cada salida anticipada y se deducirá 1 punto por cada ausencia; p>(3) Solicitar licencia, exceder La empresa estipula que se descontarán 2 puntos por cada día de licencia.
6. Especificaciones del servicio (20 puntos)
Estándares:
(1). Especificaciones del manual del empleado.
(2). El servicio debe realizarse con una sonrisa.
(3). Salude a los huéspedes de manera proactiva y utilice un lenguaje cortés al comunicarse con los huéspedes. El lenguaje debe cumplir con los estándares de servicio.
Base de evaluación: inspección in situ
Puntuación:
(1) Si no se usa la insignia del uniforme de trabajo como se requiere, se descontarán 5 puntos por cada dgf.
(2) Se descontarán 2 puntos por no servir con una sonrisa.
(3) Si no saluda al huésped de manera proactiva o descubre que el idioma utilizado al comunicarse con el huésped no cumple con los estándares de servicio, se deducirán 2 puntos a la vez.
7. Control de costes (20 puntos)
Estándar: El margen de beneficio bruto debe controlarse por encima del 50%.
Base de evaluación: estados financieros
Puntuación:
①Si es inferior al 50%, se descontarán 2 puntos por cada 1 punto porcentual inferior, y por cada margen de ganancia bruta mayor de 1 punto, se deducirán 2 puntos al punto porcentual y la bonificación máxima no puede exceder los 5 puntos.
(2) Por debajo del 45%, no se otorgarán puntos por este artículo.
Modelo de plan de evaluación del desempeño de los empleados de catering (3) Para garantizar la realización de los objetivos generales del restaurante, establecer un mecanismo eficaz de supervisión e incentivos y fortalecer la cooperación entre la gerencia superior y subordinada y los empleados. Comparta el plan de evaluación del desempeño de los empleados de restaurantes, ¡todos pueden consultarlo!
1. Reglamento de Evaluación del Desempeño
1) Las bonificaciones por desempeño para supervisores y niveles superiores (incluidos los supervisores, excluidos los gerentes de tienda) se reflejan principalmente en el salario flotante de la evaluación de desempeño mensual, con penalizaciones. El puntaje del primer grado (calificación excelente) es de 90 puntos; el puntaje del segundo grado (calificación buena) es de 75 puntos y el puntaje del tercer grado (calificación aprobatoria) es de 60 puntos;
2) Las bonificaciones por desempeño para aquellos que están por debajo del nivel de supervisor (excluidos los niveles de supervisor) se reflejan principalmente en el salario flotante de la evaluación de desempeño mensual y se implementan en forma de órdenes de penalización del primer nivel (nivel excelente); ) la puntuación es 90 La puntuación del segundo grado (buena calificación) es 75 puntos la puntuación del tercer grado (calificación aprobatoria) es 60 puntos;
3) La evaluación de desempeño acumulada es 65438 + 2 meses como ciclo anual, y el ciclo de evaluación es desde enero hasta el último día del mes como un mes completo. Cada sucursal resumirá las órdenes de sanción por correo antes del día 1 todos los lunes y martes y las enviará al Departamento de Administración y Recursos Humanos para realizar estadísticas.
4) Al comienzo del segundo mes, el Departamento Administrativo y de Recursos Humanos resume los resultados de la evaluación de varios departamentos y sucursales y los informa al Departamento de Finanzas.
5) La puntuación de la evaluación de desempeño para la clase de liderazgo y superior (incluida la clase de liderazgo) es del 100%, y los puntos se deducirán al final del mes y la cantidad específica de bonificación por desempeño se resumirá en función; los puntos restantes de los resultados de la evaluación de desempeño mensual, y se alcanzará la puntuación correspondiente. Recibir la bonificación de desempeño correspondiente; cancelar la bonificación de desempeño mensual que no cumpla con el estándar; si la puntuación de evaluación de desempeño mensual es negativa, la puntuación será negativa; deducido del salario fijo según el estándar de 5 yuanes 1.
6) La evaluación del desempeño de los empleados de base se basa en el primer nivel de bonificación por desempeño y adopta la forma de deducción; los puntos restantes al final del mes son bonificaciones por desempeño en el puntaje de desempeño; fin de mes es negativo, se basará en 0 yuanes 65438 + 1 deducción estándar por puntos negativos.
7) El contenido del formulario de evaluación del desempeño del gerente de tienda incluye: responsabilidades laborales, formación de equipos y tasa de calificación de la gestión, y tasa de finalización de indicadores comerciales.
8) El contenido del formulario de evaluación del desempeño del supervisor incluye: responsabilidades laborales, implementación de procesos de trabajo estandarizados, quejas de los clientes y desempeño general.
9) El contenido del formulario de evaluación del desempeño del líder del equipo incluye: responsabilidades laborales, implementación de procesos de trabajo estandarizados, quejas de los clientes y desempeño general.
10) El formulario de evaluación del desempeño para los empleados de base incluye responsabilidades laborales, implementación de procesos de trabajo estandarizados, quejas de los clientes y desempeño general.
2. Procedimientos y autoridad de recompensa y castigo
65438+
2. Proceso de recompensa y castigo por inspección administrativa: El departamento de inspección emite una lista general de recompensas. y castigos al gerente de tienda - gerente de tienda Firmar y confirmar la lista general - el gerente de tienda emite una lista de recompensas y castigos con base en la lista general - Ejecución - resumen semanal e informe de clasificación al Departamento Administrativo y de Recursos Humanos para su revisión y archivo .
3. Autoridad de recompensa y castigo:
1) Gerentes de empresa y sucursales que tienen derecho a cancelar los bonos por desempeño de los empleados: gerente general, gerente de personal administrativo.
2) La autoridad máxima de recompensa y castigo de la empresa y sucursales es de 100 puntos/persona Gerentes: gerente general, gerente administrativo y de recursos humanos
3) La recompensa máxima y la autoridad de castigo de cada departamento de la empresa es de 100 puntos/Gerentes de personas: gerente financiero, director de compras, gerente de marketing;
4) Gerentes de sucursal que tienen derecho a cancelar las bonificaciones por desempeño de los empleados: gerentes de tienda de cada sucursal .
5) 100 puntos/persona La máxima autoridad de recompensa y castigo para el gerente de sucursal: el gerente de cada sucursal.
6) Gerentes de sucursal con autoridad de recompensa y castigo de 30 puntos/persona: chefs (chefs en prácticas) y gerentes de front office (gerentes de front office en prácticas) de cada sucursal.
7) Gerentes con autoridad de recompensa y castigo de 20 puntos por persona en cada rama: líderes de cada rama (líderes en formación).
Nota:
1) Los gerentes de todos los niveles ejercerán sus poderes estrictamente de acuerdo con este reglamento, si se exceden en su autoridad, podrán solicitar su ejecución a sus superiores directos;
2) Si hay una vacante en el gerente de cada departamento de la empresa, el gerente general deberá designar al gerente de siguiente nivel del departamento para ejercer temporalmente esta facultad de los gerentes en todos los niveles de los puestos de aprendices; puede ejercer directamente este derecho.
3) El ejercicio de la autoridad de recompensa y castigo entre gerentes del mismo nivel debe ser firmado y confirmado por el gerente directamente superior, excepto el gerente del departamento de personal administrativo.
4) Los directivos no deberán evadir el ejercicio del poder en forma de premios y castigos acumulados.
3. Reglas detalladas del sistema de recompensas
(1) Si ocurre una de las siguientes circunstancias durante la implementación de las reglas y regulaciones de la oficina central, se otorgarán entre 21 y 50 puntos. se premiará en el mes:
1) El trabajo es fructífero y los beneficios económicos de la gestión de la sucursal son particularmente sobresalientes;
2) Los beneficios económicos de la sucursal se mantienen estables durante un durante mucho tiempo y tener una cierta tasa de crecimiento;
3) La superación de dificultades graves o especiales permite a la rama mantener buenos beneficios económicos.
4) El nivel de gestión de la sucursal es alto y tiene valor de promoción y buenos beneficios económicos.
5) El plan de marketing propuesto tiene efectos prácticos universales y obvios en todas las sucursales dentro del sistema de la empresa; Los resultados han sido adoptados;
(6) Se han propuesto sugerencias racionales para la gestión, operación y desarrollo de la empresa y se han adoptado;
7) Comprometerse activamente con el desarrollo de nuevos productos. y su creación e invención tienen un impacto significativo en el desarrollo de la empresa;
8) La sucursal que dirige recibe un título honorífico del gobierno local o departamento funcional;
9 ) Otras circunstancias específicas;
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(2) Los empleados de cada sucursal que cumplan una de las siguientes condiciones serán recompensados con 2-20 puntos ese mes:
1 ) han sido elogiados muchas veces por las inspecciones administrativas;
2 ) Los clientes elogian verbalmente, por escrito y por teléfono
3) Bajo el liderazgo del gerente de la tienda, se realiza la evaluación de desempeño mensual; la tasa de todos los empleados en la rama alcanza más del 98%
4) En los negocios Estudiar mucho, hacer inventos y reformas para mejorar la tecnología empresarial y la eficiencia del trabajo, presentar sugerencias razonables que se adopten y lograr resultados sobresalientes.
5) Amo el hogar, trabaja duro, sirve con entusiasmo y sirve a nuestra tienda. Aquellos que buscan la gloria;
6) Aquellos que ayudan a los clientes a manejar adecuadamente las dificultades y son muy elogiados por los clientes. ;
7) Aquellos que se esfuerzan por expandir el negocio y hacer contribuciones especiales al funcionamiento de nuestra tienda;
8) Aquellos que han logrado logros sobresalientes en el control de costos y el ahorro de dinero;
9) Luchar contra las malas personas, las cosas malas y las tendencias poco saludables, sacrificándose por los demás, protegiendo la seguridad personal de clientes y compañeros y la riqueza de la tienda, con logros destacados.
10) Recuperar pérdidas económicas significativas para la empresa en circunstancias especiales;
11) Recoger los objetos de valor o dinero en efectivo perdidos por los huéspedes y entregarlos o devolverlos al propietario
12) Informe los intereses de nuestra tienda u otras actividades ilegales y se verificará que es cierto: Informe las violaciones de gestión de nuestra tienda a la empresa y se verificará que es cierto;
(3) Otros premios:
1) El evaluador de desempeño mensual resume que la tasa de rotación de empleados se controla dentro del 5% y los ahorros se recompensarán con 3 puntos/persona para el gerente y 2 puntos/persona para el gerente de recepción y el chef.
2) Si la evaluación de desempeño resumida anual tiene una calificación excelente 8 veces, se sumarán 5 puntos a la evaluación de desempeño resumida anual
3) Si la evaluación de desempeño resumida anual tiene una calificación de excelente; Excelente tarifa 10 veces, puedes ser promovido directamente sin evaluación.
Cuatro. Reglas detalladas del sistema de sanciones
(1) 1. Otras sanciones:
1) Si se encuentran problemas durante la inspección administrativa de las tiendas de la empresa, los puntos de evaluación de desempeño se deducirán dos veces. .
2) Si la tasa de rotación de empleados resumida por el evaluador de desempeño mensual excede el 5%, el exceso será sancionado con 3 puntos por persona para el gerente y 2 puntos por persona para el gerente de recepción y el chef.
3) Resumen mensual: la tasa de fallas en la evaluación del desempeño de todos los empleados de la sucursal alcanzó el 30% y el salario del gerente de la tienda para ese mes fue del 85%.
4) El resumen de asistencia mensual, un registro de ausentismo y el bono de evaluación de desempeño mensual se cancelarán si no toma la licencia por enfermedad de acuerdo con el sistema y la licencia personal excede los tres días (excluidos los tres días); ), recibirá el 50% del bono de desempeño mensual. Si no toma la licencia por enfermedad de acuerdo con el sistema, y si su licencia personal excede los siete días (incluidos siete días), se cancelará su bono de desempeño del mes; (Excepto los feriados legales nacionales o los feriados estipulados por el sistema)
5) Tasa de asistencia resumida anual: registro de ausentismo, si la licencia por enfermedad y licencia personal acumulada anual excede los 20 días, la calificación de la evaluación de promoción anual será; cancelado.
6) Los elogios y recompensas de los clientes deben ser confirmados por el gerente de recepción o el gerente de la tienda, y las recompensas solo se pueden otorgar después de la revisión por parte del departamento administrativo y de recursos humanos si hay elogios y recompensas falsos de los clientes; Se pagará el 80% del salario del empleado de ese mes y se cancelarán todos los salarios flotantes y las calificaciones de evaluación de ascenso anual de ese mes.
7) Se produjo un grave incumplimiento del deber durante el año, lo que provocó pérdidas económicas y un impacto en la reputación de más de 1.000 yuanes (incluidos 1.000 yuanes) para la calificación de la evaluación de promoción anual;
8) Si el empleado no supera la evaluación de desempeño durante dos meses consecutivos, recibirá el 80% del salario del puesto en el tercer mes.
9) Si la tasa de fracaso de la evaluación resumida anual del desempeño llega a 6 veces, la empresa será degradada.
10) El gerente de la tienda tiene quejas importantes de los empleados de nuestra tienda u otros departamentos; la evaluación de la promoción anual se extenderá por un ciclo.
11) Si la tasa de fracaso de todos los empleados en la evaluación de desempeño mensual resumida anual llega a 6 veces, se cancelará la calificación del gerente para la evaluación de ascenso en los últimos años.
12) Durante el año, si un cliente se queja ante el Ministerio de Administración Social sobre la calidad del servicio o problemas de calidad del producto que causan reputación corporativa o pérdida económica de más de 1.000 yuanes (incluidos 1.000 yuanes), el gerente La calificación de la evaluación de promoción anual será cancelada.
(2) Si un empleado comete cualquiera de los siguientes actos, será sancionado con una penalización de 1 a 20 puntos/tiempo:
1) Llegar tarde al trabajo y salir temprano sin ningún motivo se descontará 2 puntos/tiempo;
2) La licencia personal es de 2 minutos/día
3) La ausencia del trabajo es de 20 minutos/día <; /p>
4) No solicitar licencia por enfermedad o licencia personal según el sistema se comenzará a tomar 10 minutos/día de licencia.
5) El personal gerencial incumplió con el sistema y; dio a los empleados 10 puntos/persona por vacaciones
6) En el caso de documentos relacionados con la asistencia mensual incompletos, el personal administrativo calculó el pago de 10 puntos/persona
7; ) El personal financiero que tenga certificados de asistencia mensual incompletos recibirá un pago de 10 centavos por persona
8) GFD incompleto durante el trabajo
9 ) La higiene en el área responsable
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10) Los estándares de colocación de mesas en el área de servicio no están calificados
11) Los repuestos en el área responsable no están preparados según lo requerido
12) Falta de operación; de acuerdo con procedimientos de trabajo estandarizados;
13) Hacer cosas no relacionadas con el trabajo durante el horario laboral;
14) Comer durante el horario laboral;
15) Aquellos que hacer llamadas telefónicas personales, charlar entre montones, divertirse y publicar mensajes durante el horario laboral
16) Salir sin entrega detallada
17) Hacer ruidos fuertes y silbar en lugares públicos; , cantar o realizar acciones indecentes.
18) Utilizar instalaciones y equipos sin autorización;
19) Escupir por todas partes, tirar colillas, cáscaras, trozos de papel y otros desechos.
20) En; trabajar Tiempo para leer libros, periódicos, revistas, escuchar (ver) radio, videos y televisión,
21) Los empleados de primera línea de recepción y cocina responden llamadas personales o teléfonos móviles durante el horario laboral;
22) Los que se quedan en el restaurante después de salir del trabajo sin motivo alguno;
23) Los que traen personas ociosas al lugar de trabajo; Si un empleado tiene cualquiera de los siguientes comportamientos, se deducirán entre 5 y 30 puntos:
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1) Segunda infracción de la primera infracción;
2) Cambio de turno , cambio de turno, cambio de turno sin autorización;
3) Dormir en el trabajo;
4) Los uniformes están dañados;
5) Fumar en lugares públicos, alimentos lugares de producción o áreas de no fumar;
6) Beber en hoteles durante el trabajo;
7 ) Usar vajilla de restaurante sin autorización
8) Publicar o alterar; avisos y documentos sin autorización
9) Negligencia en el cumplimiento del deber, provocando pérdidas menores u otros accidentes menores
10) Quienes no asistan periódicamente a reuniones, capacitaciones y conferencias sin justificación; razones;
11) Aquellos que se unen para regañar a sus colegas;
12) Los clientes se quejan de comer debido al trabajo emocional;
13) Compra de productos para la venta en nuestra tienda, causando pérdidas económicas a nuestra tienda;
14) No conservar adecuadamente los artículos que les pertenecen o causando pérdidas;
15) Quienes no informen a tiempo cuando se produzca una mala práctica se descubre
16) No realizar inspecciones nocturnas dentro del tiempo prescrito o cometer negligencia durante las inspecciones nocturnas
17) Ser grosero con los huéspedes o pelear con ellos;
>18) Reunirse para apostar o ver juegos de azar en la tienda.
19) Robar ramas o comida a los invitados
20) Los usuarios se llevan propiedad pública en la tienda sin el permiso del gerente de la tienda; Hay algo en la estufa Dejar el trabajo sin permiso cuando hay un fuego abierto sin causar un accidente;
22) No realizar un inventario regular, causando inconvenientes para la liquidación financiera, las circunstancias son relativamente menores
23) Pérdida de documentos de entrada y salida u Otros comprobantes originales, si las circunstancias son menores
24) Violación de los procedimientos operativos, resultando en pérdidas
25; ) La naturaleza del error es similar a los términos anteriores
( 4) Si un empleado comete cualquiera de los siguientes actos, será notificado y criticado, y se le descontarán entre 20 y 50 puntos. :
1) Promocionar, solicitar clientes, realizar actividades de recaudación de fondos o pedir a los invitados que se ocupen de asuntos personales sin el permiso del líder;
2) Beber antes de ir a trabajar, beber en turno, o beber por gerentes en turno, sin socializar;
3) Ajustar los salarios de los empleados sin permiso del departamento administrativo y de recursos humanos de la oficina central;
4) Mantener bienes, herramientas, materiales, equipos y equipos en la tienda;
5) Recoger artículos olvidados por invitados o colegas sin aprobación
6) Pelear o pelear con clientes Fiesta
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7) Pedir propinas u otra remuneración a los clientes
8) No limpiar y revisar a tiempo los alimentos vencidos durante el inventario, causando daños a la propiedad;
9 ) animadores que aceptan banquetes de proveedores;
10) Los gerentes violan las reglas de trabajo o la supervisión laxa de los subordinados, causando consecuencias graves;
11) No implementar estrictamente el sistema de inspección, causando seguridad potencial peligros;
12) Rechazar clientes sin motivos justificables durante el horario comercial;
13) Mover o utilizar equipos, equipos e instalaciones contra incendios sin autorización o apropiarse indebidamente de ellos para otros fines;
14) Los gerentes toman represalias contra los empleados;
15) Pérdida de artículos importantes en nuestra tienda que resulta en pérdidas moderadas;
16) Firma de contratos con descuentos no autorizados;
17) Salir del puesto sin permiso cuando hay llama abierta en la estufa, provocando un accidente menor.
18) El personal de seguridad saliendo del puesto sin permiso, provocando pérdidas;
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19) Cometer una infracción similar a las cláusulas anteriores Incorrecta;
(5) Si un empleado tiene alguna de las siguientes conductas, se le descontarán más de 50 puntos:
1) Decir malas palabras, insultar o intimidar a invitados o colegas;
2) Negarse a implementar la decisión final de sanción de la empresa;
3) Desobedecer o negarse a implementar las disposiciones laborales de los superiores ;
4) Hacer la vista gorda o incluso encubrir actividades ilegales;
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5) Aquellos que deliberadamente usan o dañan nuestra tienda o las pertenencias de los clientes;
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6) Abandonar sus puestos sin permiso cuando haya llama abierta en la estufa, provocando accidentes graves;
7) La naturaleza del error cometido es similar a la cláusula anterior.
Modelo de plan de evaluación del desempeño de los empleados de catering (4) 1. Objetos de evaluación
Supervisor de recepción, supervisor de atención al cliente y chef detrás del escenario del departamento de catering.
2. Contenido y estándares de la evaluación
1. Tasa de incidencia de problemas (meses)
(1) Alcance: Cualquier problema que no cumpla con el empleado del hotel. estándares manuales y del hotel Las situaciones estipuladas (como incumplimiento de los estándares de inspección sanitaria, disminución de la calidad del servicio, calidad inestable de los alimentos, etc.) se consideran problemas y se consideran problemas señalados por la dirección del departamento de catering en la mañana. reunión, problemas notificados por el formulario de inspección de calidad del hotel y varios departamentos, Preguntas que debe completar el equipo.
(2) Método de cálculo: al calcular la tasa de incidencia del problema, las estadísticas se calculan mensualmente.
Fórmula de cálculo: Número de personas con problemas en el equipo (veces)
Nota: El número promedio mensual de personas de un equipo es el promedio del número más alto y más bajo de personas en ese mes.
(3) Estándares cumplidos: el número de equipos con más de 10 personas no supera el 20% (menos de 1 vez se cuenta como 1 vez), y el número de equipos con menos de 10 personas sí. No exceder de 2 personas (veces).
2. Estado de ejecución del trabajo (meses)
Aquellas tareas asignadas por el director o gerente del departamento de restauración, o supervisadas por la oficina, se completan por escrito, el Departamento de Recursos Humanos. emitirá un aviso de inspección de calidad Si el trabajo de supervisión formal no se completa dentro del tiempo especificado, se deducirán 2 puntos cada vez. Las estadísticas se calcularán una vez al mes. Los puntos se deducirán más de una vez al mes.
8 puntos, tratando con el jefe de equipo o chef de ese mes.
3. Ventas totales (mensuales)
(1) Para incrementar las ventas, el departamento de catering ha clarificado los objetivos de ventas asignados a cada equipo e individuo.
(2) Método de cálculo: Las estadísticas se realizan una vez al mes, se descontará 1 punto por cada 20% de la tarea que esté incompleta y se sumará 1 punto por cada 20% de la tarea. eso se supera.
4. Tasa de cumplimiento del indicador empresarial (meses)
(1) Con el fin de aclarar responsabilidades y fortalecer la operación y gestión interna, al inicio del establecimiento del departamento, cada equipo Se le asignaron claramente varias tareas de indicadores operativos (ingresos operativos, margen de utilidad bruta integral de alimentos, margen de utilidad bruta integral de alcohol y cigarrillos).
(2) Método de cálculo: Las estadísticas se realizan una vez al mes. Se deducirán 3 puntos a quienes no completen los indicadores comerciales anteriores, y se agregarán 3 puntos por cada tarea que supere los indicadores comerciales.
5. Satisfacción de los empleados (trimestral)
(1) Tasa de satisfacción de los empleados: el departamento solicita las opiniones de los empleados en forma de cuestionarios. Los empleados califican a todos los gerentes en su turno en términos de. carácter moral, capacidad y satisfacción con el desempeño, diligencia, etc.
(2) Método de cálculo: Una vez por trimestre.
Fórmula de cálculo: el número total de ítems de satisfacción de los empleados como porcentaje del número total de ítems
El número total de ítems = el número de participantes en el cuestionario x el número de items
Nota: Prensa de empleados. El 30% de los miembros del equipo participaron en la encuesta.
(3) Indicadores alcanzables: la tasa de satisfacción de los empleados no es inferior al 85%.
(4) Reglas de recompensa y castigo: se deducirá 1 punto por un índice de satisfacción de los empleados del 85%-76%, se agregará 1 punto por un índice de satisfacción del 85%-90%, y así sucesivamente.
6. Tasa de rotación de empleados (año)
Si un empleado trabaja en el hotel durante más de un mes y luego abandona el hotel, se considera renuncia del empleado. (Excepto jubilación médica y despido hotelero)
(1) Método de cálculo: basado en año, calculado una vez al año.
Fórmula de cálculo: Número de empleados perdidos durante este turno% del número medio anual de empleados del departamento.
Nota: Tome un número máximo de personas y un número mínimo de personas para cada mes, luego sume 65438 + 2 meses y luego divida entre 24. El número calculado de personas es el número promedio anual de personas. El resultado del cálculo se redondea al número entero más cercano.
(2) Indicadores alcanzables: Los equipos con más de 10 personas perderán no más del 15% de sus miembros (aquellos con menos de 1 se contarán como 1), y los equipos con menos de 10 personas perderán No pierdas más de 2 personas.
(3) Reglas de recompensa y castigo: se deducirá 1 punto por cada persona perdida que supere el estándar; se agregará 1 punto por cada persona perdida. Además: si los empleados del equipo bajo su jurisdicción o ellos mismos reciben elogios por escrito de los invitados, y sus hazañas destacadas se publican en los periódicos, o ganan entre los tres primeros en diversas competiciones y concursos, se sumarán 0,5 puntos por persona. (tiempo), y se agregarán otras recompensas con 0,5 puntos/persona(veces).
Tres. Resultados de la evaluación (año)
La puntuación básica de cada directivo es 100. La oficina del departamento de catering califica a los gerentes diariamente según el contenido y los estándares de la evaluación. Las estadísticas se recopilan y reportan una vez al mes, y las estadísticas totales se realizan al final del año. La puntuación promedio mensual de los resultados de la evaluación se utilizará como base principal para emitir bonificaciones de fin de año y ocupar el primer lugar. Si el promedio mensual es inferior a 80 puntos, el salario se reducirá en un nivel. Si el promedio mensual es inferior a 70 puntos, el puesto se reducirá en un nivel (es decir, el supervisor será degradado a capataz). el chef será degradado a capataz y el nuevo líder del equipo será seleccionado mediante competencia departamental).