¿En qué estación es el yacón?
El yacón es una fruta de otoño. El yacón generalmente se planta en primavera y madura después del otoño. Aunque puedes comer yacón en este momento, su contenido de azúcar es relativamente bajo y el sabor será suave. Aunque está maduro, aún no está en el mercado.
El yacón tiene un período de posmaduración. El yacón en esta etapa tiene un sabor mucho más dulce y contiene más azúcar, por lo que desde finales de octubre hasta principios de noviembre es la temporada alta para vender yacón.
Yacón, otro nombre de la patata crisantemo, se llama "Wangen" en Sichuan, China. Es una planta herbácea perenne de la familia Asteraceae, originaria de la Cordillera de los Andes de América del Sur. Los habitantes de los Andes cultivan esta planta como tubérculo. Las raíces de la alcachofa de Jerusalén son ricas en agua y fructooligosacáridos, tienen un sabor dulce y crujiente y también se pueden comer como fruta.
En los mercados de la provincia de Taiwán, los vendedores venden raíces de alcachofa de Jerusalén bajo los nombres de "fruta subterránea" o "loto de las nieves". De hecho, las patatas crisantemo y las campanillas son dos plantas diferentes.
Cómo mantener fresco el yacón
1. Almacenamiento a corto plazo
Si compras una pequeña cantidad de yacón, puedes elegir el método de almacenamiento a corto plazo. . Este método lo mantendrá durante una a cinco horas. El método específico consiste en limpiar el yacón, pelarlo, cortarlo en trozos pequeños y guardarlo en agua limpia. Tenga en cuenta que la temperatura del agua de remojo no debe ser demasiado alta, alrededor de 10 grados es óptima, de lo contrario el yacón se deteriorará fácilmente.
2. Conservación a medio plazo
El método de conservación a medio plazo puede tardar entre uno y dos días. Puedes poner el yacón directamente en el refrigerador, o puedes pelarlo y cortarlo en trozos y guardarlo en el refrigerador. Si lo corta, asegúrese de envolverlo en film transparente.
3. Almacenamiento a largo plazo
Si compras mucho yacón en casa, puedes utilizar el método de almacenamiento a largo plazo. Debe buscar una caja de cartón o de espuma, colocar el yacón en la caja y luego colocarlo en un lugar fresco, ventilado y con baja temperatura. Este método puede conservarla de uno a tres meses, con una o dos capas de periódico debajo de la caja.