Receta de sopa de pepino de mar de hotel
150 g de pepino de mar, 50 g de carne magra de cerdo, 30 g de brotes de bambú de invierno, 10 g de cebolla verde y jengibre, 2 huevos, 15 g de vino de cocina, 10 g de salsa de soja, 5 g de salsa de té de arena, sal refinada 2 gramos, 1 gramo de glutamato monosódico.
Métodos de trabajo
1. Limpiar los pepinos de mar. Corte en dados los brotes de bambú de invierno, los champiñones, los pepinos de mar y la carne magra. Cortar la cebolla y el jengibre en polvo. Rompe los huevos en el recipiente y revuélvelos con la mezcla de huevos.
2. Cortar el pepino de mar en dados y ponerlo en una olla con agua hirviendo, y retirarlo por completo.
3. Calentar aceite en una olla, agregar la carne de cerdo cortada en cubitos y sofreír, agregar los brotes de bambú de invierno y los champiñones cortados en cubitos y sofreír. Hierva el vino de cocción y la salsa de soja, agregue el caldo de pollo y la salsa de té de arena y deje hervir a fuego alto hasta que esté ligeramente cocido.
4. Añade el pepino de mar cortado en cubitos, la sal y el azúcar y cocina hasta que esté cocido.
5. Añade el glutamato monosódico y la pimienta, espesa con almidón húmedo, vierte el huevo líquido y mezcla bien. Retirar de la olla y servir, poner en platos hondos.
Técnicas
Características
La sopa es espesa y suave, y el pepino de mar es tierno y meloso.
Consejos de funcionamiento
El líquido del huevo se debe verter lentamente en la olla de sopa y dispersarse rápidamente.