¿Quién sabe qué bocadillos hay disponibles en Putian?
Almejas blancas y negras de Qiaozhao
La zona costera de Putian es rica en valiosas almejas blancas y negras. Las almejas son pequeñas almejas que viven en aguas poco profundas y marismas. Aunque las almejas son pequeñas, su carne es rica y deliciosa, y saben aún mejor después de ser encurtidas mediante múltiples procesos. Cuanto mayor sea el tiempo de almacenamiento, más sal gruesa se debe utilizar durante tres a cinco días después del enjuague para garantizar su calidad. Antes de comer, blanquear las almejas en escabeche en agua para quitar el exceso de sal, luego marinarlas con una buena salsa de soja, azúcar, vino de arroz y un poco de vinagre añejo durante unos días antes de comer.
Xiangqingjiaohuang Xiaojianbao
Putian Xiaojian Bao es famoso por su piel fina, su delicioso relleno y su rico sabor. Los rellenos son carne magra picada, camarones secos, champiñones picados, rábanos rallados y cebollas verdes picadas. Primero, use rodajas de huevo frito para envolver un relleno del tamaño de una nuez, luego use harina fermentada para hacer una masa y amase una foca en forma de pétalo de crisantemo, y luego fríala en aceite de maní caliente en una sartén durante unos 10 minutos. Cuando salen de la sartén, los bollos fritos están ligeramente dorados, humeantes y fragantes, lo que aumenta considerablemente el apetito.
Los bollos salteados al vapor tienen una larga historia. Ya en la década de 1920, la "Tienda de bollos fritos Shuangxing" de Yu, inaugurada en la ciudad de Putian, era muy famosa. La demanda de bolas de masa fritas supera la oferta. Este tipo de tienda de bollos fritos es muy común hoy en día y se puede encontrar en casi todas las zonas del centro de la ciudad.
Carne de lichi con buena forma y color
Putian también se conoce como "Licheng" porque es rica en lichis. La carne de lichi en los bocadillos Putian se corta del tamaño de un lichi y la piel se corta en forma de concha con un cuchillo. Parece lichi cuando se fríe. Luego mezcle la carne de lichi con la marinada de sabores múltiples preparada y cocine hasta que se absorba el sabor. Cuando sirvas el plato, utiliza lichis frescos como borde decorativo y sírvelo en la mesa, para que la gente no pueda saber si son los lichis o la carne de lichi lo que tienta tu boca.
Especialmente en pleno verano, la piel de los lichis maduros es de color brillante y fragante, y queda perfecta si se combina con carne de lichi hábilmente preparada por chefs famosos. En este momento, si tienes tiempo, invita a algunos amigos, busca un lugar tranquilo, pide un plato de carne de lichi, prueba vino y verduras y aprecia la vida. ¡Qué agradable!
El rollito dorado de pollo es muy tentador.
Los rollitos de pollo son un snack tradicional del pueblo Putian y se suelen utilizar en banquetes.
Se caracteriza por su color dorado, crujiente y delicioso, dulce y salado, refrescante y delicioso.
Los rollitos de pollo se elaboran con carne de cerdo, champiñones, gambas, castañas de agua y otros ingredientes envueltos en aceite de red de cerdo, se cortan en tiras y se fríen. Parece piel de pollo y tiene forma de pierna de pollo, de ahí el nombre. El aceite de red de cerdo se utiliza para fabricar cuero, que queda fino y duro, crujiente y fragante después de freírlo. Satisfactorio y delicioso, además de crujientes y dulces castañas de agua, no te cansarás de comerlo y nunca te cansarás de él.
Los rollitos de pollo se pueden considerar un alimento cocinado conveniente y fácil de transportar y almacenar. Si vas a dar una salida primaveral al campo o a hacer una caminata por la montaña para disfrutar del paisaje, trae una bolsa de rollitos de pollo y unas cuantas botellas de cerveza, y siéntate en el suelo a saborearlo durante tu descanso. ¡No demasiado pronto!
Salón Conmemorativo de Mazu de Nueve Capas
El Jiu-layer es un refrigerio local hecho de nueve capas de leche de arroz de diferentes colores. Utiliza arroz y arroz glutinoso como materia prima, lo muele hasta obtener pulpa de arroz y lo divide en nueve partes iguales. Agrega una cantidad adecuada de azúcar blanca y colorante alimentario (la primera capa es roja, la segunda capa es amarilla clara y la tercera capa es blanca original, hasta repetir la novena capa). Por lo tanto, hay nueve capas, de ahí el nombre "nueve capas". El método de producción consiste en poner una gasa en el fondo de la vaporera, poner la primera capa de material, luego la segunda capa, hasta que esté medio cocido, y luego a la novena capa. Después de ser cocido al vapor y enfriado, se corta en diamantes, que no sólo tienen una apariencia única y elegante, sino que también tienen un sabor cálido y delicado. Tiene un sabor crujiente y dulce y es más adecuado para niños y ancianos. Este es un bocadillo exclusivo de Dipu.
Probablemente porque es difícil de preparar, este snack aún no se ha comercializado como un producto básico, por lo que no mucha gente lo come, y menos aún conocen sus entresijos. Según la costumbre local, este nido de nueve pisos está especialmente diseñado para el Festival Doble Noveno. El Doble Noveno Festival es un festival importante en China desde la dinastía Han. Esta fiesta tiene principalmente dos connotaciones: una es la costumbre de refugiarse; la otra es la costumbre de ascender al cielo y convertirse en inmortal. La llamada evitación significa que si hay un desastre el 9 de septiembre, la gente debe subir a la montaña para evitar el desastre. ¿Esta historia está basada en las dinastías del sur? ¿Liang? "Xu Qihe Shu" de Wu Jun: "Huan Jing de Runan ha viajado con Fei Changfang durante muchos años. El nombre del hermano mayor es Yue; el 9 de septiembre, si hay un desastre en su familia, debe ir rápidamente y dejar que su familia Haga Jiang Nang sosteniendo cornejo y bebiendo vino de crisantemo. Como dijo Jing, subió a la montaña con su familia y vio que las gallinas, los perros, las vacas y las ovejas murieron repentinamente.
Según nuestro conocimiento actual, el noveno día del noveno mes del calendario lunar es una época de gran cambio estacional (el yang desaparece y el yin crece), lo que fácilmente puede provocar anomalías climáticas.
Si aquellos que están enfermos en este momento no evitan este momento, fácilmente contraerán enfermedades como la peste. Por ello, se anima a la gente a salir al aire libre, especialmente en la montaña, para absorber aire fresco. Por eso escalamos montañas en el Doble Noveno Festival.
La llamada ascensión al cielo y la inmortalidad se debe a dos días auspiciosos. Debido a esta repetición, sólo ocurre una vez al año. "Nueve" es un número misterioso en el concepto de ancestros antiguos. Wang Yi, de la dinastía Han del Este, señala en "Chujiu Bian": "Nueve personas, nueve es el número Yang, y el sol y la luna se corresponden, por eso se llama el Doble Noveno Festival. Se puede ver que el 9 de septiembre es". un día auspicioso muy raro. Se cree que en este día el aire limpio sube y el aire turbio desciende. Cuanto más alto es el terreno, más despejado está el cielo y la gente puede ascender al cielo a través del aire despejado.
Leyenda popular: Taishang Laojun nació el 9 de septiembre (Notas varias sobre los años), y el Emperador Amarillo, el antepasado de todos los grupos étnicos chinos, también ascendió al cielo el 9 de septiembre. Casualmente, Mazu de la provincia de Dipmei también ascendió al cielo ese día. ("Records of Mazu Sages") contiene: "En el cuarto año de Taizong, Dinghai, el vigésimo octavo día del Día de la Reina, el octavo día de otoño, ella le dijo a su familia: 'Amo la paz y la tranquilidad, pero el mundo está infeliz. Mañana (noveno día del mes lunar) es el Festival Doble Noveno, quería ir de excursión y anuncié otra fecha, pero mi familia pensó que era una rutina para el niño de noveno grado, pero no lo sabían. que se fue volando durante el día siguiente a la mañana. Por las dos razones anteriores, la gente de Dipu hizo cuencos de nueve capas, que se suponía que celebraban la buena suerte, adoraban la ascensión de Mazu al cielo y subían bocadillos para lograr la seguridad familiar. Por lo tanto, aunque la producción de la caja de nueve capas es sencilla, tiene una importancia de gran alcance.
Tofu guisado con jade blanco
El tofu estofado es un plato tradicional popular en Putian. Es famoso por su ligereza, elegancia y sabor único. También es un famoso plato de terapia alimentaria saludable. para los ancianos.
El ingrediente principal de este plato es el tofu fresco, que contiene una gran cantidad de ácidos grasos insaturados. Tiene los efectos de reponer la energía vital, armonizar el estómago y limpiar los pulmones, promover la producción de líquidos y reducir la flema. Agregue champiñones, camarones, carne de cerdo desmenuzada y otros ingredientes auxiliares y varios condimentos como cebolla verde picada y jengibre picado, deje hervir a fuego alto y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Cuando la pasta de tofu tenga forma de panal, espolvoree un puñado de apio en polvo y sirva. Se caracteriza por un color como el jade blanco, textura suave, sabor suave y refrescante, sabor puro, y no te cansarás si lo comes.
Este plato casero de origen popular ha estado durante mucho tiempo en el escenario elegante debido a sus grandes elogios. Cada restaurante en Putian tiene este plato especial para que los turistas elijan.
Las tortitas de cebolla se hornean con tomillo.
Las tortitas de cebollino se llaman “tortitas fritas” y son un bocadillo popular en las zonas urbanas y rurales de Putian. Su método de preparación es muy sencillo: mezclar batatas cocidas y arroz y molerlos hasta obtener una pasta, luego agregar las cebolletas picadas y mezclar bien, poner la pulpa en una cuchara pequeña de hierro y freírla en una sartén con aceite hasta que ambos lados se abulten y giren; marrón dorado. Sácalo. * * * Presenta una textura suave y un sabor suave. En las zonas rurales, monopolizar las tortitas de cebolleta es la carga más común. Los panqueques de cebolleta recién horneados son tan fragantes que no es necesario venderlos. Los niños vendrán a buscar incienso y se reunirán para comprar tortitas de cebolleta.
Debido a la popularidad de las tortitas de cebolleta, han surgido muchas variedades en varios lugares. En las zonas montañosas se suele añadir rábano blanco rallado a la tortita de cebolleta, que se llama tortita de verduras y en ocasiones se adorna con un poco de maní; En las llanuras y zonas costeras, las tortas de cebolla se sirven con una pequeña cantidad de camarones u ostras. No lo llames “pastel de camarones”, es un snack con fuerte sabor a marisco.
La sopa calentita de cordero está riquisima.
El pescado y el cordero son frescos. Cuando los antiguos crearon la palabra, expresaron vívidamente las deliciosas características de las ovejas. La sopa caliente de cordero entre los bocadillos de Puxian ha ganado elogios de los gourmets por su método de cocción único.
Se dice que a mediados de la dinastía Ming, había una familia en Longhua, un suburbio de Xianyou, que se ganaba la vida sacrificando ovejas. Ese día, acababa de sacrificar una enorme cabra y se disponía a venderla en el mercado, cuando de repente llegó la noticia de la invasión japonesa. Sin tiempo para pensar, rápidamente puso la oveja en un balde lleno de sopa hirviendo, cerró la tapa, le puso un poco de paja para disfrazarla y toda la familia huyó. Al día siguiente el enemigo se retiró. Él y su familia regresaron a casa de las montañas. Tenía tanta hambre que de repente pensó que había una oveja gorda en el barril. Así que sacaron la oveja y la abrieron con un cuchillo. Resultó que era comida cocida. Toda la familia lo usó para saciar su hambre. Pensaron que el cordero estaba delicioso y no tenía olor a pescado. Después de eso, siguió el mismo método y preparó sopa caliente de cordero, que vendió en el mercado y gozó de gran reputación en todas partes.
El método para hacer sopa caliente de cordero consiste en seleccionar la mejor cabra, desangrarla, sacrificarla, quitarle el pelo y quitarle las vísceras. Poner la oveja entera en una olla y escaldarla varias veces. hervir la sopa y ponerla rápidamente en un barril de madera, luego verter una cantidad adecuada de agua hirviendo para sumergir todo el cordero, tapar el balde, sacarlo al día siguiente y cortarlo en cuatro categorías: cuello, lomo, carne. carne de pierna y carnes diversas. Antes de comer, cortar el cordero en rodajas finas con una hoja fina y afilada, colocarlo en un plato y servir con jengibre picado, rodajas de ajo, vinagre añejo y salsa de soja.
Sabe tan bien que nunca te cansarás de comerlo. Cuando los turistas de otros lugares vienen a Putian, todos quieren probar esta deliciosa comida y se alegran de que estés aquí.
Chaetomium rubrum.
El Haematococcus es un tipo de alga que se produce en las aguas cercanas a Putian Meizhou y la isla Rinan. De color marrón rojizo, fina como el cabello, rica en calcio y múltiples vitaminas. Por su delicada textura, suavidad y excelente sabor, se ha convertido en uno de los snacks de Putian. Su crecimiento requiere altas condiciones ambientales y es adecuado para la reproducción en aguas tranquilas, con temperaturas moderadas y en aguas de bahía no contaminadas, por lo que el rendimiento no es alto, al igual que el Nostoc de meseta.
Después de su recolección y procesamiento, Haematococcus se puede dividir en productos secos y productos húmedos. El producto seco está seco y puede almacenarse durante mucho tiempo. El producto húmedo generalmente se sala y se envasa en recipientes de cerámica o vidrio. Antes del consumo, el producto seco generalmente se reconstituye con agua hirviendo y se le añaden diversos condimentos. Los artículos mojados deben escaldarse con agua y lavarse. Lo mejor es agregar aceite de sésamo o aceite de maní cocido al Haematococcus. El olor a pescado del aceite animal afectará su calidad.
El sabor especial del Haematococcus no puede ser sustituido por otros alimentos. Cualquiera que lo haya probado lo comprenderá profundamente y nunca lo olvidará.
Rebanadas de dinero del intestino delgado de bolsillo
Entre las variedades de bocadillos puxianos, las tiras de dinero del intestino delgado son famosas desde hace mucho tiempo. Los intestinos de cerdo son originalmente algo muy discreto. Después de haber sido procesado hábilmente y cocinado cuidadosamente, los profanos no pueden reconocer de qué está hecho. Sólo pueden elogiar este bocadillo por su sabor especial y su forma extraña. Los platos se cortan en rodajas finas como dinero y los distintos niveles del departamento de finanzas se definen uniformemente. Pruébalo en tu boca. La carne es muy rica, tierna y deliciosa. Si el anfitrión no lo hubiera presentado, no importa cómo lo hayas adivinado, nunca habrías adivinado que se trataba de intestinos de cerdo.
El llamado ensartar el intestino delgado consiste en voltear un par de intestinos largos de cerdo, lavarlos con almidón y sal y luego usar palillos de bambú para sujetar el extremo frontal del intestino delgado. Después de repetidas matanzas y exhibiciones, fue envuelto en un anillo sólido del tamaño de un círculo de plata. Pon este intestino delgado procesado en una olla, cocínalo a fuego lento, sácalo y ponlo en un plato limpio. Córtalo en trozos pequeños como monedas pequeñas y decóralos con patrones antes de comer. Entre la gente de Puxian, este plato suele venderse en tiendas de delicatessen y es un complemento delicioso para el arroz o guarniciones.