¿Qué especialidades hay en Ya’an?
En el suroeste de Sichuan, hay una ciudad llamada "Corredor Occidental de Sichuan": Ya'an. A continuación, os traigo algunas especialidades de Ya’an. ¡Bienvenidos a leer!
1. Flor de Piedra de la Montaña Mengding
La Flor de Piedra de la Montaña Mengding es un famoso té de Sichuan. Producido en el distrito de Mingshan, ciudad de Ya'an, provincia de Sichuan. té verde. Creado en 1959. Las características de calidad son: apariencia plana y uniforme, punta de un solo cogollo, de color verde brillante y aceitoso, cubierto de plata. La esencia es tierna y fragante, el sabor es suave y fresco, la sopa es verde y translúcida y los cogollos enteros son de color verde claro y ligeramente amarillo. Es el té famoso más antiguo de China. Mengshan es también uno de los lugares de nacimiento de la industria y la cultura del té de China. Ya en la dinastía Han Occidental, hace más de 2.000 años, el antepasado del té, Wu, comenzó a domesticar y plantar árboles de té silvestres en Mengding, iniciando la historia del té artificial. Desde el primer año de Tianbao del emperador Xuanzong de la dinastía Tang (724) hasta el final de la dinastía Qing, se convirtió en el único té tributo en la historia de China, que duró más de 1.100 años.
2. Yayu asado en seco
El Yayu asado en seco se elabora con Yayu especial de Sichuan Ya'an y carne de cerdo. Platos utilizados en los banquetes palaciegos. tesoro. El plato es de color dorado, rojo brillante, la carne del pescado es firme y tierna y el sabor es fresco y ligeramente picante. El yayu es una de las famosas especialidades de Ya'an. Es una especie única en las montañas de la meseta de Asia Central y también se conoce como "pez de las cavernas C". Se produce en Zhougong, río Qingyi (sección Ya'an), por eso se llama Yayu. El pez tiene forma de carpa y escamas finas como las de una trucha. Su cuerpo es muy gordo y su carne muy tierna. La cazuela de pato es un plato local famoso. Se dice que durante la dinastía Qing, la emperatriz viuda Cixi era conocida como la "carne del dragón y el fénix". El método de asado en seco fue creado originalmente por los chefs de Sichuan. Significa cocinar el pescado con abundante carne fresca y condimentos hasta que el jugo esté seco y sabroso. Los círculos de cocina de Sichuan lo llaman "reducción de jugo natural" y "reducción de jugo natural".
3. Yayu
Yayu tiene un cuerpo alargado, lados ligeramente planos, cabeza cónica y boca en forma de herradura. Los labios superior e inferior son carnosos y carnosos, y el labio inferior está dividido en 3 lóbulos. El lóbulo medio de los individuos más pequeños es obvio, y el lóbulo medio de los individuos más grandes es extremadamente pequeño y está cubierto por los lóbulos labiales inferiores izquierdo y derecho; los lóbulos izquierdo y derecho son anchos y se forman colgajos labiales libres en el borde posterior. El surco labial posterior es continuo; la cara interna de la mandíbula está ligeramente queratinizada pero no se convierte en un borde queratinoso afilado. Deben ser 2 pares, aproximadamente del mismo largo o un poco más largos, el hocico debe alcanzar o exceder el borde frontal de los ojos y el extremo de la mandíbula debe exceder el borde posterior de los ojos. Las escamas son pequeñas y están bien dispuestas. Hay escamas obvias en el pecho y el abdomen. Hay varias escamas grandes debajo de la línea detrás de la abertura branquial. La aleta dorsal es débil pero tiene estrías en el borde de salida. La parte superior del cuerpo es de color gris azulado y el vientre es de color blanco plateado. En algunos individuos más pequeños, aparecen manchas negras en las partes media y superior, y la aleta caudal es de color rojo claro. Durante la reproducción, aparecerán estrellas de perlas blancas en la cabeza del macho.
Yayu también es conocido como pez punto C, Jiayu, Jiayu punto C, y su nombre científico es Schizothorax. Tiene la boca recta y pesada, la cola roja y el vientre hendido. Parece una carpa y tiene escamas como una trucha. Es originaria del río Zhougong en Ya'an. Existen varias leyendas sobre este elegante pez. Se dice que cuando Nuwa estaba reparando el cielo, arrojó una espada al río y la convirtió en un elegante pez. Así que hay un espolón óseo en la cabeza del pez que parece una espada, y la empuñadura, el mango y la hoja son casi realistas. Este elegante pescado es fresco y delicioso, y la gente lo ama profundamente. Se ha convertido en un tributo de dinastías pasadas y se le conoce como las "Tres Maravillas de Ya'an" junto con Ya'an y Yuya. La "Cazuela de pescado Ya" y el "Banquete de pescado Ya" cocinados en la Cazuela Yingjing son conocidos como platos famosos de Ya'an y cocina de Sichuan de alta calidad. Du Fu, un poeta de la dinastía Tang, elogió al pez: "Es especialmente hermoso conocer el punto C con un pez". Yayu es famoso por su larga historia y cultura, su estructura fisiológica única y su deliciosa comida. Debido a los requisitos únicos del entorno de reproducción y crecimiento, la tasa de supervivencia de la reproducción natural es baja y la influencia de factores humanos, la cantidad de peces elegantes es muy pequeña. El pez elegante ha sido incluido como un pez protegido de segundo nivel en. Provincia de Sichuan.
4. Té de la montaña Mengding
Las materias primas se recolectan de la 'ciudad natal del té de hadas': la montaña Mengding en Ya'an, Sichuan, con cogollos individuales a principios de la primavera antes de la floración. equinoccio. Por las tres características principales de la zona del té: lluvioso, brumoso y nublado. En este entorno natural único, los árboles de té crecen exuberantemente y los cogollos de té son frescos y tiernos. Se refinan mediante técnicas artesanales tradicionales consagradas, formando la calidad única de este cogollo de color amarillo superior. Los cogollos del té son uniformes, planos y rectos, de color amarillo y completamente expuestos. El color de la sopa es amarillo, brillante y transparente, dulce y tierno, refrescante y refrescante, todos los cogollos en la parte inferior de las hojas son de color amarillo claro;
5. Hanyuan Sydney
Hanyuan Sydney se produce en el condado de Hanyuan, ciudad de Ya'an, provincia de Sichuan. El condado de Hanyuan se llamaba "Lizhou" en la antigüedad y se le conoce como "Pear Township".
En los últimos años, el condado de Hanyuan ha concedido gran importancia al desarrollo de Hanyuan Sydney. En la actualidad, la escala de plantación de perales del condado ha alcanzado más de 200.000 acres, la mayoría de los cuales son peras Hanyuan Sydney.
En la actualidad, la pera Jinhua se ha convertido en una estrella en ascenso entre las peras Hanyuan, ocupando el primer lugar en la reunión de revisión de evaluación de frutas de la provincia, de 65.438 a 0.984.
La forma del fruto de Hanyuan Snow Pear es más grande y oblonga; la cáscara es de color amarillo verdoso, lisa y cerosa, y las manchas del fruto son marrones, pequeñas y densas, el pedúnculo es largo y estrecho, con; manchas marrones de óxido a su alrededor; los sépalos se caen o son persistentes, el cáliz es poco profundo, la pulpa es blanca, el núcleo es pequeño, la pulpa es fina y crujiente, hay pocas células de piedra, el jugo es jugoso y el sabor es fuerte; y dulce. Excelente calidad. ;