Red de conocimientos turísticos - Guía para elegir días propicios según el calendario chino - ¿Qué tipos de materias primas se pueden utilizar para elaborar repostería? 1. El concepto de pastelería china \ x0d \ x0d \Chinese pastry hace referencia al dim sum originario de China, denominado "punto medio", y doblemente llamado "pastelería". Se elabora a partir de diversos cereales, ganado y aves,\x0d\pescado, camarones, huevos, leche, verduras y frutas. \x0d\x0d\Los fideos a menudo se llaman "comida blanca" en la industria de catering de China y se presentan en una variedad de formas dietéticas. No solo es un alimento básico indispensable para las personas, sino también un alimento complementario para que las personas ajusten su gusto (como pasteles, albóndigas, tartas, albóndigas, fideos, fideos, gachas, etc.). arroz y harina como alimento básico de la cena, hay desayunos y refrigerios para el desayuno, asientos para banquetes, pasteles y refrigerios para viajes y ajustes dietéticos, y obsequios y refrigerios para obsequios festivos o navideños. \ x0d \ x0d \ 2 El concepto de repostería occidental \ x0d \ x0d \ La repostería occidental se denomina "repostería occidental" y se refiere principalmente a snacks de países europeos y americanos. Es un alimento nutritivo, de cierto color, aroma, sabor, forma y calidad que se elabora a base de harina, azúcar, aceite, huevos y productos lácteos, complementado con frutas y condimentos frescos y secos, y se prepara, se le da forma y se adorna. \x0d\x0d\La industria de la pastelería a menudo se llama "industria de la panadería" en Occidente y está muy desarrollada en Europa y Estados Unidos. Los pasteles occidentales no sólo son una parte integral de la cocina occidental (es decir, pan y bocadillos), sino también una enorme industria de procesamiento de alimentos independiente de la cocina occidental, convirtiéndose en una de las principales industrias pilares de la industria alimentaria occidental. \x0d\\x0d\Características técnicas de la pastelería china y occidental\ x0d \ \ (1) Características técnicas de la pastelería china\x0d\\x0d\ 1. Fina selección de materiales y varios patrones\x0d\\x0d\Debido a la gran variedad El territorio de nuestro país es rico en productos especiales, como la harina con alto contenido de gluten que se usa para hacer ramen de Lanzhou y la harina de arroz glutinoso de textura fina que se usa para hacer bolas de arroz glutinoso. Sólo eligiendo los ingredientes adecuados se pueden elaborar pasteles de alta calidad. \x0d\\x0d\(2) Seleccionar según el origen y parte de las materias primas. Por ejemplo, el taro Guangxi Lipu con una textura suelta se usa para hacer gajos de taro en forma de panal al preparar rellenos de carne fresca; asegúrese de elegir carne de paleta de cerdo para garantizar que los rellenos tengan más humedad. \x0d\\x0d\(3)Seleccionar según los requisitos de calidad e higiene. La elección de materias primas de alta calidad no solo puede garantizar la calidad del producto, sino también prestar atención a la higiene y prevenir algunas enfermedades infecciosas e intoxicaciones alimentarias. Por ejemplo, debe elegir productos de arroz de alta calidad con una forma de grano uniforme y un sabor a arroz brillante. No debe elegir productos de calidad inferior que se comen los insectos y tienen muchas inclusiones que pierden el delicioso sabor del arroz. Los frutos secos deben ser de pulpa gruesa, secos, limpios y brillantes. \x0d\\x0d\Hay muchos tipos de pasteles chinos, que se reflejan en los siguientes aspectos:\x0d\\x0d\(1) Debido a los diferentes rellenos, las variedades se diversifican. Por ejemplo, los bollos al vapor incluyen bollos al vapor con carne fresca, bollos al vapor con verduras y carne, bollos al vapor con carne de cerdo a la parrilla, bollos al vapor con pasta de frijoles y bollos al vapor de cristal que incluyen tres albóndigas de carne fresca, bolas de arroz glutinoso, albóndigas de cerdo y albóndigas de pescado; \x0d\\x0d\(2) Las variedades se diversifican debido a los diferentes materiales. Por ejemplo, los productos de trigo incluyen fideos, albóndigas al vapor, calcomanías para ollas, bollos al vapor, panecillos de flores, panecillos plateados, etc. , mientras que los productos de harina de arroz incluyen bollería, tartas, bollería, bollería frita y otras variedades. \x0d\\x0d\(3) Diversificación de variedades debido a diferentes métodos de moldeo. Por ejemplo, se pueden dar formas a bollos de florete, albóndigas al vapor y albóndigas de arroz, albóndigas de pato mandarín, albóndigas Sixi y albóndigas de mariposa se pueden amasar para darles formas, y los fideos con bigote de dragón y los fideos huecos se pueden estirar para darles formas. \x0d\x0d\2. Presta atención a los rellenos y la textura. \ x0d \ x0d \La calidad de los rellenos tiene una gran influencia en el color, aroma, sabor, forma y calidad del producto. Las centrífugas chinas prestan atención al embalaje, lo que se refleja en los siguientes aspectos:\x0d\\x0d\(1) El embalaje se utiliza ampliamente. Ésta es una de las mayores diferencias entre la bollería rellena y la bollería occidental. Las principales materias primas para los rellenos de la bollería occidental incluyen mermeladas, verduras, frutas, conservas, etc., que pueden utilizarse como rellenos y servir de materia prima base para una amplia variedad de centros de llenado con características únicas. \x0d\\x0d\(2) Seleccione materiales y produzca con cuidado. La selección de materias primas para los rellenos es muy particular. Los principales ingredientes e ingredientes utilizados generalmente deben seleccionarse entre las mejores piezas y calidad. Al elaborarlo, preste atención a los requisitos de condimento, forma y maduración, y considere el color, aroma, sabor, forma y calidad del producto terminado.
¿Qué tipos de materias primas se pueden utilizar para elaborar repostería? 1. El concepto de pastelería china \ x0d \ x0d \Chinese pastry hace referencia al dim sum originario de China, denominado "punto medio", y doblemente llamado "pastelería". Se elabora a partir de diversos cereales, ganado y aves,\x0d\pescado, camarones, huevos, leche, verduras y frutas. \x0d\x0d\Los fideos a menudo se llaman "comida blanca" en la industria de catering de China y se presentan en una variedad de formas dietéticas. No solo es un alimento básico indispensable para las personas, sino también un alimento complementario para que las personas ajusten su gusto (como pasteles, albóndigas, tartas, albóndigas, fideos, fideos, gachas, etc.). arroz y harina como alimento básico de la cena, hay desayunos y refrigerios para el desayuno, asientos para banquetes, pasteles y refrigerios para viajes y ajustes dietéticos, y obsequios y refrigerios para obsequios festivos o navideños. \ x0d \ x0d \ 2 El concepto de repostería occidental \ x0d \ x0d \ La repostería occidental se denomina "repostería occidental" y se refiere principalmente a snacks de países europeos y americanos. Es un alimento nutritivo, de cierto color, aroma, sabor, forma y calidad que se elabora a base de harina, azúcar, aceite, huevos y productos lácteos, complementado con frutas y condimentos frescos y secos, y se prepara, se le da forma y se adorna. \x0d\x0d\La industria de la pastelería a menudo se llama "industria de la panadería" en Occidente y está muy desarrollada en Europa y Estados Unidos. Los pasteles occidentales no sólo son una parte integral de la cocina occidental (es decir, pan y bocadillos), sino también una enorme industria de procesamiento de alimentos independiente de la cocina occidental, convirtiéndose en una de las principales industrias pilares de la industria alimentaria occidental. \x0d\\x0d\Características técnicas de la pastelería china y occidental\ x0d \ \ (1) Características técnicas de la pastelería china\x0d\\x0d\ 1. Fina selección de materiales y varios patrones\x0d\\x0d\Debido a la gran variedad El territorio de nuestro país es rico en productos especiales, como la harina con alto contenido de gluten que se usa para hacer ramen de Lanzhou y la harina de arroz glutinoso de textura fina que se usa para hacer bolas de arroz glutinoso. Sólo eligiendo los ingredientes adecuados se pueden elaborar pasteles de alta calidad. \x0d\\x0d\(2) Seleccionar según el origen y parte de las materias primas. Por ejemplo, el taro Guangxi Lipu con una textura suelta se usa para hacer gajos de taro en forma de panal al preparar rellenos de carne fresca; asegúrese de elegir carne de paleta de cerdo para garantizar que los rellenos tengan más humedad. \x0d\\x0d\(3)Seleccionar según los requisitos de calidad e higiene. La elección de materias primas de alta calidad no solo puede garantizar la calidad del producto, sino también prestar atención a la higiene y prevenir algunas enfermedades infecciosas e intoxicaciones alimentarias. Por ejemplo, debe elegir productos de arroz de alta calidad con una forma de grano uniforme y un sabor a arroz brillante. No debe elegir productos de calidad inferior que se comen los insectos y tienen muchas inclusiones que pierden el delicioso sabor del arroz. Los frutos secos deben ser de pulpa gruesa, secos, limpios y brillantes. \x0d\\x0d\Hay muchos tipos de pasteles chinos, que se reflejan en los siguientes aspectos:\x0d\\x0d\(1) Debido a los diferentes rellenos, las variedades se diversifican. Por ejemplo, los bollos al vapor incluyen bollos al vapor con carne fresca, bollos al vapor con verduras y carne, bollos al vapor con carne de cerdo a la parrilla, bollos al vapor con pasta de frijoles y bollos al vapor de cristal que incluyen tres albóndigas de carne fresca, bolas de arroz glutinoso, albóndigas de cerdo y albóndigas de pescado; \x0d\\x0d\(2) Las variedades se diversifican debido a los diferentes materiales. Por ejemplo, los productos de trigo incluyen fideos, albóndigas al vapor, calcomanías para ollas, bollos al vapor, panecillos de flores, panecillos plateados, etc. , mientras que los productos de harina de arroz incluyen bollería, tartas, bollería, bollería frita y otras variedades. \x0d\\x0d\(3) Diversificación de variedades debido a diferentes métodos de moldeo. Por ejemplo, se pueden dar formas a bollos de florete, albóndigas al vapor y albóndigas de arroz, albóndigas de pato mandarín, albóndigas Sixi y albóndigas de mariposa se pueden amasar para darles formas, y los fideos con bigote de dragón y los fideos huecos se pueden estirar para darles formas. \x0d\x0d\2. Presta atención a los rellenos y la textura. \ x0d \ x0d \La calidad de los rellenos tiene una gran influencia en el color, aroma, sabor, forma y calidad del producto. Las centrífugas chinas prestan atención al embalaje, lo que se refleja en los siguientes aspectos:\x0d\\x0d\(1) El embalaje se utiliza ampliamente. Ésta es una de las mayores diferencias entre la bollería rellena y la bollería occidental. Las principales materias primas para los rellenos de la bollería occidental incluyen mermeladas, verduras, frutas, conservas, etc., que pueden utilizarse como rellenos y servir de materia prima base para una amplia variedad de centros de llenado con características únicas. \x0d\\x0d\(2) Seleccione materiales y produzca con cuidado. La selección de materias primas para los rellenos es muy particular. Los principales ingredientes e ingredientes utilizados generalmente deben seleccionarse entre las mejores piezas y calidad. Al elaborarlo, preste atención a los requisitos de condimento, forma y maduración, y considere el color, aroma, sabor, forma y calidad del producto terminado.
Por ejemplo, elija pechuga de pollo para el relleno de pollo y carne de camarón para el relleno de camarones. De acuerdo con los requisitos de modelado y envejecimiento, las materias primas a menudo se procesan en cubos, gránulos, terciopelo y otras formas para facilitar el amasado, el modelado y el envejecimiento. \x0d\\x0d\El énfasis está en el gusto, proveniente de diferentes hábitos alimentarios y de vida en diferentes lugares. En términos de sabor, China ha dicho que el sur es dulce, el norte es salado, el este es picante y el oeste es ácido. Por lo tanto, el sabor local reflejado en el centro de relleno es particularmente fuerte. Por ejemplo, los fideos cantoneses con rellenos estrechos tienen una textura rica y un delicioso sabor a estofado. En este sentido, los bollos de cerdo asados con salsa de ostras al estilo cantonés, los bollos al vapor Tianjin Goubuli al estilo de Beijing y las albóndigas de sopa Huai'an al estilo Su son mundialmente famosos por sus rellenos especiales. \x0d\\x0d\3. Varias técnicas de moldeado y hermosas formas\x0d\\x0d\ El moldeado de fideos es un proceso importante con altos requisitos técnicos y un gran arte. En resumen, existen aproximadamente 18 tecnologías de conformado, que incluyen envolver, amasar, enrollar, plegar y cortar. Se pueden formar varias formas mediante diversas técnicas. A través del cambio de forma, la variedad de pasteles no sólo se enriquece, sino que también los pasteles son diversos y hermosos. Por ejemplo, la bolsa contiene wontons con forma de mariposa, bolas de masa con forma de granada y los panecillos pueden tener forma de hojas de otoño, mariposas o crisantemos. Otro ejemplo: el Zhoudian de Suzhou tiene forma de calabazas, melocotones, nísperos, sandías, castañas de agua, conejos, cerdos, ranas, cisnes, pavos reales y otros pictogramas mediante una variedad de técnicas de modelado y configuraciones de color, con colores vivos y formas realistas. \x0d\\x0d\(2) Características técnicas de la repostería occidental\ x0d \ x0d \La repostería occidental es particular en cuanto a los materiales que utiliza. No importa qué tipo de snack sea, su masa, rellenos, adornos, adornos y demás materiales. Tiene sus propios criterios de selección y las distintas materias primas tienen proporciones adecuadas. La mayoría de ellas requieren un pesaje preciso. \ x0d \ x0d \La repostería de estilo occidental utiliza principalmente productos lácteos, huevos, azúcar, grasas, harina, frutas secas y frescas, etc. Entre ellos, los huevos, el azúcar y las grasas representan una gran proporción, y en los ingredientes se utilizan en grandes cantidades frutas frescas y secas, nueces y chocolate. Estas materias primas son ricas en nutrientes necesarios para la salud humana, como proteínas, grasas, azúcares y vitaminas. \x0d\\x0d\2. Fuerte artesanía, productos terminados hermosos y exquisitos\x0d\\x0d\Los productos de pastelería occidental no solo son ricos en valor nutricional, sino también complejos en el proceso y con muchas técnicas (principalmente amasar, amasar, cortar, untar, montar, enrollar, trenzar, colgar, etc.)\ x0d \ x0d \El primer producto de pastelería occidental es una obra de arte y cada operación refleja las necesidades básicas del chef. Si se divorcia de la artesanía y la estética, la pastelería occidental perderá su propio valor. Desde la forma hasta la decoración, cada patrón o línea del pastel es claro, conciso y brillante, brindando a las personas una sensación agradable, permitiendo al acreedor verlo de un vistazo y comprender su intención creativa. Por ejemplo, al hacer un pastel de bodas, primero debe considerar su disposición estructural y la relación proporcional entre las capas; en segundo lugar, debe considerar la combinación de colores, especialmente al decorar, debe utilizar las técnicas artísticas especiales de la pastelería occidental para reflejar la composición que imagina; . Pastel para crear un ambiente de boda puro y dulce. \x0d\\x0d\3. Fragantes, dulces, salados y crujientes\x0d\\x0d\Los pasteles occidentales no solo son ricos en nutrientes y de hermosa apariencia, sino que también tienen las características de muchas variedades, una amplia gama de aplicaciones, fragantes, dulces, salados y crujientes. \x0d\\x0d\ Entre los productos de pastelería occidental, ya sean pasteles fríos o calientes, postres o pasteles salados, todos tienen las características de un rico sabor, que está determinado por las materias primas de la pastelería occidental. Los principales ingredientes que se suelen utilizar en la repostería occidental son la harina, los lácteos, las frutas, etc. Cada una de estas materias primas tiene su propio sabor; la segunda es el sabor sintetizado durante el procesamiento, como por ejemplo el sabor del caramelo. \x0d\x0d\Los postres occidentales son principalmente pasteles. Más del 90% de los snacks requieren azúcar. Los invitados se sentirán más cómodos después de comer algo dulce. Los productos salados son principalmente pan, y los huéspedes podrán optar por comprar algo de pan a crédito mientras comen la comida principal. \ x0d \ x0d \En resumen, un pastelito occidental perfecto debe ser rico en valor nutricional, perfecto en forma y adecuado en sabor. \ x0d \ x0d \Clasificación de pasta china\ x0d \ Categoría Clasificación\ , pastel de castañas de agua, etc.