Responsabilidades del Director de Alimentos y Bebidas

Responsabilidades laborales del director del departamento de restauración 3

En nuestra vida diaria, cada vez hay más lugares donde podemos entrar en contacto con las responsabilidades laborales. Aclarar las responsabilidades laborales permite a los empleados comprender y dominar sus responsabilidades laborales, maximizar la gestión laboral, asignar científicamente la mano de obra y garantizar que las personas hagan el mejor uso de sus talentos y que las personas y los puestos coincidan. ¿Cómo deberían formularse las responsabilidades laborales? Las siguientes son las responsabilidades del Director de Alimentos y Bebidas que planifiqué cuidadosamente. Todos son bienvenidos a aprender de ellos y esperamos que les resulte útil.

Responsabilidades laborales del Director de Alimentos y Bebidas 1 Responsabilidades laborales:

Planificación e informes

1 Desarrollar planes de gestión anuales y mensuales para el departamento de alimentos y bebidas del hotel y garantizar que. todo relevante Todos pueden entenderlo completamente.

2. Presentar periódicamente los planes de trabajo anuales y mensuales del departamento de catering al director de catering de la empresa gestora del hotel, y seguir la coordinación del director de catering de la empresa gestora.

3. Presentar periódicamente diversos informes sobre la restauración hotelera designada al director de restauración de la empresa gestora del hotel.

4. Revisar los planes de trabajo y los informes de trabajo presentados por el gerente del restaurante y el chef ejecutivo.

Políticas, estándares y procedimientos

1. Desarrollar estándares basados ​​en la estructura organizativa de la empresa gestora y formular descripciones de trabajo para todos los empleados del departamento de catering. Se implementará previa coordinación con el departamento de recursos humanos del hotel y aprobación del director general del hotel.

2. Asegurar la implementación del sistema de catering y estándares de producto formulados por la empresa gestora del hotel.

3. Actualizar y mejorar el sistema de diseño y gestión del proceso de servicio, agilizar el proceso operativo y presentarlo al director de catering de la empresa gestora para su aprobación e implementación.

Asignación de Desempeño

1. Supervisar el funcionamiento de todos los servicios, productos e instalaciones del restaurante y cocina.

2. Desarrollar y evaluar revisiones anuales de desempeño para gerentes de restaurantes y chefs ejecutivos. Examinar y aprobar las normas y métodos para la evaluación e inspección anual del desempeño de los gerentes de nivel inferior del departamento.

Recursos Humanos

1. Proponer el nombramiento y remoción de gerentes de restaurante y chefs ejecutivos y presentarlos al gerente residente para su aprobación.

2. Aprobar el nombramiento y cese de todos los responsables de restauración excepto el director del restaurante y el chef ejecutivo, e informar al departamento de recursos humanos del hotel para su archivo.

3.Implantar el plan de formación y el plan de desarrollo de recursos humanos del departamento de restauración de acuerdo con las políticas y planes de recursos humanos del grupo.

4. Con base en la eficiencia per cápita y las necesidades reales, formule pautas de asignación de personal para cada puesto en el departamento de catering y envíelas al gerente residente para su aprobación y al director de catering de la empresa administradora para referencia de análisis estadístico horizontal.

5. Mantener una buena comunicación con los empleados y comprender su mentalidad de manera oportuna.

Gestión de operaciones

1. Comprender la información del mercado y las situaciones de la competencia, hacer un buen trabajo en el posicionamiento en el mercado y cooperar con el gerente residente y el gerente general para tomar decisiones oportunas.

2. Participar en reuniones de hotel, organizar reuniones de departamento, implementar contenido relevante de reuniones de hotel, comprender el trabajo del departamento y organizar el trabajo del departamento.

3. Supervisar y fortalecer los trabajos de seguridad contra incendios y de higiene de los alimentos, controlar las normas y especificaciones de alimentos y bebidas y garantizar la calidad de los productos.

4. Planificar diversas actividades importantes del departamento de catering, como festivales gastronómicos, festivales, etc.

5.Comprender la evolución del mercado hotelero, dominar la cocina del hotel, formular un plan de innovación gastronómica adecuado al mercado hotelero actual y supervisar la implantación del chef ejecutivo.

6. Supervisar al personal de gestión para asegurar la innovación del servicio y asegurar altos niveles de servicio.

7. Inspeccionar diariamente las áreas de restaurante, cocina y backstage para estar al tanto de la dinámica de servicio y gestión.

8. Lea el informe diario comercial todos los días, comprenda la situación comercial del departamento y la región, comprenda las tendencias comerciales y realice ajustes oportunos cuando se descubran problemas.

9. Visitar a clientes importantes de hostelería y restauración, mantener una buena comunicación con los huéspedes del hotel y comprender su psicología de consumo.

10. Coordinar y desplegar todo el entorno y las instalaciones del comedor.

11. Controlar los costes de las materias primas, reducir los residuos, formular estrategias de precios razonables y controlar eficazmente los márgenes de beneficio bruto.

Responsabilidades del Director del Departamento de Catering 2 1. Participar en la formulación de estrategias de desarrollo hotelero y brindar sugerencias profesionales relevantes para el desarrollo estratégico hotelero.

2. De acuerdo con la dinámica del mercado, estar familiarizado con los principales mercados objetivo del hotel, comprender las necesidades de restauración de los consumidores y desarrollar y proporcionar productos y servicios de restauración que puedan satisfacer sus necesidades de manera específica. Formular la estrategia comercial del departamento de catering, formular planes de promoción y promoción de ventas de catering, ampliar los canales de venta de catering y aumentar las ventas de catering. Aprovechar al máximo el entusiasmo de todos los empleados e implementar incentivos eficaces.

3. Formular y mejorar las descripciones de puestos, los procedimientos y normas de trabajo y los reglamentos internos de gestión de los ministerios y comisiones subordinados.

4. Orientar a los departamentos subordinados para formular planes de trabajo y supervisar su implementación.

5. Formar a directivos y directivos de departamentos subordinados, supervisar, orientar y evaluar su trabajo, fortalecer la educación y formación de los empleados y mejorar la calidad de los mismos.

6. Coordinar el trabajo de los departamentos subordinados, supervisar los servicios de restauración, controlar la calidad y el coste del producto y mejorar la eficiencia del departamento de restauración del hotel.

7. Atender emergencias y salvaguardar los intereses de los huéspedes y del hotel.

8.Participar en las reuniones de coordinación de varios departamentos del hotel, y celebrar reuniones periódicas de departamento, reuniones de control de costos y reuniones de presupuesto con regularidad.

Responsabilidades laborales del director de alimentos y bebidas 3 1) El gerente o director de alimentos y bebidas es directamente responsable ante el gerente general o subdirector ejecutivo del hotel. Responsable del trabajo administrativo del departamento de catering. Desarrollar y organizar la implementación de todos los planes de negocios de catering, como planes de negocios anuales y mensuales. Desarrollar, implementar y supervisar diversos sistemas de gestión del departamento. Evaluar el desempeño de los gerentes en todos los niveles del departamento e implementar incentivos y capacitación. Aprobar y aprobar todos los materiales y suministros utilizados por el departamento.

2) Participar en la reunión de trabajo del director del departamento hotelero. Establecer una reunión de departamento sobre gestión, costes y personal. Inspeccionar las operaciones y la calidad del producto de varias unidades del departamento. Formular y mejorar periódicamente nuevos planes y medidas para diversas operaciones y gestión.

3) Conocer el mercado objetivo, comprender las necesidades de los clientes, planificar y diseñar menús con chefs y desarrollar oportunamente productos de catering que satisfagan las necesidades locales y locales. Trabaje con el chef para mejorar la organización de la cocina, mejorar la distribución del equipo de cocina y controlar la calidad de los platos. Mejorar la calidad del plato. Gestión de adquisición, aceptación y almacenamiento de ingredientes de catering canadienses. Controle estrictamente los costos de catering y reduzca diversos desperdicios en las operaciones de catering.

4) Fortalecer la gestión de restaurantes y mejorar la calidad del servicio. Fortalecer la organización y gestión de banquetes y mejorar la calidad del servicio de banquetes. Además, fortalecer la gestión del bar y mejorar sus características operativas. Desarrollar planes de ventas de catering, ampliar los canales de venta de catering y aumentar las ventas de catering.