¿Qué marcas se requieren para los fregaderos de cocina de hoteles?
Un enjuague, dos cepillado y tres limpiezas.
La marca del fregadero de cocina en la licencia de restauración debe tener tres o más: verduras, carnes y mariscos.
Sistema de Gestión de Higiene del Restaurante
1. El restaurante a la carta y los salones privados deben mantenerse limpios y ordenados. No se debe limpiar el piso después de colocar la vajilla ni cuando los clientes estén presentes. comida. La vajilla que no se haya utilizado después de la hora de comer deberá reciclarse y limpiarse.
2. Cuando un cliente descubre o informa que los alimentos suministrados tienen propiedades sensoriales anormales o se han deteriorado, el personal de servicio del restaurante deberá reponer inmediatamente los alimentos e informar al personal de preparación de comidas correspondiente, quien deberá inmediatamente hacerlo. inspeccionar los alimentos. Los alimentos reemplazados y alimentos similares se manipularán en consecuencia para garantizar la seguridad e higiene de las comidas.
3. Se deben utilizar herramientas especiales para vender alimentos importados directamente. Las herramientas especiales deben desinfectarse antes de su uso y almacenarse en su ubicación correcta. El pago de las mercancías debe separarse para evitar la contaminación.
4. Los condimentos que el cliente obtenga por sí mismo deberán cumplir con las normas y requisitos de higiene alimentaria correspondientes.
5. Se debe utilizar vajilla esterilizada y no se permite colocar vajilla sin esterilizar sobre la mesa.
6. Limpiar y desinfectar oportunamente los condimentos de la encimera, palillos, servilletas, té, etc.
7. Al servir platos, los dedos no deben tocar la comida y las herramientas para compartir comidas no deben tocar la vajilla de los clientes. Utilice pinzas para entregar toallas pequeñas y llévelas para limpiarlas y desinfectarlas de manera oportuna. Después de su uso, retire la vajilla usada de manera oportuna y limpie la encimera.
8. Después del trabajo, limpie las encimeras, mesas, sillas y pisos para mantenerlos limpios e higiénicos. Sistema de certificación de adquisición de materia prima alimentaria 1. Los compradores deben estudiar detenidamente el sistema de gestión de certificación de adquisición de materia prima alimentaria y estar familiarizados y dominar los requisitos de certificación de adquisición de materia prima alimentaria.