¿Quién puede darme el proceso de servicio a domicilio en restaurante?
Proceso de operación de entrega de alimentos
1. El empleado que realiza el pedido contesta el teléfono
1. Al aceptar el pedido, el empleado que realiza el pedido debe escuchar atentamente y repetir lo que dijo. Platos ordenados por el cliente.
"Déjame repetir tu plato, ¿vale?"
Y registra el plato del huésped, cantidad, número de invitados, número de habitación, apellido del huésped y requisitos especiales, no lo olvides. para promocionar las bebidas. Cumplir con los requisitos de los huéspedes tanto como sea posible.
(1) Cuando no esté seguro de si la comida puede satisfacerle, puede pedirle al huésped que espere y preguntarle al chef antes de responder.
"No estoy seguro de que se pueda hacer. Déjame preguntarle al chef primero. Espere un momento".
(2) Si realmente no puede satisfacer al huésped, hable con tacto y pida disculpas para lograr la comprensión del huésped. Y presente a los invitados a comer (beber) y usar cosas similares.
"Lo siento, ese plato no está disponible. Puedes pedir... este plato está bueno."
No olvides agradecer al invitado antes de terminar.
"Gracias. Tus platos... te serán entregados en unos minutos."
2. Escribe algunos menús y envíalos a la cocina, paga las cuentas, anota. los cubiertos y el papel, y entregárselos juntos al camarero. Ayudar con el posicionamiento.
1. Al instalarlo, verifique si el carrito de comedor es estable y seguro, y si la vajilla está limpia y sin astillas.
2. Utilice un vagón comedor para dos o más comidas y una caja caliente para platos calientes.
3. Conseguir bebidas y comida.
(1) El repartidor de comida se dirige rápidamente a la barra y a la cocina para recoger bebidas y comida.
(2) Comprobar si las bebidas y alimentos cumplen con los estándares.
(3) Mantenga los ingredientes juntos.
3. El repartidor de comida camina según la ruta prescrita. Al abrir la puerta, las personas deben salir primero para evitar tocar a otras personas (cosas) y derramar comida (bebidas). Comidas entregadas en la habitación.
(1) Después de tocar el timbre, susurra: "¡Servicio de entrega de comidas!". Luego párese aproximadamente a un paso de la puerta (la postura de pie debe ser correcta) y espere a que el huésped abra la puerta.
(2) Después de que el huésped abra la puerta, salude al huésped con una sonrisa, recuerde el apellido del huésped para dirigirse al huésped y diga:
“Hola, Sr. Smith . Soy Thomas. Tu comida está lista. ¿Puedes entrar?"
Deja la bandeja o abre el carrito del comedor después de entrar a la habitación.
R. Si usas una bandeja, depende de los elementos de la habitación. Pide ayuda:
"¿Puedo ponerla aquí?"
Luego coloque la bandeja sobre la mesa de café y retire con cuidado los suministros de la mesa.
B. Si utilizas un camión de reparto de comida, debes pedir opiniones a los invitados y empujar el camión dentro de la habitación y colocarlo en un lugar adecuado. Luego abra el vagón restaurante lo más rápido posible, compruebe si las alas del vagón restaurante están correctamente enganchadas, coloque la comida, apague la cera con alcohol, saque la comida de la caja caliente y dispóngala según el procedimiento.
C. Una vez hecho todo, abre la tapa del plato, indica la comida, repite el nombre del plato y pregunta a los invitados si tienen alguna otra necesidad.
"Esta es tu..., ¿qué más necesitas?"
Si el huésped tiene otras necesidades, di:
"Sí, Espere, se lo traeré de inmediato”.
Si el huésped no tiene otras necesidades, prepare la factura y primero pregúntele si prefiere pagar con el cargo de la habitación o en efectivo. Diga:
"¿Le gustaría firmar la factura de la habitación o pagar en efectivo?"
Después de saberlo claramente, entregue la factura al huésped. Diga:
"Esta es su factura. ¡Gracias!"
Si el huésped firma la factura, entréguele inmediatamente el bolígrafo junto con la factura y recuérdeselo. El huésped debe indicar el nombre. Una columna debe completarse en letras mayúsculas y debe estar firmada. Verifique si hay errores u omisiones en el número de habitación en la factura.
F. El monto del pago en efectivo debe ser contado en persona y comunicado al huésped.
G. Antes de salir de la habitación, diga cortésmente: "¡Úselo lentamente!".
H. Las facturas que requieren canje deben entregarse al cajero rápidamente y liquidarse mediante efectivo. número de registro. Devuelva el recibo y el cambio al cliente lo antes posible. Diga: "Aquí está su recibo y su cambio. ¡Gracias! Úselo lentamente".
Recuerde a los invitados antes de salir de la habitación y diga:
"Si necesita recogerlo. comida, llame a xx al departamento de entrega de alimentos.
¡Gracias! ”
4. Recogida de la vajilla:
(1) Si el cliente no recibe una llamada del huésped aproximadamente una hora después de que la comida haya sido entregada en la habitación, llamará a preguntar sobre el estado de las comidas del huésped, la calidad y la disponibilidad de los alimentos. Dice:
“Hola, Departamento de entrega de alimentos. ¿Qué opinas de la comida? ¿Podemos recolectar comida? ”
(2) El repartidor de comida va a la habitación a recoger la comida y repite el procedimiento de entrega de comida.
(3) Al recoger la comida, el movimiento debe ser ligero y rápido y verifique si falta la vajilla. Al hacer preguntas y hablar, sea cortés, discreto y bueno comunicándose con los invitados. Puede decir:
"Si tiene algún requisito especial, presione xx para. Ve al departamento de entrega de alimentos. Estaremos encantados de atenderle en cualquier momento. ”
(4) Una vez recuperada la vajilla, se debe limpiar rápida e intensivamente. Devuelva el papel de registro de la vajilla al capataz para que la registre. Si la vajilla se pierde, intente todos los medios para recuperarla. /p>