La historia de las semillas de sésamo negro: "¿Cuánto cuesta una comida de primavera?"
Tras recorrer la Ruta de la Seda, acompañado de polvo y penurias, el pequeño sésamo negro llegó a las antiguas civilizaciones de Oriente y fue incluido en diversas farmacopeas. Aunque los chinos lo incluyen en diversas farmacopeas, también lo utilizan ampliamente en su dieta diaria. Con un conocimiento de la cultura alimentaria y de la salud, el laborioso e inteligente pueblo chino se esfuerza constantemente por buscar inspiración para la transformación.
En este documental, la diminuta planta del sésamo negro se muestra vívidamente. Quizás sólo en China un alimento puede ser tan prominente. Desde el pequeño aceite de sésamo en Zhumadian, Henan hasta las tortitas de cebollino confitado con sésamo negro en Shantou, Guangdong; desde las tortitas de sésamo negro en Tianjin hasta la salsa de miel y sésamo en Nanning, Guangxi, se puede decir que de sur a norte, de este Al oeste, el sésamo negro está afectando a nuestra vida diaria y a nuestra alimentación.
Entre los muchos alimentos de sésamo negro elaborados en China, las semillas de sésamo negro se utilizan principalmente como rellenos y básicamente se combinan con azúcar, principalmente porque el dulzor es la experiencia alimentaria más simple y primitiva para los humanos. Ultimate Sweetness ha escrito el capítulo más fragante y dulce en la historia de la memoria gustativa del pueblo chino. Desde caramelos de sésamo negro hasta pasteles de peonía plateada, ya sean bolas de arroz glutinoso de sésamo negro o pasta de sésamo caliente, la dulzura del momento en que lo comes es el momento más feliz.
Las semillas de sésamo negro no sólo se utilizan en la producción de alimentos tradicionales. Ahora, las personas preocupadas por su salud también están utilizando las herramientas actuales y su propio pensamiento para crear alimentos de sésamo negro en constante evolución, como las semillas de sésamo negro en cantonés. snacks de té, pasteles de luna de piel de nieve, pasteles de capas de sésamo negro y leche de coco, etc.
Desde el aceite hasta la salsa, desde el relleno hasta la piel, desde la repostería china hasta la repostería occidental, los chinos de diferentes regiones utilizan sus manos trabajadoras e inteligentes para utilizar hábilmente las semillas de sésamo negro para crear alimentos de diferentes formas y gustos. Esto no se debe sólo a que las semillas de sésamo negro son dulces y deliciosas, sino también a los secretos de salud detrás de las semillas de sésamo negro.
El pueblo chino presta atención al origen de la medicina y los alimentos. Los registros del sésamo negro en libros antiguos se remontan al antiguo trabajo médico "Shen Nong's Materia Medica". Según la cultura de la salud taoísta, Nine Steamed Sesame y Nine Sunburned Sesame son la aplicación definitiva del sésamo negro. Sin embargo, con los cambios de la historia, gradualmente desapareció del uso diario, pero esta sabiduría para preservar la salud ha continuado entre la gente.
El taoísmo cree que nueve es el número de polos, y el número de polos significa cambio. Si quieres saber cómo mantener una buena salud, primero debes comprender el principio de existencia del yin y el yang y el principio de la unidad de la naturaleza y el hombre. Las nueve semillas de sésamo negro cocidas al vapor y nueve secas encarnan esta idea. En las nueve alternancias del yin y el yang, la estructura física y la composición de las semillas de sésamo negro se rompen, estimulando efectos más profundos que preservan la salud.
La atención sanitaria taoísta es un componente central de la cultura sanitaria china y tiene un profundo impacto en la atención sanitaria de la medicina tradicional china. La atención médica de la medicina tradicional china sigue las leyes del yin y el yang y los cinco elementos, defiende el concepto de prevención de tratar las enfermedades antes de que ocurran y considera el cuerpo humano en su conjunto con los mismos atributos que la naturaleza. La medicina tradicional china cree que los cinco colores entran en los cinco órganos internos, y las semillas de sésamo negro se utilizan ampliamente en diversas recetas sanitarias debido a su excelente efecto tónico sobre los riñones.
Más de mil años después de la publicación de "La Materia Médica de Shen Nong", los países occidentales propusieron el concepto de análisis de la composición nutricional de las plantas. En experimentos con semillas de sésamo negro, se descubrió que las semillas de sésamo negro son ricas en una variedad de sustancias antioxidantes, incluido el elemento anticancerígeno selenio. Se puede ver que la mayoría de los códigos de medicina china mencionan que el sésamo negro tiene el efecto de prolongar la vida, y no es infundado.
A los chinos, que defienden el origen de la medicina y los alimentos, les gusta aplicar los alimentos a la vida diaria de la manera más sencilla para hacer realidad el concepto de prevención de enfermedades. La cultura china de preservar la salud puede parecer misteriosa, pero en realidad persigue el mismo objetivo que los resultados de las investigaciones científicas. La verdadera sabiduría de los chinos radica en su comprensión del sésamo negro y el uso de la dieta en su sistema de salud.
En las costumbres tradicionales chinas, la comida no es sólo para comer, sino que también conlleva el respeto del pueblo chino por el cielo y la tierra y sus deseos para sus seres queridos, lo que encarna las grandes esperanzas de prosperidad de todo el clan. . Los antiguos seleccionaron las semillas de sésamo negro entre muchos ingredientes debido a su excelente valor para el cuidado de la salud y su fragancia única. Este plato está cocinado de forma saludable, bellamente presentado y divino. Con la vida y la muerte, los términos solares cambian y se transmiten de generación en generación en el grupo del clan.
Desde los sacrificios hasta las costumbres nupciales, desde los pensamientos hasta los significados, las semillas de sésamo negro confieren a las personas el respeto por sus padres y el asombro por el cielo y la tierra. La etiqueta, las costumbres y la comida son los recuerdos más especiales en la vida de una persona. La comida antigua continúa las expectativas de los antepasados para las generaciones futuras, encarna las bendiciones de los familiares y graba los momentos más felices de la vida.
Los chinos expresan sus emociones implícitamente a través de una variedad de alimentos, desde el arándano y el jorobado hasta el té, el jengibre, la sal, los frijoles y el té de sésamo.
Como alimento de bendición en las costumbres populares de los festivales, las personas utilizan las semillas de sésamo negro para adorar al cielo, adorar a los padres, casarse y reunirse. Esta es una forma implícita para que los chinos expresen sus emociones, y es el afecto familiar persistente del pueblo chino. Siempre va acompañado del sonido de fuertes gongs y tambores y de la risa del reencuentro, convirtiéndose en el recuerdo del momento más feliz en la vida del pueblo chino.
El desarrollo de las semillas de sésamo negro en China es lento y todavía se encuentra en la modalidad de pequeños talleres. Sin embargo, si el taller artesanal conserva en gran medida el sabor original, entonces la producción industrial permitirá que los alimentos tradicionales se difundan más ampliamente. Desde la antigua sabiduría oriental hasta la sofisticada ciencia moderna, la exploración de las semillas de sésamo negro por parte de la gente nunca se ha detenido y la gente tiene grandes esperanzas en ello. La historia detrás de las semillas de sésamo negro es la cristalización de miles de años de sabiduría humana, la vigilancia de la vida y el sustento de las emociones.
Las semillas de sésamo negro son el resultado del encuentro entre las culturas china y occidental a lo largo de miles de años. No importa cómo pase el tiempo, todavía está en nuestras vidas.