¿A qué debemos prestar atención en la renovación de agua y electricidad de un hotel?
La campana extractora de aceite debe diseñarse uniformemente de acuerdo con los requisitos tecnológicos de la cocina del hotel y, por lo general, se fabrica en un tipo integral. La salida de escape de humos de aceite está ubicada encima de cada estufa, con una apariencia uniforme y hermosa, manchas de aceite fáciles de limpiar y, lo que es más importante, el efecto de escape de humos de aceite es bueno. Si se trata de una sola estufa y una sola campana extractora, los vapores del aceite pueden extenderse fácilmente desde el espacio entre las dos campanas extractoras a todo el espacio de la cocina.
En cuanto a los requisitos de instalación de la campana extractora, el borde exterior de la campana extractora no puede exceder el borde de la estufa. Debe haber un tanque de recolección de aceite y agua centralizado alrededor de la campana extractora, y el más bajo. parte del tanque debe drenarse al alcantarillado. Hay un filtro de vapores de aceite en la campana extractora, que debe ser fácil de reemplazar y limpiar para evitar que los vapores de aceite ingresen al extractor de aire después de un funcionamiento prolongado y afecten su uso normal.
Al seleccionar la capacidad del extractor de aire, tenga en cuenta que el volumen de aire de extracción exceda el volumen de aire suplementario para mantener una cierta presión negativa en la cocina y evitar que los vapores de la cocina "huelan" otras habitaciones con aire acondicionado. El conducto de escape de la cocina debe intentar evitar largos conductos horizontales y escapes de cocina.
Lo mejor es apoyarse contra el tubo de escape para aumentar la fuerza de succión. Lo mejor es dividir el pozo según la zona de protección contra incendios y tratar de no atravesar el muro cortafuegos. Se deben instalar compuertas cortafuegos al pasar.
Dos: Drenaje de la cocina y uso del agua. Que el diseño de la zanja de drenaje de la cocina sea razonable está directamente relacionado con el efecto del drenaje y si la producción de la cocina puede realizarse sin problemas. El sistema de drenaje de la cocina debe poder satisfacer las necesidades máximas de drenaje en la producción de cocinas, descargar de manera oportuna y evitar la retención.
Antes de verter cemento en el suelo de la cocina, reserve la ubicación de la salida del desagüe de la cocina. Hay dos formas de drenar el agua de la cocina: zanjas abiertas o zanjas subterráneas. Las ventajas de las zanjas abiertas son que son fáciles de drenar, fáciles de lavar y evitan obstrucciones; la desventaja es que la alcantarilla puede tener olores que se propagarán a la cocina; Si la zanja abierta no se maneja adecuadamente, el piso de la cocina quedará desigual y será difícil colocar el equipo de cocina. Al diseñar, se debe prestar atención al uso de placas de acero inoxidable tanto como sea posible, y la parte inferior y ambos lados son curvados. Los desagües son otra forma de drenar el agua en la cocina. El uso de drenaje por debajo del desagüe puede hacer que la cocina luzca más luminosa, facilitar la colocación de los equipos y eliminar la necesidad de preocuparse por el olor que emite el desagüe. Sin embargo, debido a una mala gestión, el oleoducto está bloqueado y es muy difícil despejarlo. Al diseñar alcantarillas de cocina, algunos hoteles grandes instalan grifos de agua caliente a alta presión en determinadas partes de las alcantarillas. El personal de la cocina sólo necesita abrir el grifo una o dos veces al día para enjuagar la suciedad de la alcantarilla. Este es un método que vale la pena aprender.
En cierto sentido, el diseño de la cocina es también el diseño del proceso productivo. Debido al diferente tamaño y naturaleza de gestión de cada cocina, también existen diferentes requisitos de diseño. En el diseño debemos partir de la realidad y considerar diversas situaciones y diseños. Sólo mediante diversos esfuerzos el diseño de la cocina puede ser lo más perfecto posible.