La carpa cruciana en escabeche de Chongqing es tan deliciosa que tu alma grita.

Paso 1:

Prepare dos kilogramos de carpa cruciana, intente comprar carpa cruciana negra más pequeña, que sabe más conveniente (si le temen a las espinas, puede reemplácelo con dados amarillos picantes). Llévalo a casa y lava la sangre con agua limpia dos o tres veces.

La carpa cruciana abre la boca (los principiantes pueden omitirla si tienen miedo a la muerte). Busque una olla más grande, agregue vino de cocción, rodajas de jengibre y chalotes para eliminar el olor a pescado, espolvoree una fina capa de sal de manera uniforme y rellene la panza de pescado con pimiento encurtido y jengibre encurtido para condimentar.

Paso 2: Prepara los materiales

Prepara el ajo, las rodajas de jengibre y las cebolletas. Las cebollas se pueden aplanar y saben mejor. Cortar en rodajas 200 g de rábano encurtido, picar ligeramente el pimiento encurtido (es mejor comprar pimiento encurtido blanco mezclado con rojo), cortar en rodajas el jengibre y el chile. Agrega una cucharada de salsa de ostras, 3 cucharadas de salsa de soja y un poco de esencia de pollo en un bol pequeño, revuelve bien y reserva.

Paso 3:

Pon el aceite en la sartén caliente para que se enfríe, luego agrega todos los ingredientes excepto las cebolletas. Saltee hasta que esté fragante y agregue 2-3 cucharadas de pasta de frijoles. Agrega agua hirviendo hasta que hierva, coloca la carpa cruciana sobre la tapa de la olla y baja a fuego lento. Recuerda darle la vuelta con los palillos por la mitad y pescar la carpa cruciana en unos 8 minutos.

Paso 4:

Vierta la salsa preparada, ¿almidón de boniato? Vierte agua en la olla para recoger el jugo. Vierta la cebolla por un minuto, luego viértala sobre la carpa cruciana y estará listo un tazón grande de carpa cruciana con pimiento y sésamo.