¿Para qué tipo de platos se puede utilizar Crispy?
Ingredientes: 400 gramos de gambas verdes, 50 gramos de anacardos fritos, 40 gramos de cacahuetes pelados fritos, 35 gramos de patatas fritas con sabor a comino, 25 gramos de yema de huevo salada, 5 gramos de sal y pimienta cruda Cantidad adecuada de polvo y 1500 gramos de aceite para ensalada (unos 70 gramos).
Elaboración:
① Quitar las líneas de arena de las gambas, cortarlas en dos trozos por la parte trasera, mezclar bien para hacer maicena y reservar.
(2) Coloca la olla a fuego alto, agrega aceite de ensalada y calienta hasta que esté 60% caliente, agrega los langostinos y fríe hasta que la piel esté dorada y crujiente, luego vierte y escurre el aceite. .
(3) Calienta una sartén con aceite base, agrega las yemas de huevo picadas, los langostinos y sal y pimienta sazonadas, revuelve bien, luego agrega las patatas fritas crujientes, los anacardos y los cacahuetes, revuelve bien y sirve.
Características: Color rojo dorado, sabor crujiente, picante y delicioso.
Pescado picante
Ingredientes: 500 g de paparda, 100 g de hojaldre de huevo fresco, 35 g de crujiente crujiente picante, 15 g de mantequilla de maní, cantidad adecuada de sal refinada, cantidad adecuada de glutamato monosódico, cantidad adecuada de vino para cocinar, una cantidad adecuada de cebolla verde y jengibre crudos, una cantidad adecuada de polvo, una cantidad adecuada de aceite rojo y cebollino y 1500 g de aceite para ensalada (aproximadamente 75 g).
Método:
(1) Retire la cabeza y los órganos internos del saurio, lávelo, córtelo en tiras con un cuchillo diagonal de 1 cm de ancho, agregue sal refinada, glutamato monosódico, vino de cocción, cebolla y jengibre, 20 Después de unos minutos, saca la cebolla y el jengibre, agita bien para obtener maicena.
(2) Poner la olla a fuego alto, agregar aceite de ensalada y calentar hasta que esté 60% caliente, luego agregar la paparda y sofreír hasta que la piel esté dorada y crujiente, verter y escurrir el aceite.
③ Calentar la olla con aceite base hasta que esté tibio, agregar mantequilla de maní y sofreír, agregar tiras de saurio, cebollino, tortas crujientes y tortitas, verter aceite rojo y sofreír uniformemente, y servir mesa.
Características: El saurio es crujiente, tierno, salado y picante.
Pollo Longjiangkou
Ingredientes: 1 pollo tres amarillos (unos 600 g), 50 g de pescado al vapor Lee Kum Kee y aceite de soja negro, 20 g de crujiente (sabor a cebolla), un poco de cebolla verde y pimiento verde, 30 gramos de aceite de ensalada.
Forma de preparación: Lavar el pollo tres amarillos, ponerlo en una olla sopera y llevar a ebullición, dejar en remojo durante 30 minutos, sacarlo, cortarlo en tiras y ponerlo en un plato nido. , vierta Lee Kum Kee pescado al vapor y salsa de soja, espolvoree con arroz crujiente, cebollas verdes y pimientos verdes, vierta aceite de ensalada caliente.
Características: El pollo queda tierno, salado, fresco y delicioso.
Nota: La serie de platos "Spicy Crispy" son los platos más populares en los hoteles del noreste de China recientemente. "Spicy Crispy" se elabora con granos de pimienta de Sichuan, semillas de sésamo blanco y nueces. Su sabor es crujiente, especiado, sabroso y tiene diversos aromas. Además del sabor común a comino, también existen varios aromas como cebolla, sésamo, cinco especias, etc. Los tres platos anteriores son platos crujientes picantes populares y representativos en Heilongjiang. Además, algunos platos como "Crisálida de gusano de seda frita crujiente picante", "Huesos crujientes picantes", "Costillas de cerdo fritas crujientes picantes" y "Cerdo hervido crujiente picante" también son muy populares en el hotel. Pollo Crujiente Salado Picante
Este es un gran aperitivo, especialmente con una cerveza fría. Es una pena que haya hecho eso estando sobrio. . . La receta es similar al famoso bocadillo de Taiwán: pollo crujiente salado. Como no contiene almidón de camote, hice ajustes según mis propias preferencias.
Ingredientes: Cortar los muslos de pollo (tiernos) en cubos gruesos, mezclar con los ingredientes del pollo marinado y marinar durante 20 minutos con los ingredientes del pollo estofado (canela en polvo, cebollas verdes/jengibre/ajo picado, semillas de sésamo). , vino para cocinar, aceite de sésamo, pimienta, sal, glutamato monosódico en polvo (pollo frito en polvo/pan rallado, camote en polvo es mejor si hay ingredientes adicionales disponibles (cebolla verde picada/ajo picado/chile remojado en un poco de picante); aceite para resaltar la fragancia).
Preparación: Calentar el aceite. Rebozar los trozos de pollo con harina, ponerlos en una sartén y sofreír a fuego medio hasta que la piel esté crujiente y dorada. Agregar ingredientes adicionales lo hace aún más crujiente por fuera y tierno por dentro.