¿Cómo hacer bollos al vapor y nata bañados en nata en el hotel?
Materiales de elaboración
Ingredientes: harina de trigo (600g)
Accesorios: leche entera en polvo (25g), leche de coco (50g), Leche condensada (Dulce enlatada) (20g).
Ejercicio:
1. Calienta el agua a 35-37 grados, que es aproximadamente la misma temperatura que tus manos. Vierta la levadura seca en el agua y mezcle bien. Vierta harina fuerte, azúcar y sal en otro recipiente grande, revuelva unas cuantas veces y luego vierta agua tibia y harina con levadura. Deje reposar la masa en una habitación cálida hasta que deje de rebotar cuando haga un agujero con el dedo.
2. Amasar la masa repetidamente para expulsar el aire del interior y amasar la masa hasta que quede suave. Usa un cuchillo para cortar la masa en dos porciones iguales, cada porción puede hacer 12 xiaolongbao.
3. Amasar los dos trozos de masa formando tiras con un diámetro de sección transversal de unos 4 cm.
4. Utiliza un cuchillo para cortar en 6 trozos pequeños de masa. El cuerpo verde de los bollos al vapor está listo.
5. Vierta agua en la vaporera, agregue la vaporera y use un cepillo para cepillar una fina capa de aceite de cocina sobre la vaporera.
6. Coloca lentamente los bollos cocidos al vapor en la vaporera, tapa la olla y deja reposar nuevamente durante 20-25 minutos.
7. Puedes encontrar que la cantidad de bollos al vapor en el interior ha aumentado significativamente.
8. Cocine al vapor a fuego alto durante 9-10 minutos, luego baje a fuego lento y cocine al vapor durante 1 minuto, luego apague el fuego. Espere 1 minuto antes de abrir la tapa.
9. Saca medio panecillo pequeño al vapor y utiliza un cuchillo para hacer una marca de 2-3 mm de profundidad en la cabeza del panecillo sin cortarlo.
10. Vierte el aceite en la olla, caliéntalo, baja el fuego y añade los bollos pequeños al vapor cortados en el paso 9.
11. Freír hasta que ambos lados estén dorados.
12. Saca los bollos dorados fritos al vapor, únelos con la mitad restante de los bollos al vapor y sirve con leche condensada.