¿Qué debo hacer si el capataz de seguridad del hotel no quiere que trabaje un empleado de la cafetería?
1. Verifique la disposición de las mesas del restaurante, la limpieza, el suministro de utensilios para comer y la integridad del equipo y las instalaciones antes de cenar.
2. Supervisar el trabajo de los camareros durante la comida, desempeñar un papel de liderazgo y realizar capacitaciones en el lugar.
3. Coordinar y comunicar el trabajo del restaurante, departamento de reparto de comida y cocina.
4. Preste la misma atención a los invitados especiales y a los invitados importantes, presente los contenidos del menú, recomiende platos especiales y responda las preguntas de los invitados.
5. Preste atención a la situación gastronómica de los huéspedes, maneje situaciones especiales de manera oportuna y mejore la tasa de satisfacción de los huéspedes: maneje las quejas de los huéspedes de manera oportuna y resuelvalas de manera adecuada.
6. Responsable de reponer la vajilla en el restaurante.
7. Implementar un plan de trabajo de saneamiento diario para mantener la limpieza del restaurante y la higiene personal de los camareros.
8. Después del cierre todos los días, será responsable de realizar una inspección exhaustiva del restaurante y completar un informe comercial.
Responsabilidades del capataz del departamento de catering 2
1. Pasar lista a las 9:30 todas las mañanas, llevar registros de asistencia y no hacer trampa. Una vez detectado, se impondrán sanciones de acuerdo con el manual del empleado.
2. Disponer el posicionamiento y asignación de los camareros, supervisar e inspeccionar la colocación y limpieza de las mesas de los camareros. Antes de las 10.30 horas, el suelo debe estar limpio, libre de restos de papel, colillas, manchas de aceite y agua, y la vajilla debe estar limpia, libre de agua y huellas dactilares. El número de vajillas, tarjetas de mesa, menús, ceniceros y jarrones de cada mesa debe ser completo, garantizado en 16.544.
3. Inspeccionar frecuentemente pisos y cuartos privados, prestar atención al manejo de los artículos, especialmente a la colocación de alcohol sólido. No se permite la devolución de los artículos dañados al almacén el mismo día y su reposición. a tiempo.
4. Cuente la cantidad de vajillas y artículos una vez a la semana (domingo) y envíe la lista y el informe de pérdidas al gerente de planta por duplicado antes del lunes sin demora. Cualquier infracción estará sujeta a una multa de 10 yuanes.
5. Supervisar y comprobar que los camareros no puedan utilizar nuestra vajilla en ningún momento y dar ejemplo.
6. El horario de turnos de la próxima semana debe acordarse antes de cada semana, y el horario y el horario de la próxima semana deben anunciarse en la reunión ordinaria a las 21:00 de la noche.
7. Presta atención a la conservación de energía. Encienda la lámpara de pie a tiempo a las 10:50 y 16:50 todos los días. Si no hay invitados para cenar, las luces del suelo se apagarán a más tardar a las 14:30. Antes de cerrar por la noche, asegúrese de revisar las puertas y ventanas de la habitación privada para ver si las cortinas están en buenas condiciones.
8. Las vallas publicitarias deben colocarse fuera de la puerta del comedor a las 11:00 de la mañana y las cajas de luz deben colocarse fuera de la puerta del comedor antes de las 21:00 de la noche.
9. Organizar adecuadamente el despliegue del personal, hacer un buen trabajo en la apertura y cierre del mercado, organizar razonablemente al personal para trabajar horas extras y mantener registros. Si el camarero no está satisfecho debido a registros poco claros del capataz, todas las responsabilidades recaerán en el capataz.