Ilustración de cómo cortar lubina con cuchillo

Retirar las escamas del pescado, retirar las vísceras y luego limpiar la lubina para controlar la humedad.

Primero, coloca la lubina plana y comienza a cortar un dedo debajo de las branquias. Después de cortar hasta la mitad, cambia el cuchillo por uno plano y avanza hacia las branquias. Simplemente empuja el cuchillo hacia las branquias del pescado. Ten cuidado de no cortar las branquias. Luego, gira el pez y empújalo hacia la cola, manteniendo la misma distancia de las branquias. Luego haz una incisión en la parte posterior del pescado y luego haz una incisión en el otro lado del pescado. No es necesario que sea demasiado profunda.