¿Cuál es el ámbito laboral del director de restaurante de un hotel?

1. Antes de abrir el restaurante, el capataz debe realizar las siguientes inspecciones:

(1) Comprobar la colocación de las mesas;

(2) Los manteles están lisos y limpios;

(3) Mantener limpios la porcelana, cristalería, lámparas, ceniceros y botellas de sal y pimienta del restaurante, y desmontarlos y limpiarlos si es necesario.

(4) Limpiar y limpiar; los cubiertos;

(5) Limpia el polvo de la silla;

2. Haz los preparativos

3.

4. Pon suficientes postres;

5. Revisa los instrumentos musicales:

(1) Los uniformes están limpios y de marca.

( 2) El cabello de las niñas tiene forma de plato

(3) Los niños se afeitan

(4) Las uñas están limpias

(5) Los zapatos de trabajo están limpios y brillante;

6. Todos los camareros Todos deben estar familiarizados con los platos del día, sopas, etc.

7. Todos los camareros deben estar de servicio durante el horario laboral;

8. Ayudar al gerente a garantizar que se cumplan todas las normas (por ejemplo, no fumar, no charlar en grupo, no entrar). y salida por la entrada de invitados, etc.). );

(1) Saludar a los invitados (presentarse);

(2) Recomendar cócteles

(3) Presentar el menú <; /p>

(4) Realizar un pedido de comida;

(5) Realizar un pedido de bebida;

(6) Servicio de comida (utilizando los procedimientos correctos); >

(7) Servicio de vinos

(8) Servicio de postres y bebidas

(9) Consultar comida recomendada

(10) Comunicarse con los huéspedes cuando adecuado.

(11) Cumplir con los requisitos especiales de los huéspedes.

(12) Organizar trabajo adicional;

9. Trabajar a tiempo y de manera eficiente, ser educado en todo momento y asegurarse de que cada huésped sea tratado con calidez y consideración. No grite a los empleados, preste atención a la llegada de los invitados, salude calurosamente a los invitados y brinde un servicio inmediato;

10 Informe cualquier problema menor al gerente de inmediato;

11. .Comprender y prestar atención a su propio horario laboral. No importa qué tan grave suceda algo, no puedes abandonar tu puesto sin permiso.

12. Debes estar familiarizado con el menú, entender la composición básica de cada plato, y entender el método de elaboración y el tiempo de elaboración.

13 Estar familiarizado con cada plato, incluso. si el cliente pide el incorrecto, debe pasarlo al backstage para garantizar que la temperatura de los platos sea la adecuada;

14. Hacer un buen trabajo en la preparación antes del negocio y terminar el trabajo después del negocio;

15. De acuerdo con las necesidades de los huéspedes, además de los arreglos Además de los servicios necesarios, trate de satisfacer otras solicitudes de los huéspedes.

16 Siempre que un huésped solicite un servicio, incluso. si el puesto donde se sienta lo ocupa otro camarero, éste deberá prestar el servicio de forma activa y rentable. Sirva la comida usted mismo o designe un camarero de área para garantizar que se cumplan los requisitos de los huéspedes;