Métodos de limpieza de la cocina del hotel
Hoy en día, con la mejora del nivel de vida de las personas, cada vez más personas optan por cenar en hoteles. Al gestionar un hotel, es fundamental garantizar que la comida sea sana y deliciosa y, al mismo tiempo, crear un ambiente seguro y limpio para los clientes. La cocina del restaurante del hotel es un lugar donde se concentran los vapores del aceite y debe limpiarse todos los días, incluso. algunos utensilios de cocina. Por ello, durante el uso diario, debemos prestar más atención al mantenimiento y limpieza del equipamiento de la cocina. Entonces, ¿cómo limpiar la cocina del hotel? Hoy hablaremos de la importancia de la limpieza de la cocina del hotel.
Métodos de limpieza de la cocina del hotel
1: Limpieza de la campana extractora
1. Presta atención al mantenimiento diario de la campana extractora cuando termines de cocinar el último plato. , no apague inmediatamente el interruptor y deje que la campana extractora agote el aceite y el gas restantes tanto como sea posible. Después de apagar el interruptor, limpie suavemente la superficie de la campana extractora. En este momento, el aceite aún está caliente y es más fácil de limpiar.
2. Para limpiar la campana extractora de turbina, puede usar un limpiador de aceite de cocina para rociar la campana extractora. Después de que actúe el detergente, encienda el interruptor de la campana extractora y use fuerza centrífuga para eliminar el aceite ablandado.
3. Para campanas extractoras tipo rejilla de aceite, se debe retirar la rejilla de aceite, remojarla en agua alcalina caliente y luego limpiarla. Se recomienda drenar el aceite acumulado en la campana extractora después de unos 10 días.
Dos: Limpieza de estufas de gas
Las estufas de gas son un lugar común para cocinar. Al cocinar, el aceite gotea fácilmente sobre la superficie de la estufa de gas y con el tiempo provoca manchas. difícil de eliminar. Para las manchas molestas, descubre cómo limpiarlas y mantenerlas a diario.
La superficie de las estufas de gas está hecha principalmente de acero inoxidable y esmalte blanco, y las estufas con paneles de vidrio son más populares ahora. En una cocina de estilo europeo en general, el uso de estufas integradas es la mejor opción. Y fácil de limpiar y mantener.
Tres: Limpieza del gabinete de desinfección
Detalles del uso del gabinete de desinfección:
1 Después de limpiar la vajilla, el agua de la vajilla se debe secar antes. guárdelo en el gabinete de desinfección para su desinfección, a fin de garantizar la desinfección.
2 Después de usar el gabinete de desinfección, siempre debe utilizar un trapo suave y limpio o un cepillo suave humedecido con un detergente neutro diluido en agua tibia para limpiar la suciedad del tanque interior, las puertas del gabinete, los estantes para platos y. otras partes. Seque con un paño seco. Eficaz y puede mantener limpio el interior del gabinete de desinfección.
La importancia de limpiar las cocinas de los hoteles
1. Eliminar los riesgos de incendio
Después de un uso prolongado, los tubos de escape de humos de las cocinas de los hoteles depositarán una capa gruesa. en la superficie de manchas de aceite. Dado que la mayoría de los platos chinos se cocinan salteados a fuego alto, la temperatura en el quirófano de la cocina suele ser muy alta, lo que lo convierte en uno de los mayores riesgos de incendio en los hoteles. Una vez que se produce un incendio en una tubería de humos de petróleo, debido a su estructura especial, es difícil apagarlo de manera efectiva y fácilmente puede causar pérdidas importantes a personas y propiedades. En los últimos años, con el rápido desarrollo de la industria de la restauración, de vez en cuando se han producido accidentes por incendio provocados por incendios de chimeneas. Hoy en día, los conductos de humos de los hoteles se han convertido en una de las principales preocupaciones de los bomberos.
2. Mejorar el efecto de extracción de humos
Muchas salas de operaciones de hoteles tienen una extracción de humos deficiente. La razón principal es que el filtro incorporado del evaporador de humos de aceite no se ha limpiado durante mucho tiempo. mucho tiempo. Debido a la adsorción de electricidad estática, se depositará aceite espeso en las placas y filtros del purificador, lo que provocará que el efecto de purificación se deteriore y que los efectos de ventilación y extracción de humos se vean afectados. Una vez limpiado el sistema de purificación de humos de aceite, los efectos de ventilación y extracción de humos mejorarán significativamente.
¿A qué debemos prestar atención al diseñar la cocina de un hotel?
El diseño de decoración de la cocina del hotel debe considerar plenamente las funciones básicas y requisitos de uso de la cocina: cocinar, lavar y almacenar.
En el diseño se deben seguir los siguientes principios:
1. Color e iluminación El color de la cocina se puede elegir según las preferencias personales, normalmente utilizando tonos neutros. Para la iluminación central se deben utilizar lámparas de techo; para la iluminación local de estufas y encimeras se pueden utilizar lámparas fluorescentes empotradas o focos.
2. Práctico y conveniente El diseño de la cocina debe cumplir con los principios de ergonomía, ser cómodo de usar, minimizar la intensidad del trabajo del operador y mejorar la eficiencia del trabajo.
3. Al diseñar y decorar tuberías de gas, las tuberías de gas no deben moverse ni sellarse en la pared.
4. Selección de materiales: El piso debe estar hecho de baldosas cerámicas antideslizantes, impermeables y fáciles de limpiar, y las paredes deben estar hechas de materiales ignífugos, resistentes al calor y a la humedad; materiales resistentes; los grifos deben ser grifos con núcleo de porcelana y funciones de agua fría y caliente.
5. La disposición razonable de estufas, campanas extractoras, calentadores de agua, piscinas, gabinetes de pared, refrigeradores y otros equipos debe ser propicia para su uso, limpieza, mantenimiento y seguridad. Las diversas decoraciones no deben afectar la iluminación. y ventilación.