Sistema de gestión de higiene en restauración

Análisis jurídico: 1. La higiene del restaurante está a cargo de una persona dedicada que tiene puestos, personas y áreas designadas. 2. El comedor debe limpiarse 1-2 veces al día y regularmente cada semana; Se deben utilizar insecticidas y desinfectantes para matar completamente los insectos y desinfectarlos. Los pesticidas deben mantenerse separados de los desinfectantes y se debe asignar personal designado para su manejo. 3. Cuando trabajen, los empleados deben vestirse pulcramente y no se les permite tener el cabello ni las uñas largas. No se les permite tocar ni contaminar el interior de los recipientes de alimentos ni de los productos terminados con las manos. Intente utilizar pinzas, cucharas y otros utensilios especiales. 4. El personal del restaurante debe limpiarse y desinfectarse minuciosamente las manos antes de ir a trabajar y después de usar el baño para mantenerlas limpias e higiénicas. 5. Las instalaciones de limpieza en el comedor deben ser limpias e higiénicas, y no se permite el uso de utensilios que no sean alimentos; mezclado con utensilios de comida.

Base legal: “Medidas para la Administración de Licencias de Higiene de los Alimentos”

Artículo 11 Cualquier unidad o individuo dedicado a actividades de producción y operación de alimentos que solicite una licencia de higiene deberá cumplir con las correspondientes leyes, leyes, reglamentos, normas y especificaciones de higiene de los alimentos, y contar con condiciones adecuadas para sus actividades de producción y operación de alimentos.

Artículo 12 Para postularse para la producción y procesamiento de alimentos, se deben cumplir las siguientes condiciones:

(1) Gerentes de higiene de los alimentos a tiempo completo y a tiempo parcial con sistemas y organizaciones de gestión de la higiene. y formación profesional;

(2) Contar con fábricas, instalaciones, equipos y entornos adecuados para la producción y procesamiento de alimentos y cumplir con los requisitos higiénicos.

(3) Contar con instalaciones para el control tecnológico; procesos y contaminación durante la producción y el procesamiento Condiciones y medidas;

(4) Materias primas y auxiliares, herramientas, contenedores y materiales de embalaje que cumplan con los requisitos higiénicos;

(5) Contar con instituciones, personal y equipo necesario capaz de inspeccionar alimentos Instrumentos y equipos;

(6) Los empleados han superado la capacitación previa al trabajo y los exámenes de salud;

(7) Otras condiciones estipuladas por la autoridad provincial de salud departamento administrativo.

Artículo 13 Para postularse para un negocio de alimentos, debe cumplir las siguientes condiciones:

(1) Gerentes de higiene de alimentos a tiempo completo y a tiempo parcial con sistemas de gestión de higiene, organizaciones y profesionales. capacitación;

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(2) Contar con locales, instalaciones, equipos y entornos comerciales que sean adecuados para las operaciones alimentarias y cumplan con los requisitos higiénicos.

(3) Contar con instalaciones para; controlar la contaminación durante el almacenamiento, transporte y venta de alimentos Condiciones y medidas;

(4) Los empleados han superado la capacitación y los exámenes de salud previos al trabajo;

(5) Otras condiciones estipuladas por el departamento administrativo provincial de salud.

Artículo 14 Para postularse para participar en la gestión de restaurantes, debe cumplir las siguientes condiciones:

(1) Gerentes de higiene alimentaria a tiempo completo y parcial con sistemas de gestión de higiene, organizaciones y capacitación profesional;

(2) Contar con locales comerciales de procesamiento, limpieza, desinfección y otras instalaciones y equipos sanitarios que cumplan con las condiciones y requisitos higiénicos;

(3) Tener capacidad de control; procesos de adquisición, almacenamiento y procesamiento de alimentos Condiciones y medidas de contaminación;

(4) Los empleados han superado la capacitación previa al trabajo y los exámenes de salud;

(5) Otras condiciones estipuladas por la autoridad provincial de salud departamento de administración.

Artículo 15 Los materiales presentados al solicitar una licencia sanitaria deben ser verdaderos y completos, y los requisitos específicos serán estipulados uniformemente por el departamento administrativo de salud provincial.